豆瓣辣酱

很多人在生活中真是无辣不欢。辣酱味道适中不咸，辣度自然，有大蒜油的加入，入菜会比较香，而且还不会留下蒜味。用蒜蓉辣酱的用处太多了，辣酱本身很油润，不干涩，用来拌面很出众。

原料：面条100g，越南黑虎虾仁5个

调料：双海马蒜味辣酱30g，小葱100g，小米辣5个，生抽5ml，醋5ml，油5ml

做法：

1、锅中加水烧开，放入面条中火加热待沸腾关火，捞出沥干，此时面条无需煮熟，面条芯白色微硬为宜。

2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面，为了吃起来口感更加爽利，煮好的面条过一下水会比较顺滑。

3、香葱切长段，虾仁退冰，辣椒去蒂备用。

4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱，这次炒面量比较大，我放了2勺辣酱。

5、炒锅中火烧热，放入油和蒜味辣酱炒香锅底，辣酱中带一部分油，所以炒菜油不用放的太多。

6、再放入虎虾和香葱的根部同炒，香葱叶后放，避免太早放过蔫。

7、待虾仁变色，放入煮好的面条，用筷子翻拌炒匀。此时用筷子比铲子好操作。

8、最后放入余下的香葱，淋上生抽炒匀，出锅之前淋上些许醋，可以去腻提香。如果重口的人，也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味，味道会更加浓郁。

小贴士：

1、用来炒面的面条，没有特殊要求，可以是普通面条，也可以是碱水面，或者是意大利面。

2、炒面在烹制过程中间不加水，炒面还是干香的会比较好吃，所以讲究中火快炒，火大了容易糊锅，火小了火候不够。

3、切忌面条煮的过软，因为炒的时候还会让面条熟化，如果煮的太熟，就会软塌塌的。

4、蒜味辣酱可以根据喜好程度增加或减少，喜欢吃颜色重的可以把生抽改成酱油。

5、搭配香葱可以起到炝锅提味的效果，如果不喜欢也可以改成其他蔬菜。

盛夏养生秘笈辣椒入饭茶水放盐

夏季胃口不好，睡不好，皮肤也易惨遭阳光荼毒。如何养生美颜?营养师建议，饮食上不能一味求清淡，而应注意健脾开胃，不妨试试辣椒。饮茶既可祛火，还可养颜，尤其推荐盐茶和山楂荷叶茶。

【姜、蒜、辣椒可开胃】

很多人夏天不愿意吃辣，怕上火。其实，夏天人的心火较旺，胃属苦，此时不宜吃太多苦味的东西，但可以适当吃一些辛辣味比较重的食物来开胃。比如说做菜放一些生姜、蒜和辣椒来调味，但不是指多吃川菜、火锅。她说，做菜时可多选择性凉的食物如冬瓜、黄瓜、丝瓜。

如果胃口不好，不妨多喝粥。一是煲薏米粥，夏天易脾虚，健脾是永恒的主题。有些人出现湿热症状。薏米可以抗癌、美白、祛湿、健脾。二是煲淮山粥，淮山可健脾。三是荷叶煲粥。一大张的荷叶剪成小碎片煲粥，可清热解毒、利尿、消肿，并起到减肥的效果。红豆薏米到底多强大堪称灵丹妙药

夏天对虚寒胃痛者是一个难熬的季节。想吃雪糕，怕肠胃受不了，有时选择水果不慎，也会闹肚子。虚寒胃痛者不要吃冷冻食品，西瓜、雪梨、柚子、猕猴桃、香蕉也要少吃。蔬菜、水果可选择白瓜、菜心等比较温和的。如果胃寒、胃酸分泌正常，可以饮鸡汤、肉汤促进胃酸分泌，如果有泛酸的症状，则应少吃，可以喝牛奶。最容易中毒的家常水果

如果是热性的体质，则不能吃樱桃、榴莲，比如说栗子、石榴、龙眼、荔枝，可以吃香蕉、猕猴桃。如果分不清自己体质是热性还是寒性，吃苹果准没事。

【养生当饮六种茶】

中国人爱喝茶养生，夏季不妨喝六种茶。

一是菊花茶。

菊花偏凉，又可明目，适合虚火、体质偏热的人以及办公室一族、经常接触电脑的人或者容易眼睛疲劳者。

二是藿香茶。

可解暑。特别是需要在室外高温下工作的人，出汗多、易中暑，建议白天用藿香泡茶喝。

三是绿茶。

绿茶偏凉，有抗氧化、抗衰老功能，适宜夏季饮用，特别是年轻人。不过，胃寒者不宜喝太多。

四是盐茶。

茶叶10克，盐5克泡成。夏天出汗特别多，体内的盐或多或少流失，盐茶可补充水分、盐分，有助于缓解代谢紊乱。

五是山楂荷叶茶。

山楂30克，荷叶50克，泡一大壶。山楂促消化，荷叶可清热解毒，还有消肿、减肥、美容作用。

六是莲子芯泡茶。

很苦，但可清热解毒。

夏天吃什么好炎炎夏日吃它排毒更能祛湿

在一年四季中，最难过也最难熬的想必就是炎热的夏季了，尤其是一会冷一会热的天气，让人特别难过，而在向埃及也是人体气血运行最旺盛的时候，酷暑往往会让人的食欲下降，饮食调节就成了最关键的事情。

