不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下茄子肉丸，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：茄子1个，肉丸8-10个，青椒半个，西红柿1个，
辅料：：葱姜蒜20g，
配料：：盐2g，
茄子肉丸的做法步骤：
1.茄子一个去皮洗净切成自己喜欢的形状，我切成了滚刀块。
2.青椒半个切块。
3.西红柿切块。
4.锅内放稍微多一点的油，放入葱姜蒜炒香，然后放入茄子翻炒。
5.放入西红柿翻炒均匀。
6.放入冷冻的肉丸翻炒一下，放入1碗水，小火炖至汤汁快要收干。
7.放入青椒片，翻炒均匀，调入盐即可出锅。
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焦溜肉丸烧茄子
食材明细：
主料：：圆茄子一个，猪肉适量，
辅料：：鸡蛋一个，西红柿一个，彩椒适量，葱姜蒜适量，
配料：：食盐适量，鸡精适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，香油适量，白糖适量，胡椒粉适量，蚝油适量，
焦溜肉丸烧茄子的做法步骤：
1.用温水泡切碎的葱姜末，备用
2.猪肉馅用蛋黄和滤掉葱姜末的葱姜水打匀上劲，加入一点点的盐调味
3.圆茄子去皮，打少斜刀纹，切块备用
4.用小勺挖肉馅团成球状，热油下锅炸，一定要等肉丸在油锅里定型后才能搅动
5.炸熟的肉丸捞出控油，这个程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩
6.所有调料再加入少量水淀粉调匀
7.另起锅，葱姜蒜末炝锅，然后加入番茄煸炒
8.加入茄子和彩椒翻炒，并加入调料汁
9.加入炸好的肉丸继续翻炒
10.好啦，出锅装盘，盛米饭去喽！
肉丸茄子煲的做法
[原料/调料] 茄子3条 绞肉3两 太白粉水3大匙 香油酌量
盐1/2小匙 糖1/2小匙 米酒1小匙 酱油1又1/2小匙 胡椒粉少许 葱末2大匙
高汤1/2杯 酱油1又1/2大匙 糖1/2小匙 醋1/2小匙 米酒少许 爆香料：蒜末1大匙 姜末1大匙 红辣椒丝少许 [制作流程] (1)将绞肉加入腌料拌匀，再把绞肉拿起轻轻甩打，一边加水4～5小匙，增加其弹性。搅匀之后，以汤匙挖成小球状之肉丸，再在肉丸上撒少许太白粉，放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。 (2)将茄子切成3公分长滚刀块，入油锅中过油后捞出备用。 (3)原来的油锅留少许油，加入爆香料爆香，再放入茄子，调味料及肉丸焖煮1分钟后，用太白粉水芡后起锅，移至另外砂锅或陶锅中，淋上香油，加点葱花，再焖1分钟即可上桌。
肉丸子烧茄子土豆
食材明细：
主料：：猪肉200克，土豆3个，茄子1个，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，花椒适量，十三香适量，蛋清1个，淀粉适量，
肉丸子烧茄子土豆的做法步骤：
1.准备原材料
2.猪肉和葱姜一起搅动成馅料
3.加蛋清，适量淀粉，十三香，盐，清水，生抽，鸡精
4.一个方向搅拌上劲
5.锅里多加油，七成油温，挤入丸子炸金黄色捞出备用
6.茄子土豆处理干净，切好备用。
7.葱姜蒜，干辣椒炝锅
8.加土豆翻炒，加老汤或者清水炖土豆五成熟
9.加茄子和肉丸，加八角，花椒，盐，生抽，老抽
10.炖熟，加鸡精
小贴士：
茄子块要大点的。
油炸荸荠茄子小肉丸的做法
从小爱吃肉圆子，也爱吃烤茄子和荸荠炒肉，于是想着来个大结合，自创了这道新口味小肉丸。
材料：
茄子1条，荸荠10个，猪绞肉120g，面包糠100g，盐适量，孜然粉适量，酱油适量，食用油小半锅，
油炸荸荠茄子小肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，将茄子洗干净，切开，隔水蒸熟，蒸到肉质变软即可
步骤2，用勺子把茄肉刮下来，用刀剁成泥
步骤3，荸荠去皮切碎，和茄肉末一起放进猪绞肉里，加盐、孜然、酱油调味，加一勺面粉拌匀
步骤4，用手揪一小团肉泥放在面包糠上，肉泥很软，捏不成型的，但没有关系，沾上面包糠以后就可以轻轻地搓圆了
