咸蛋茄子

食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编陆续为大家整理了咸蛋茄子，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：茄子一个，咸鸭蛋一个，

辅料：：油适量，

配料：：鸡精适量，

咸蛋茄子的做法步骤：

1.煮熟的咸鸭蛋去皮放入碗中，使劲捣碎，越碎越好。茄子去皮切成细条，然后用手使劲抓一下，争取把茄子抓蔫。

2.锅中放油，要比平时炒菜多些，把捣碎的咸鸭蛋放进去炒香，然后放入茄条，使劲炒直至茄子熟透。

3.出锅前放入鸡精调味，由于咸蛋的盐味已经够了，就不用放盐了。尝一口茄子外面包着沙沙的咸蛋很香哦。

小贴士：

茄子我的最爱，想想以前在湖南读书经常吃茄子煲、铁板茄子、炸茄盒、鱼香茄子，好多做法呀，学校后面小店的还实惠，现在想起来道道让我垂涎三尺呀。

这个菜不错，本来不爱吃咸蛋白，这样炒来茄子入味，咸蛋很香。

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干煸咸蛋茄子煲

食材明细：

主料：：茄子1个，咸蛋2个，

干煸咸蛋茄子煲的做法步骤：

1.准备好材料

2.茄子削皮切长条状

3.切细薄点

4.咸蛋搅碎

5.茄子入锅翻炒，不要太多油，干煸

6.稍微变色后加入咸蛋

7.炒至微焦干茄子后就可以盛盘了不要加任何盐巴味精的

金蒜咸蛋黄油泼茄子

食材明细：

主料：：茄子2条，咸蛋黄1个，头蒜5片，油50ml，

辅料：：盐2勺，

金蒜咸蛋黄油泼茄子的做法步骤：

1.茄子2条，茄子切成条状，其余的材料也准备好

2.锅里坐水烧开茄子码入锅加2勺盐

3.盖上盖子把茄子煮至软

4.用筷子夹起来看看，如图

5.捞出码在盘子里

6.咸蛋黄用刀压扁

7.切成条，再切成丁

8.把蒜瓣切成未

9.锅里坐油，冷油加入蒜蓉和咸蛋黄，小火煸至金黄

10.撒上葱花，把油泼在茄子上即可

11.成品图

12.成品图

13.成品图

14.成品图

小贴士：

1.茄子建议不要去皮
2.煮茄子要把水烧开才切茄子然后立刻把茄子码入锅里加盐立刻盖盖子，这一步是为了防止茄子氧化
3.如果先把茄子切好那要把茄子泡在水里加少许盐，这一步也是防止茄子氧化
4.煸炒蒜蓉和咸蛋黄时会有泡沫出现，这是热咸蛋黄的原因，没关系，不影响的

咸蛋

食材明细：

主料：：鸭蛋10个，

辅料：：盐适量，白酒适量，

咸蛋的做法步骤：

1.准备好材料

2.将鸭蛋洗干净，凉干水

3.拿一个干净无水的碗把盐放进去

4.拿一干净碗把酒倒里面，把鸭蛋放进去泡20秒

5.泡好的鸭蛋放进盐里滚一圈

6.拿张保鲜膜把鸭蛋包好

7.全部包好后拿去晒太阳，晒2个小时就可以了，这是咸蛋出油的关键，晒好太阳把鸭蛋放在暗凉处大概20天左右就可以吃了

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