菜谱茄子

食材明细：

主料：：猪肉适量，咸茄子适量，

辅料：：盐适量，油适量，

咸茄子烧肉的做法步骤：

1.猪肉切块。

2.咸茄子少许。

3.烧油放进猪肉炒匀，炒干水份。

4.放进咸茄子炒匀。

5.放点清水。

6.煮上半小时将肉煮熟烂。

7.觉的不够咸再放点盐收汁，。

8.调点味精炒匀出锅。

9.出锅上桌。

食材明细：

主料：：长茄子2根，龙口粉丝1把，猪肉适量，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，

新版东坡茄子的做法步骤：

1.原料：长茄子2根，龙口粉丝，猪肉，姜，葱，大蒜

2.猪肉去皮洗净剁泥

3.茄子分成2段，切成宽约1cm的长条

4.用淡盐水浸泡15分钟

5.粉丝用清水浸泡

6.大蒜捣碎，葱姜备好

7.取小碗，加盐，糖，酱油，醋，蚝油，清水和一半大蒜碎混合均匀备用

8.平底锅放油烧热，放入茄条

9.中小火煎至金黄色

10.煎好的茄子摆入碗中，茄皮部分朝碗底

11.锅内剩下的油再烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油

12.放入姜丝，葱白段，大蒜碎炒出香味

13.倒入肉末炒至变色关火

14.炒好的肉末铺在茄子上

15.放上粉丝

16.均匀的浇上备好的调料汁

17.放入锅中大火蒸10分钟

18.蒸好后，取出倒扣于盘中

19.撒上葱花点缀即可

20.成品

食材明细：

主料：：茄孑3个，猪肉300克，

辅料：：料酒适量，生抽适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，

茄子嵌肉的做法步骤：

1.把猪肉剁成肉馅(三分肥七分瘦)，加入葱姜料酒盐调味备用。我不喜欢用味精和鸡精，肉馅里加了个鸡蛋。

2.茄子切成大块，打上刀花，不能切太深，容易散架，每块打上四个刀花(看茄子大小决定)。

3.茄子嵌入猪肉馅。

4.锅里倒油把茄子炸透，茄子吃油，多倒点油炸，茄子下锅时嵌肉的朝下先炸，不容易散，两面炸透出锅。

5.捞出控油。

6.锅内留少许油，放入蒜爆香，放入炸好的茄子，放料酒生抽蚝油糖盐调味，加少量水，轻轻翻动，待汤汁浓稠出锅。

食材明细：

主料：：绿色茄子适量，虾适量，

辅料：：姜丝适量，

配料：：油适量，冰水适量，盐适量，

翡翠茄子的做法步骤：

1.绿色茄子。

2.茄子对半切开。

3.皮朝下热油煎至半熟。

4.放冰水里浸一会儿，容易去皮。

5.去了皮的茄子切段，放盐水虾汤里煮熟。但不要煮烂。再浸１０分钟左右，使之更入味。

6.撩出装盘，放几个虾。

7.****

8.切点姜丝放上面。

食材明细：

主料：：长茄子两个，西红柿1个，菜椒适量，海鲜酱油一勺，盐适量，

辅料：：玉米淀粉1勺，鸡精半勺，葱少许，姜适量，

蓑衣茄子素番茄的做法步骤：

1.准备食材

2.准备主料:茄子

3.a:按照红线先斜切，之后，旋转180度，按照白线横切。b,c,图片如果初学者，可以两边放上两根筷子，这样就不会切断了。

4.好了，都切完了，不管刀工怎样，反正切完了没断，给自己一个鼓励吧

5.上锅蒸20分钟就好了

6.蒸茄子的时候，准备配菜，彩椒切碎（留出一点最后装饰用），西红柿切丁，酱油，淀粉，鸡精，盐放入一个碗里

7.加入两勺水，调匀

8.锅内放入底油，葱，姜煸香

9.放入西红柿煸香，炒熟

10.放入调料，勾芡

11.最后，放入彩椒碎，炒匀

12.好了，茄子蒸好了，摆盘（我用了一个茄子）

13.勾芡后，倒在茄子上。

小贴士：

丝巾温馨提示：茄子皮里的营养也非常丰富，最好不要扔掉。