食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了秘制煎茄子茄子，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：茄子200克，
辅料：：盐1勺，味精1勺，辣椒酱1勺，
秘制煎茄子茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切如图状
2.茄子洗净，切如图状
3.将调好的酱料浇在茄子上
4.放入煎锅煎、也可以放入微波炉
5.在锅里双面的煎
6.开吃喽
7.开吃喽
8.开吃喽
9.开吃喽
小贴士：
煎的时候注意火候
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风味煎茄子
食材明细：
主料：：茄子2条，
辅料：：玉米粉3大匙，辣椒粉半匙，披萨草1/4匙，
配料：：盐适量，
风味煎茄子的做法步骤：
1.材料。
2.茄子切成约半厘米厚度的片，放水里浸泡一下；
3.所有配料拌匀；
4.茄片沾满料粉，抖掉多余的；
5.锅中加油，油量适中少了太干多了太油腻，将茄子片煎至两面金黄即可。 可直接吃也可醮味汁~~~~~
煎蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：蒜子3个，指天椒3个，酱油1茶匙，油3茶匙，盐0.5茶匙，
煎蒸茄子的做法步骤：
1.备：长茄子
2.茄子洗净去蒂，放蒸锅蒸10分钟取出待用，蒜子压泥，指天椒切碎
3.炒锅入油，码入蒸熟的茄子，煎2分钟翻面再煎2分钟
4.用锅铲稍用力压扁压烂茄子
5.撒入蒜泥、辣椒、盐、酱油，混合即可
6.成品
煎烤茄子
食材明细：
主料：：茄子300克，五花肉150克，
辅料：：红辣椒30克，蒜头30克，干锅调料10克，生抽15ML，食用油适量，
煎烤茄子的做法步骤：
1.准备食材。
2.五花肉切薄片。
3.茄子切为约0.5CM的厚片。
4.备好干锅调料、红椒片。
5.电饼铛预热。
6.选烤肉键，摆上肉片。
7.肉片煎至变色，再摆上茄子同烤。
8.茄子两面煎烤为微黄。加入蒜片，和红椒煎香。
9.最后淋入少许生抽，加入干锅调料。拌匀即可。
10.很诱人哦，出锅装碟。
小贴士：
1、茄子和肉片厚度均匀。
2、调料随意，可以椒盐、孜然。
煎茄子饼
食材明细：
主料：：茄子1个，面粉50克，鸡蛋1个，
辅料：：清水适量，食盐0.5克，花椒粉小许，花生油10克，
煎茄子饼的做法步骤：
1.取面粉。
2.放清水，可以分批次加入。
3.搅成面糊。
4.放入一个鸡蛋搅匀。
5.放食盐。
6.放花椒粉搅匀。
7.面糊搅好，去洗茄子。
8.洗好的茄子切3毫米的片。
9.切好的茄子放面糊里。
10.裹满面糊。
11.锅烧底油。
12.油热放裹满面糊的茄子片。
13.煎至两面金黄即可。
14.装盘。
秘汁手撕茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：剁辣椒适量，
配料：：调味汁1份，
秘汁手撕茄子的做法步骤：
1.茄子上笼蒸熟.
2.蒜加盐捣成泥状
3.花椒八角等煮好的五香水一勺,半勺生抽,一勺香醋,香油适量,提鲜的喼汁加入半勺,
4.加剁辣椒适量搅拌均匀。
5.晾凉的茄子手撕成条
6.浇上调好的秘汁。搅拌均匀。
秘制水煎灌汤包
食材明细：
主料：：面粉3斤，酵母20克，温水适量，泡打粉10克，白糖20克，
辅料：：猪肉馅2斤6两，猪骨1根，鸡腿2个，猪皮适量，
配料：：盐适量，十三香2勺，葱姜水适量，香油1勺，生抽3勺，加饭酒1勺，鸡粉1勺，白胡椒粉1勺，
秘制水煎灌汤包的做法步骤：
1.提前一天熬肉冻： 猪骨、鸡腿洗净焯水备用。猪皮洗净后煮开，刮掉里层的肥肉。拔掉表面的毛。（我买的是收拾好的猪皮丝）放入锅里加入水煮开，撇去表面的血沫。沸腾的状态下中小火煮 3个小时 ， 滤掉残渣，冷冻。（剩余的可以冷冻后切块作为高汤使用）
2.酵母用35-40度的温水化开
3.化开的酵母、泡打粉和白糖放入面粉中。
4.加入温水和面。揉光滑
5.后放入温暖的地方发酵2小时至面团发酵至2倍大。发好了再揉光滑。
6.肉冻切小丁。
7.猪肉馅里面加入葱姜水、香油、生抽、加饭酒、鸡粉、盐、胡椒粉
8.加入现成的十三香或者自己磨的香料粉（花椒、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、八角、木香、白芷、三奈、良姜、干姜、桂皮、丁香、茴香磨成细粉 百里香、紫苏、香茅草、月桂叶（干） 各1/4量勺），适量的肉冻和温水顺着一个方向搅拌至肉馅发粘稠。
9.面团发酵好后，取25-30克的皮加入30克的馅。
10.包成包子。
11.平底锅上刷一层油，放入包子。
12.包子还会继续再发酵，包子中间要留有间隔。
13.加入一点水，大火煎8分钟，出锅前撒上葱花和芝麻。
14.蘸料：葱花 1勺 蒜泥 1勺 鸡粉 1/4小勺 白糖1/4小勺 生抽3勺 醋 2勺 香油 1勺 辣椒油 适量 花椒油 1/4小勺（可以是现成的花椒油，也可以是自制的花椒油：花椒用小火干焙至焦黄后用凉油浸泡一天以上 一次可以多做一些）
小贴士：
1，室温高以及夏天 酵母的 份量减半。
2，猪肉馅4：6的比例。
3，可以用市售的十三香调料。
蒸煎茄子盒
食材明细：
主料：：长茄子1个，肉末60g，
辅料：：葱末适量，姜末适量，
配料：：盐1勺，料酒一瓶盖，鸡精少许，十三香适量，酱油1勺，生抽2勺，淀粉少许，
蒸煎茄子盒的做法步骤：
1.备好材料。
2.茄子2片为一个，但不切开，肉末用盐1勺，料酒一瓶盖，鸡精和十三香少许，酱油1勺拌均匀。
3.取一个茄子夹上肉馅。
4.放入锅中大火蒸5分钟。
5.豆豉酱切碎，生抽2勺，淀粉少许在碗里调成料汁。
6.蒸好的茄子。
7.锅中倒入油烧热，加入些盐在锅中防粘，倒入茄子，煎至金黄色。
8.锅中倒入豆豉酱炒香，再倒入料汁翻炒下，关火。
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