紫包菜

美味的生产基地是厨房，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了自己的归宿，而调料在此也不甘“寂寞”，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是97美食网（97msw.com)小编细心准备的《包菜和紫包菜哪个更营养？》，希望小编收集的这些能对大家有所帮助。

包菜和紫包菜哪个更营养？

包菜和紫包菜，是日常人们爱吃的蔬菜，而人们也会疑惑，这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别。

包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种。世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排名第三。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。紫包菜也叫紫甘蓝，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族。

专家表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，在操作前，加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。卷心菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。购买时不宜多，以免搁几天后，减少营养成分。

食材明细：

主料：：剩饭一碗，

辅料：：紫包菜适量，鸡蛋1个，小葱2根，油适量，洋葱一小块，火腿肠适量，盐适量，

紫包菜蛋炒饭的做法步骤：

1.食材合照。

2.锅内油烧热，放洋葱翻炒。

3.放米饭进去翻炒。

4.放火腿肠翻炒。

5.放紫包菜，不喜欢的可以不放。

6.放小葱翻炒。

7.最后加蛋液，调入适量的盐翻炒几下就可以了。

8.出锅了。

小贴士：

里面的配菜可以酌情添加，喜欢别的菜还可以换成肉末，包菜，海鲜等，先放不容易熟的。

食材明细：

紫包菜半只，腊肠两根，香葱1棵，黑胡椒适量，生抽适量，油适量，盐适量

紫包菜腊肠炒饭的做法步骤：

第1步腊肠用开水烫一下，去掉表面的灰尘，切小粒。紫包菜洗干净，切细丝，控干水分。

第2步香葱洗干净，切粒。隔夜剩米饭用点花雕酒打散，炒香。

第3步下油热锅，炒香腊肠，放入紫包菜丝，翻炒至断生，加点点盐，适量的生抽，搅拌均匀。加入炒散的剩米饭粒，中火拌炒，让每粒米饭吸收紫包菜的甜，腊肠的香，即可。

第4步出锅前撒点现磨的黑胡椒，撒上葱花即可。

小贴士：

腊肠建议用开水烫一下，这样灰尘才会彻底去掉，剩米饭最好是隔夜的，因为隔夜的米饭水分少，这样炒出来的米饭才会粒粒分明，甘香可口。炒紫包菜时，放多一点盐和生抽，这样接下来米饭就不用再调味了，米饭也更入味。黑胡椒是炒饭的亮点，少了它，炒饭会失色不少哦。

分别将紫包菜和卷心菜切成细丝用盐腌制半小时左右接着沥干水分，锅内入蒜末爆香，加入卷心菜和紫包菜丝翻炒翻炒均匀加入适量的糖和白醋，还有一点点的盐，入味后加点鸡精即

材料：

主料：结球甘蓝200克，卷心菜100克，紫包菜200克，卷心菜100克，

辅料：蒜4克，白醋4克，白糖4克，，

醋溜紫包菜的做法步骤：

1. 分别将紫包菜和卷心菜切成细丝用盐腌制半小时左右

2. 接着沥干水分，锅内入蒜末爆香，加入卷心菜和紫包菜丝翻炒

3. 翻炒均匀加入适量的糖和白醋，还有一点点的盐，入味后加点鸡精即可出锅

材料：

紫米100克、米饭50克（你可以从蒸好的米饭中盛一大勺过来）、猪肉末30克、土豆小半个、红萝卜半根、洋葱半个、卷心菜叶4片

五香粉、生抽、盐、绵白糖、料酒、油

做法：

1，提前将紫米浸泡2小时，然后放入电饭锅中煮熟，和米饭一起拌匀（不要和米一起蒸，颜色就混了）

2，土豆、胡萝卜去皮切丁，用水汆烫熟（水中放少许盐）

3，将卷心菜叶烫软

4，锅中放少量油，炒香洋葱丁，放入猪肉末，加料酒、生抽，再加入胡萝卜丁和土豆丁，盛出备用

5，取比卷心菜叶大的保鲜膜平铺，上面放卷心菜叶，铺上一层1，再铺上4用保鲜膜包起来再上火蒸后形状就固定了，而且不会产生很多水分。

6，包裹起来，上火蒸5分钟

7，取出去掉保鲜膜，装盘

8，将生抽、绵白糖、五香粉和少量水拌匀，大火煮滚后转小火，勾薄芡，最后撒上油葱酥，淋在包菜紫米团既可