紫尖椒

食材明细：

主料：：眉毛肉200克，二荊条10根，小米辣2根，

辅料：：菜籽油2茶匙，料酒2茶匙，盐1茶匙，红薯淀粉1茶匙，黑胡椒粉0.5茶匙，青花椒1撮，鸡精小许，老姜小许，大蒜小许，

尖椒肉丁的做法步骤：

1.眉毛肉一块，冲洗干净；

2.切成长丁状；

3.放料酒、盐、黑胡椒粉、红薯淀粉拌匀。

4.二荊条、小米辣切颗，姜、蒜切片。

5.锅热多油，中火倒入肉丁划至变色捞出。

6.留少油，下鲜青花椒；

7.倒入姜、蒜、二荊条、小米辣翻炒；

8.下肉丁翻炒；

9.放盐、鸡精，淋料酒；

10.翻均匀即可出锅。

食材明细：

鸡蛋，红绿尖椒，盐，油

尖椒鸡蛋的做法步骤：

1.青红椒洗净去籽，切碎末备用。

2.将鸡蛋打散，加入盐，以及尖椒末拌匀。

3.锅热油，倒入鸡蛋翻炒，至蛋液凝固，有香味儿溢出即可装盘。

食材明细：

主料：：尖椒4条，猪肉馅250克，

辅料：：香菇4棵，姜3克，蒜3克，酱油1勺，盐1克，十三香1克，蚝油适量，

煎尖椒的做法步骤：

1.准备辅料，香菇用热水泡发备用

2.尖椒去子后，把里面的白色辣筋给去掉，用筷子把调好的馅给釀进去

3.大火煎一下

4.之前泡香菇的水倒进去，稍微漠过尖椒

5.最后剩点汤加点水淀粉勾芡，上桌

江湖菜精髓，尖椒兔～超级下饭下酒菜

材料：

一只兔子，若干二荆条，若干红辣椒，若干小米辣，适量葱，适量姜，适量蒜，若干花椒，

尖椒兔的做法步骤：

1，兔子切成小块，用胡椒粉、老抽、鸡精、豆粉拌匀（此时不要下盐，防止兔子变老）腌制十五分钟。

2，葱切段，姜切片，备好蒜瓣若干

3，青、红辣椒切小段，我还放了十来个小米辣，如果不能吃辣就少放一点小米辣，不要用完全不辣的青椒或者甜椒代替。用量尽量多一些，这个图的量大概是我用量的三分之一。。

4，热锅倒油，油要多。温热油之后下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，中小火炒香，放入花椒（注意不要炸糊了）炒香，捞起调料。

5，不洗锅，用刚才的油（油不够的话就再倒一点清油）烧热，下兔丁。注意油要多。爆炒，兔子刚熟就关火捞起。（注意兔子不要炒老了）

6，不洗锅，继续用刚才的油，油不够可以再倒。倒入青红辣椒，同时加重盐，爆炒。炒至断生，倒入捞出之前的佐料和兔丁。翻炒。大火不要炒太久了，倒入鸡精出锅。

食材明细：

主料：：前上肉300g，青尖椒数个，

辅料：：生粉少许，蚝油少许，味精少许，油少许，鸡精少许，生抽少许，

酿尖椒的做法步骤：

1.把尖椒对半切开（待用）

2.提前把前上肉剁碎，加入少许油，鸡精，生粉拌均匀，腌制一小时以上，这样的肉縻才会入味，收紧

3.开始酿青椒，把腌好的肉馅装上青椒

4.酿好的青椒待用

5.开始煎青椒了，先煎肉馅那一面，再煎青椒

6.煎好的青椒装盘待用

7.煮芡汁：锅里放少许油先爆一下，然后再入蚝油，生抽，味精，(期中用少许生粉和水拌匀（最好高汤）然后翻炒片刻，直接淋上酿青椒，就可以了

小贴士：

用煎上肉和7：3比例