步骤5，油烧热，小肉丸炸至金黄色起锅，沥干油份，就大功告成了，趁热吃虽然上火但味道超赞
肉丸
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：面粉50克，鸡蛋一个，姜数片，葱适量，
配料：：盐适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，鸡精少许，胡椒粉少许，
肉丸的做法步骤：
1.猪肉洗净手工切成肉末
2.姜切细末，葱切小段
3.肉末加所有调味料拌匀，再打入鸡蛋，和面粉
4.朝一个方向搅拌上劲
5.锅里放油，烧至6分热
6.用手抓肉末，在手心里不断抓捏结实，从虎口里挤出圆球形，直径约3厘米，大小根据自己喜好
7.肉丸下入油锅中小火炸
8.炸至金黄即可
9.不是直接吃的肉丸可以不要炸熟，直接吃的一定要炸熟炸透
茄子 烩茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：葱适量，香菜适量，蒜适量，黄豆酱适量，油适量，蚝油适量，
茄子 烩茄子的做法步骤：
1.洗干净，用高压锅压20分钟。
2.用筷子扎一下看是否熟透。
3.锅中加油加豆瓣酱翻炒。
4.将茄子撕成条，放入锅中翻炒。
5.加入葱花和蒜翻炒。
6.放入耗油。
7.撒如香菜装盘。
【茄子】蚝油茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，蚝油适量，老抽适量，蒜3瓣，
【茄子】蚝油茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子切小滚刀备用。
3.蒜切片。
4.油温7分热下入蒜片爆香。
5.倒入茄子不断的翻炒至变色。
6.加入少许老抽翻炒上色，加入少许水，盖盖烧制茄子变软。
7.加入蚝油翻炒均匀即可。
8.成品图。
【茄子】蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蒜3瓣，辣椒2只，
【茄子】蒸茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.茄子洗净、切段。
3.放锅里大火蒸10分钟。
4.蒜切片，辣椒切碎备用。
5.锅中热油，7成热时放入蒜，辣椒爆香。
6.放入适量生抽。
7.放入盐。
8.放入白糖拌均匀，做好一碗调味料。
9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。
10.成品图。
糖醋肉丸
食材明细：
主料：：大肉300g，
辅料：：生抽半勺，白糖四勺，醋两勺，葱适量，鸡蛋一个，淀粉五勺，花椒粉半勺，料酒两勺，番茄酱适量，姜两片，盐半勺，调味料一勺，
糖醋肉丸的做法步骤：
1.先把肉切成肉沫
2.放在一个盆里，向里面加入鸡蛋一个，花椒粉半勺，盐半勺，生抽一勺，料酒两勺，放入葱适量，放入调味料半勺，放入四勺淀粉
3.将放入的东西朝一个方向搅拌，然后戴上一次性手套，将肉挤成肉丸状，用你的虎口来挤，另一只手拿一个勺子
4.锅中添入大量油，将丸子放在锅中炸
5.将第一遍的丸子捞出，再入锅炸一遍，为了口感更加脆
6.捞出后，锅中油倒出，剩余少于，加入适量番茄酱，翻炒一会，加入糖四勺，醋两勺，用一勺淀粉勾芡加入
7.将丸子倒入锅中翻炒几下便可出锅，或者可以选择将汁淋到丸子上
小贴士：
放入番茄酱时，油温不能太热
萝卜肉丸
食材明细：
白萝卜300克，猪肉(肥)50克，猪肉(瘦)200克，芹菜50克，鸡蛋清15克，淀粉(玉米)23克，姜5克，盐5克，蚝油15克，白砂糖5克
萝卜肉丸的做法步骤：
1. 将瘦肉剁成馅，放碗中，加入蛋白、盐、淀粉搅拌成肉馅，做成肉丸，沾上淀粉放油锅内炸成金黄色捞出沥油；
2. 将白萝卜去皮，洗净切长方形片；
3. 芹菜洗净切段；
4. 将淀粉3克调成湿淀粉备用；
5. 将炒锅烧热，放姜片，爆出香味，放萝卜片，放水200克煮开锅后放入肉丸，慢火?10分钟，放入芹菜段，勾芡兜匀即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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