食材明细:
主料::茄子2个,土豆1个,
辅料::青椒末5g,老汤300ml,荤油1匙,蒜末20g,豆油10ml,鲍鱼汁5g,姜末5g,盐适量,
土豆炖茄子_土豆茄子泥的做法步骤:
1.食材清洗备用,辣椒可以提鲜噢!
2.锅内放入荤油和豆油一起加热,荤油容易冒烟,不要慌呦!
3.油至八成热放入姜末。
4.姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁,小火慢慢翻炒,别怕累,翻炒一定勤,否则容易粘锅。
5.将土豆炒到全变成黄色,八成熟。
6.放入茄子丁翻炒。
7.将茄子炒至完全断生,茄子表皮变软变色。
8.放入部分蒜末,翻炒出香味。
9.下入高汤,没有高汤清水也行。
10.文火炖煮,不断搅拌,直到锅里泛出这样的气泡,表明菜即将出锅,放入蒜末,青椒末,盐和鲍鱼汁,翻炒匀后装盘。
11.成品近观,卖相一般,可以再撒点香菜末,洋葱末提高菜品的营养价值!
小贴士:
同样的食材,有的人做的就好吃,有的则无人问津,关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透,只有断生的菜才会溢出香味。
再有炖菜要想好吃大多放肉,在不放肉的情况下,荤油是菜的灵魂,它会释放出形容不出的香味,这种香味会直达味蕾。
此外,做茄子一定要多放蒜,这样营养成分才会充分被人体吸收!
食材明细:
主料::肥猪肉50g,茄子1根,
辅料::生粉一勺,生抽1勺,糖一勺,盐自己看口味加,老抽一勺,葱葱切段,鸡精一勺,干辣椒根据自己口味添加,姜姜切丝,
家常炖茄子的做法步骤:
1.肥猪肉切片,茄子切块,葱切段,姜切丝,辣椒切段
2.所有食材准备好以后,起油锅,锅烧热以后放一点油,因为肥猪肉也有油,把肥猪肉放进锅里炸至深金黄色,这样的肥肉一点也不腻而且特别香
3.肥肉炸好以后放入葱姜,辣椒,爆出香味后放老抽,茄子,生抽,糖,盐这些调味品翻炒
4.翻炒均匀后加入水(刚好到茄子的边缘),盖上锅盖焖煮5分钟左右使茄子变软烂后加入一勺鸡精,用一勺生粉调小半碗汁,倒进锅内,等待收汁,汁不要收的太干,不然不好吃。
5.好啦,就可以出锅啦,一口茄子一口肉,一口大米饭,特别特别香,哈哈
小贴士:
第一次发作品,有啥不满意的地方指出来,本宝宝继续改进!明天会继续更近的哦,喜欢记得点点关注啦
感谢您阅读“97美食网”的《茄子——炖茄子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!