花茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：淀粉适量，蒜末适量，

配料：：番茄酱适量，油适量，盐适量，味精适量，

茄汁茄子花的做法步骤：

1.茄子洗干净后切段。

2.上面切花刀，用盐腌制一会儿。

3.腌制好的茄子上裹匀干淀粉。

4.锅里放油烧热，放入茄子炸脆捞出。

5.另起锅，锅里放少许油加热番茄酱和蒜末翻炒。

6.加少许水搅匀后放入水淀粉勾芡。

7.最后放入味精，浇在炸好的茄子上即可。

材料：

茄子一根，粉丝一把，蒜半颗，小葱两根，红彩椒一个，生抽3汤勺，蚝油一汤勺，白糖一小勺，豆瓣酱一汤勺，，

伞花茄子的做法的做法步骤：

步骤1，茄子一根

步骤2，去皮

步骤3，水果刀均匀切开四份，注意不用切开顶上。

步骤4，然后每一片分别用刀划开细条，注意别断。

步骤5，成品备用

步骤6，提前泡好一把粉丝，切小段，摆盘底。

步骤7，摆上茄子

步骤8，葱花切好，先用葱白

步骤9，蒜末辣椒切好小粒，酱料拌入，加点水调开。

步骤10，锅烧开水，大火，隔水上锅蒸五分钟，盖盖子。

步骤11，五分钟后，打开盖子，倒入酱料，再蒸5分钟。

步骤12，蒸好拿出来撒葱花。

步骤13，另起锅，烧适量热油。

步骤14，浇到茄子上

步骤15，成品图

步骤16，成品图

步骤17，成品图

食材明细：

主料：：长茄子1根，青虾仁200克，青椒1/2个，红椒1/2个，生姜1块，蒜瓣4瓣，

辅料：：黄豆酱1大匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，蛋清少许，生粉适量，水适量，

百花酿茄子的做法步骤：

1.主要材料备齐；

2.葱姜切末，青红椒切粒备用，青红椒的作用主要是给汤汁润色，所以不用放很多；

3.虾仁吸干水份，用刀拍成泥再粗剁一下，加少许姜蓉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉搅打上劲；

4.将长茄切成3厘米的段，从中间切开；

5.去掉边角切成均等的长条形；

6.茄条表面先切个竖刀，不切断，然后切个45度角，去掉切除的部分，切成这个形状是为了酿虾胶进去，斜角不要切的太大，否则容易断；

7.切好的茄条撒一点生粉，酿入虾胶；

8.锅中多放一些油，烧至七成热，把酿好虾胶的茄子放入油锅炸，40秒左右即可；

9.接着把炸好的茄条放入煮沸的开水中焯烫20秒，去除多余的油捞出备用；

10.锅内放少许油下蒜蓉、姜蓉炒香，下黄豆酱炒匀，加入适量的水、料酒、生抽、蚝油、糖调味，把茄条放进去轻轻翻动烧5分钟，让茄条入味；

11.待茄条盛出后，汤汁中放入青红椒粒，适量勾芡收汁淋在茄条上就完成了。

小贴士：

1、制作虾胶前，要尽量将虾仁的水份吸干；
2、调味可根据个人喜好，因为生抽、蚝油都带咸味，也可不放盐。

食材明细：

主料：：茄子适量，五花肉适量，

辅料：：杭椒适量，苦蒜适量，老姜适量，葱适量，

配料：：菜籽油适量，盐适量，花椒适量，料酒适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，味精适量，

五花肉烧茄子的做法步骤：

1.把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。

2.把五花肉煮至六成熟时捞出。

3.待稍放凉后切成薄片。

4.把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。

5.把葱摘洗干净切成段。

6.把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。

7.热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。

8.把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。

9.待茄子两面煎至柔软微黄捞出。

10.锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。

11.把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。

12.把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。

13.放入杭椒翻炒均。

14.放入葱段。

15.翻炒均匀入味，加入味精即可。

16.最后出锅装盘。

很爱吃的一道下饭菜。

材料：

1条茄子，250克五花肉，

五花肉炒茄子的做法步骤：

1，准备好材料

2，茄子洗净切块，加点盐腌215分钟

3，五花肉切薄片

4，葱切段；姜切丝；辣椒切小圈，蒜切末

5，腌过的茄子挤去水分

6，把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油

7，热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用

8，锅里留下适量油，炒香蒜末、葱白、姜丝、辣椒

9，加入茄子和五花肉翻炒，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉

10，最后加入葱段炒匀即可