蔬菜类

1、苦瓜

中医认为，苦瓜味甘性平，解毒排毒、养颜美容，可除邪热，清除体内的有害物质，解劳乏，清心明目，因此是为首选。

苦瓜虽苦，但降火排毒功效却十分显著。炒菜时，先将蒜片爆香，再加入苦瓜，要大火快速翻炒，方可炒的香脆，加少量醋和酱油、盐等，二十分钟出锅即可，可适量加火腿等，吃起来不会觉得太苦。另外，苦瓜还有抗癌功效，可增强自身免疫能力。

2、黄瓜

黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效，黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。有助于缓解夏季口渴、痰多能症状。推荐阅读》》》清理肠胃吃什么好?黄瓜清肠美白样样都行

3、木耳

木耳亦有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳含有一种胶质可以吸附灰尘杂物，帮助排除废物，排毒清胃。

4、菠菜

中医认为，菠菜气味既冷，能利肠胃，能解热毒、酒毒，因寒疗热。

菠菜的吃法，夏季可做芥末菠菜粉。将菠菜用水烫过，再用凉开水凉置一下，切成小段放入容器，加入泡好、切好的细粉丝，再加入稀释的芥末，少量香油，醋、盐、芝麻酱等凋料，不可加酱油。略微搅拌，即可装盘食用。

水果类

1、西瓜

西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，常吃西瓜能清火解热。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃几块甜美多汁的西瓜，症状会马上改善。

2、西红柿

西红柿尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝去火。

3、草莓

新鲜多汁的草莓，酸甜可口，有降火、去火，能清暑、解热、除烦。

粥水类

1、薏仁+红豆

豆瓣辣酱的做法

用料：二荆条4000克、精盐1400克、香菇小酱420克、胡豆瓣600克、花生400克、菜籽油1500克、红糖500克

豆瓣辣酱的做法步骤：

1.二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段;

2.将二荆条放入料理机，搅碎备用;

3.放入盐、红糖、香菇酱;

4.将材料混合，搅拌均匀;

5.干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分;

6.花生去掉花生衣;

7.起油锅，将胡豆瓣、花生炸香;

8.炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物;

9.搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦;

10.将豆瓣酱放入坛子里储存即可;

11.烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦。

豆瓣辣酱的做法烹饪小贴士：

1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

2、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

3、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;

4、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

豆瓣辣酱的做法

用料：二荆条4000克、精盐1400克、香菇小酱420克、胡豆瓣600克、花生400克、菜籽油1500克、红糖500克

豆瓣辣酱的做法步骤：

1.二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段;

2.将二荆条放入料理机，搅碎备用;

3.放入盐、红糖、香菇酱;

4.将材料混合，搅拌均匀;

5.干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分;

6.花生去掉花生衣;

7.起油锅，将胡豆瓣、花生炸香;

8.炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物;

9.搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦;

10.将豆瓣酱放入坛子里储存即可;

11.烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦。

豆瓣辣酱的做法烹饪小贴士：

1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

2、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

3、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;

4、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

主料：大豆500克

辅料：小麦面粉2000克

调料：盐200克,辣椒粉500克,辣椒粉150克

豆瓣辣酱的特色：

四川风味，香辣可口。

做法：

1.将黄豆泡涨蒸1小时，面粉也需蒸熟。

2.当温度降到40度时，将黄豆，面粉，黄曲15克，水混合拌匀成团，不滴水为宜，上架发酵。

3.堆放厚度5厘米为宜。发酵48小时长出白黄色的菌丝，从架上放下加入40度盐水，按比例拌匀，坟入缸内发酵，缸口不要盖严，继续在缸内发酵7-10天，每天倒缸一次。

4.烤缸30天，温度保持40-50度，成熟后，酱红色，再将辣椒面炒熟拌入即可。

豆瓣辣酱蒸小黄鱼

俺滴家乡启东，是个一面临江，二面靠海的地方。小小的县级市，有着长长的海岸线，海资源非常丰富。 所以，我们家饭桌上鱼虾的出现频率非常高。 清蒸小黄鱼，不仅仅是方便

食材配方

主料：

小黄鱼

油

盐

料酒

姜

葱

豆瓣辣酱

蒸鱼豉油

做法 共11个步骤

1.准备好食材

2.小黄鱼去鳞去肚，去鳃洗净，用些盐腌10分钟.

3.取大盘，撒些姜丝，

4.放入小黄鱼

5.撒些姜丝，加些料酒，豆瓣辣酱

6.锅里水开，放入蒸锅，

7.大火蒸3分钟，转中火5分钟，关火，焖2分钟.

8.倒去蒸盘里的水，

9.撒上葱花

10.浇上热油

11.淋上蒸鱼豉油即可上桌。