凉拌茄子

30份的材料：蒜瓣4个，橄榄油125ml，茄子3个（约1kg），现磨的黑胡椒2茶匙，盐1汤匙，优格250g，牛奶4汤匙，柠檬汁1茶匙，牙签30支

摆饰的材料：百里香8枝，柠檬4个

制作时间：50分钟

每份热量：约48kcal

制作方法：

1、剥去大蒜皮，对半切后，放入橄榄油中。清洗茄子，去除蒂梗，纵向切成10片左右的薄片。在茄片上撒些盐，腌15――20分钟；

2、用平底锅热橄榄油。

将茄子一片一片地放入油锅中，来回翻面煎2――4分钟；

3、取出茄片，放在厨房用的纸巾上，沥油，之后撒上黑胡椒和盐；

4、在碗中放入优格的牛奶，均匀地搅拌，并加入1/2茶匙的黑胡椒，1茶匙盐以及柠檬汁调味；

5、在每片茄子上涂些酱料，然后包卷茄片，并插上一支牙签加以固定；

6、将每个柠檬切成8片。在平盘上摆好茄片，以百里香和柠檬片略做装饰，即可食用。

食材明细：

主料：：茄子2根，

辅料：：泡辣椒10克，葱15克，姜10克，蒜10克，糖适量，醋适量，盐适量，

凉拌鱼香茄子的做法步骤：

1.茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟

2.蒸好的茄子自然晾凉，把在冷却的过程中吐出的水沥干

3.泡辣椒,葱,姜,蒜剁碎,葱蒜姜的比例应该是在3:2:2

4.将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中

5.油烧滚热后浇在碗中

6.趁热加入白糖

7.再加入醋，生抽，适当盐

8.再加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可

食材明细：

主料：茄子皮适量

辅料：蒜1瓣，香菜1棵，陈醋1勺，生抽1勺，糖半勺，盐适量，植物油适量，辣椒粉1勺(微辣)，小葱1棵

凉拌茄子皮的做法步骤：

1，茄子皮适量。

2，锅里坐水烧开，加点盐。

3，下茄子皮。

4，把茄子皮煮熟。

5，捞出过凉水。

6，沥干水分放入容器里。

7，小碗里加蒜末，葱末、香菜末，辣椒粉。

8，锅里注油烧至冒青烟。

9，把热油浇入小碗里，拌匀。

10，加入糖，醋、生抽、盐拌匀。

11，把调味汁浇在茄子皮上。

12，拌匀即可。

食材明细：

主料：：茄子三根，

辅料：：葱一段，姜一小块，蒜5瓣，

配料：：盐一小勺，糖一小勺，生抽两勺，陈醋几滴，鸡精适量，橄榄适量，

风味凉拌茄子的做法步骤：

1.三根茄子放入蒸锅里，蒸8分钟左右就可以取出看我的茄子还冒着热气呢。

2.准备好葱姜蒜，葱一段就好，姜一小块，蒜就要多点，不过依自己喜欢添减

3.把茄子用手撕开，备好生抽，陈醋，葱姜蒜，鸡精，盐，还有糖我忘记拍照了啊

4.盐，一小勺

5.鸡精，一小勺

6.生抽，差不多两勺

7.陈醋，适量就可以

8.白糖，一小勺，这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放

9.最后就准备橄榄油，锅烧热倒入橄榄油，油烧热

10.我放了这么多，等油烧热之后，备用

11.将所有配料都拌入茄子中，最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。

小贴士：

　茄子拌着吃最健康。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

  这道凉拌风味茄子不管是夏天配着粥吃，还是冬天配着热乎乎的主食吃都非常有味道，做法真的很简单，而且还健康有营养，大家都快来试试看吧。

夏天热，厨房更热！

怎么办？

那就用微波炉来个凉拌蒸茄子，告别酷热难耐的厨房！

快手夏季小菜【凉拌蒸茄子】

材料：茄子1个、小葱1根、大蒜1瓣、生抽1、4勺、盐1、2勺、醋2大勺、柠檬沙拉汁1/4勺

凉拌蒸茄子的做法

1、茄子切片，放进微波炉自带的微波蒸宝。放进微波炉，高火，10分钟。

2、蒸软的茄子用纱布包裹挤去水分。

3、将茄子撕条，小葱切碎放上，大蒜拍碎放上。

4、炒锅烧油，放入花椒炸花椒油，将炸好的花椒油趁热浇在大蒜和小葱上，调入生抽、醋、柠檬沙拉汁和适量盐，搅拌均匀即可。

美食小贴士

1、茄子不要蒸的过软。

2、浇上花椒油很香哦！

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。