“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？小编收集并整理了“蒜蓉茄子”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
长茄子适量，蒜蓉适量，酱油适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量
蒜蓉茄子的做法步骤：
第1步茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。把茄子攥掉水分盛出备用。
第2步起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。倒出油，留底油，放入葱姜爆香。
第3步倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
小贴士：
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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蒜蓉烤茄子
食材明细：
茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。
蒜蓉烤茄子的做法步骤：
1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；
2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；
3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；
4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
蒜蓉拌茄子
食材明细：
茄子四根，大蒜适量，尖椒适量，香油适量，酱油适量，盐适量
蒜蓉拌茄子的做法步骤：
第1步尖椒切成末。大蒜拍碎。拍碎的大蒜很容易去皮，拍碎的大蒜去皮，放到挤蒜器里压成蒜泥。取一小碗，把蒜泥，尖椒末，香油，酱油，盐搅和在一起。
第2步茄子上锅蒸，这个时间不是确定的，和你的茄子大小有关，你需要不时用筷子扎一下茄子，能轻松扎透就好了。茄子晾凉，撕成条。摆在盘中，唉，今天我的茄子蒸大劲了，里面都不白了，呜呜。
手撕蒜蓉茄子
食材明细：
主料：茄子230g，大蒜20g，香葱5g
辅料：盐3g，糖2g，香醋5g，生抽10ml
手撕蒜蓉茄子的做法步骤：
1，将这道菜需要用的230茄子、20g大蒜、5g的香葱洗干净备用。
2，将茄子去蒂，切成8厘米左右的长段儿，5g的香葱切碎，20克大蒜切沫放入小碗备用。
3，将切好的茄子段装盘，蒸锅加入冷水大火烧开，上汽儿后放入茄段儿大火蒸10分钟。
4，茄段儿蒸软之后取出放凉，将冷却后的茄子用手撕成细条，以便更入味儿。
5，将10ml生抽、5ml香醋、3g盐和2g糖放到小碗里调汁儿。
6，将切好的20g蒜沫，5g的葱花，一起放到撕好的茄子上，将调料汁儿搅匀后淋到茄子上，吃时充分搅拌入味儿即可食用。
小贴士：
小贴士： 这道菜简单少油，爽口不腻，茄子选嫩一点儿的长茄子口感更好，也可以根据自己的口味儿加些姜末香菜之类的，味道会更好。
蒜蓉肉末烤茄子
食材明细：
茄子，肉，酱油和盐，两头蒜，麻油，辣椒油，孜然粉，
蒜蓉肉末烤茄子的做法步骤：
1、茄子对半切开划几刀，水里泡10分钟，挤干，往茄子身上刷足油，刀缝里也要刷~
2、肉切丁，用酱油和盐腌10分钟
3、两头蒜剁碎，加麻油、盐、酱油、辣椒油拌匀，填入茄子缝里，表面再铺一小层
4、喜欢孜然口味的再往茄子身上撒点孜然粉，香~
5、铺上肉丁，放入烤箱350°烤30min，隔10分钟拿出来刷一次油~
6、上桌~味道不比烧烤店差太多啊~肉末也很香
微波蒜蓉烤茄子
食材明细：
茄子一个，蒜适量，蒸鱼豉油适量，青椒适量
微波蒜蓉烤茄子的做法步骤：
第1步茄子切成四等份将蒜拍成蒜蓉,青椒切碎,倒入食用油和蒸鱼豉油搅拌均匀
第2步将配料均匀的铺在茄子上放入微波炉里烤八分钟取出即可(可先烤四分钟取出看下茄子烤的程度来增加时间)
酱香蒜蓉茄子
食材明细：
茄子一根，青椒1/4个，小葱一根，姜少许，蒜一瓣，甜面酱一勺，蒜蓉辣酱一勺，料酒适量，白糖适量，生抽适量，盐少许，油适量
酱香蒜蓉茄子的做法步骤：
第1步挑根身材挺好的漂亮茄子收拾干净切成有些厚度的片片，根据个人口味撒盐扒拉匀，嗯大概就是不要撒太多的意思
第2步抽空把葱姜蒜椒收拾好(用不了图上这么多的请不要被我误导)给表面腌出水的茄子穿层淀粉衣服
第3步锅烧热倒油码茄子，中小火煎到两面黄轻轻松松一戳一个洞的程度关火挪出锅
第4步锅里看情况补油，扔葱姜蒜进去小火扒拉香，根据个人口味和茄子量加酱扒拉两下加料酒，搅和匀了加水咕嘟开，根据个人喜好加糖加生抽，根据个人口味补盐
第5步没啥问题了扔茄子，中小火咕嘟到茄子有色有味中间记得抽空翻个面，不放心可以揪个尝尝(小心烫)确认没问题就可以关火啦
第6步想办法把茄子跟汁儿挪到盘子里，撒上蒜和椒椒算是酱香口，蒜香味浓，回口微甜那样子
蒜蓉鱼香茄子煲
食材明细：
茄子2个重约500克，半肥瘦免治猪肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱粒，蒜蓉，豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙，。老抽，生抽，盐，醋各1/2茶匙，碎黄糖1茶匙，清水2汤匙，生抽，砂糖，油各3/4茶匙，胡椒粉适量，腌肉料：蒜蓉¼茶匙，生粉1/2茶匙，生抽，砂糖，油各3/4茶匙，胡椒粉适量，芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。
蒜蓉鱼香茄子煲的做法步骤：
1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。
2、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。
3、烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。
4、把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。
备注：
选购蒜头最好要未长出嫩芽，触摸时蒜头坚实的为好。
简版蒜蓉茄子
食材明细：
茄子1个，蒜蓉适量，葱花适量，酱油适量，油适量
简版蒜蓉茄子的做法步骤：
第1步茄子去蒂，洗干净。蒜头剁成蓉。煮饭时等饭烧开了就把茄子整一只扔进去，然后接着煮。饭熟了，茄子也蒸好了。
第2步茄子夹到盘里，用筷子撕开成小条状。跟蒜蓉、葱花拌匀。
第3步淋上酱油，拌一下。起锅烧开适量油，然后浇在茄子上。完成。
小贴士：
喜欢吃辣的可以加上辣椒圈哈，别有一番风味。
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