1.烤紫茄子
夏天很多人人都喜欢去吃烧烤,烤茄子就会成为很多人青睐的食物,蒜香夹着茄子的香味,真的太好吃,而且紫色的茄子营养会更高哦。
烤紫茄子
材料:紫茄子600g熟白芝麻10g
调料:油适量洋葱180g蒜55g烤肉酱适量小米椒12g小葱20g黑胡椒粉少许洋葱粉少许
制作:
1.将紫茄子切去根蒂,洗净,擦干,对半切开,在表面用刀划成小格,放到铺有锡纸的烤盘上。
2.在茄子底部刷油。
3.在茄子表面刷油。
4.送入预热至200度的烤箱中层。
5.定时约20分钟。
6.将洋葱切成粒。
7.将蒜切粒。
8.将小米椒切段。
9.炒锅中放入油,待油温升高后,放入洋葱粒、一半的蒜粒、小米椒,炒出香味,放入黑胡椒粉、洋葱粉,炒匀。
10.倒入容器中,再放入烤肉酱、另一半蒜粒,拌匀成酱料。
11.茄子烤10分钟时,取出均匀地抹上酱料,再送入烤箱,继续烤至程序结束。
12.取出后在表面再刷些酱料,撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。
小贴士:
1.烤的时间根据自己烤箱脾气及茄子的大小进行调整,大约在20-25分钟。
2.蒜一半炒熟,一半生的,这样即有熟蒜的香气,还有生蒜的微辛,口感丰富。
小编有话说:在外面吃的茄子通常都是蒜香的,如果选择自己在家做的话可以换不同的酱,也都是非常美味的。
2.肉末紫茄子
材料:紫皮茄子2条、肉沫(肥瘦相间)、葱、蒜、姜、柠檬片、红/青尖椒
调料:盐、胡椒粉、蚝油、郫县豆瓣酱、番茄酱、蜂蜜、白醋
做法:
1、将葱、蒜切末,姜切成茸状;郫县豆瓣酱1大勺剁碎备用;
2、将紫茄子切成小方丁,入油锅炸至表皮微焦黄起锅控油备用;将红/青尖椒也过油炸至焦香备用;
3、锅内注油烧热,下葱末、蒜末、姜茸,中小火爆香锅,下剁碎豆瓣酱煸炒出红油后,倒入肉沫,稍加煸炒,加入清水少许及1勺番茄酱、蚝油煮开后,倒入2中的茄丁及过油红/青尖椒,掂匀锅转小火煮2-3分钟至透味;
4、加入盐、蜂蜜1小匙、柠檬片,喷白醋,翻炒均匀,转大火收浓汁即可(豆瓣酱是咸味的,酌情添加精盐)
小贴士:
1、吃茄子最好不要削皮。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物,特别是维生素p,含量最多的部位就是紫色表皮和果肉的接合处。
2、挑茄子要看环带。在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
3、茄子虽然营养丰富,但要注意手术病人在术前一星期最好别吃茄子。因为茄子中含有的某些物质会导致麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
3.紫茄子粥
食材明细:
茄子(紫皮、长)150克,粳米100克
紫茄子粥的做法步骤:
1. 把紫茄子洗净,切小块;
2. 粳米淘洗干净;
3. 粳米与茄子块一起入锅,加水适量,先用武火烧沸;
4. 再改用文火焖煮至粳米熟烂为止,加盐、味精调味即成。
小贴士:
本粥具有清热、活血、益中的功效,故可用于急性黄疸型肝炎。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
4.手撕紫茄子
食材明细:
主料::茄子3个,香菜2-3根,辣椒2个,
辅料::香油适量,酱油适量,盐适量,葱适量,蒜适量,白芝麻适量,
手撕紫茄子的做法步骤:
1.准好食材。
2.茄子去掉顶部。
3.再切开,然后撒上少许的盐。
4.放在蒸锅上,开蒸20分钟。
5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里,再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品
6.下油锅,把油烧沸后倒进调味料中。
7.蒸好的茄子,倒掉多余的水份。
8.再把它撕成条。
9.淋上调味汁即可。
小贴士:
蒸好的茄子可以待凉后再撕。
5.紫扇飞舞《鱼香茄子》
食材明细:
主料::茄子2条,肉末适量,
辅料::蒜适量,姜适量,红椒适量,青葱适量,
配料::蚝油2茶匙,生抽适量,糖1/2茶匙,鸡粉适量,麻油适量,
紫扇飞舞《鱼香茄子》的做法步骤:
1.茄子切厚片
2.蒜和姜剁成蓉,红椒剁碎,青葱切花备用
3.肉末加入生抽`麻油`胡椒粉腌10分钟
4.把茄子放进油锅里炸
5.有点金黄色就可捞起备用
6.把油盛起来,留1汤匙的油把蒜蓉`姜蓉爆香。
7.加入肉末翻炒
8.再把红椒末加入炒一炒
9.加入水`蚝油`糖`麻油`生抽煮开,加些葱花。
10.把茄子倒进去捞一捞就可盛盘了
更新时间:2023/11/03