食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？以下为小编为你收集整理的茄子&番茄，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：长茄子适量，
辅料：：番茄适量，
配料：：胡椒粉适量，米醋适量，鸡精适量，
茄子&番茄的做法步骤：
1.长茄子切小片,番茄洗净备用。
2......
3.炒锅放少量油。
4.7成热油倒入茄子片翻炒。
5.边炒边加水，不要一次性加太多。
6.倒入少量盐。
7.下番茄块。
8.继续翻炒。
9.如果觉得干可以继续加水。
10.茄子炒软后倒入胡椒粉。
11.倒入米醋。
12.出锅前可放鸡精调味。
小贴士：
我是第一次吃这道菜，味道比想象中好吃，保留了茄子和番茄的味道，酸甜可口。另外，需要醋的时候才发现家里没有陈醋了，只好用米醋代替陈醋了，用了米醋后惊讶地发现味道特别香了。
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番茄鱼香茄子
食材明细：
主料：：长茄一个，
辅料：：番茄一个，
配料：：葱一段，姜一块，蒜三瓣，盐一勺，白糖一勺半，醋一勺，料酒一勺，淀粉半勺，十三香粉一勺，鸡精一勺，
番茄鱼香茄子的做法步骤：
1.茄子切块。
2.炒锅不放油，把茄子稍煸一下，待茄子块明显变小时关火。
3.番茄切块。
4.葱姜蒜切末。
5.炒锅放油，油热后，放葱姜蒜爆出香味。
6.倒入番茄翻炒。
7.番茄炒出汁后加入茄子。
8.用盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精各适量调成汁子，浇入茄子中。
9.翻炒，用大火收汁。
10.葱叶，切末。
11.汁收干后，装盘。把切碎的葱叶末撒上装点即可。
小贴士：
调汁时，淀粉量一定要控制好，淀粉放多了，茄子就会糊成一团，没有口感不说，还没办法下筷子呢！
番茄烧茄子
食材明细：
主料： 西红柿 2个， 茄子（紫皮，圆） 400克，
辅料： 黑木耳 适量，
调料： 花生油 2汤匙， 蒜 2瓣， 生抽 1/2汤匙， 蚝油 1.5汤匙， 白糖 1茶匙，
番茄烧茄子的做法步骤：
1.木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒
2.锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用
3.茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香
4.放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状
5.放入木耳翻炒一分钟
6.将茄子倒入
7.倒入蚝油
8.根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可
茄子炒番茄
食材明细：
主料：：条茄2根，番茄2小只，蒜瓣3瓣，
辅料：：生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，食用油适量，盐适量，
茄子炒番茄的做法步骤：
1.茄子&番茄切块，蒜切沫沫
番茄拌茄子
食材明细：
主料：：茄子5条，圣女果7个，香菜2棵，
辅料：：蒜3瓣，薄荷叶3片，红酒醋1小勺，盐适量，橄榄油适量，
番茄拌茄子的做法步骤：
1.备好材料。
2.茄子切稍厚的片，加盐腌渍15分钟。
3.圣女果切开4瓣，香菜切小段，蒜拍碎，薄荷叶切碎。
4.腌制过的茄子抓去水分。
5.煎锅刷油，放入茄子煎熟。
6.煎好的茄子待晾凉至不烫手再切小段。
7.茄子、圣女果、香菜、薄荷叶放大碗中，加入蒜末、红酒醋、盐和橄榄油拌匀就成。
番茄茄子炒肉丝
食材明细：
主料：：细长茄子3根，番茄1个（大的），肉丝3两，
辅料：：番茄酱1大勺，蚝油1大勺，葱少许，料酒少许，盐少许，姜适量，蒜适量，
番茄茄子炒肉丝的做法步骤：
1.细长茄子 用滚刀块的方法切长条 备用
不要拿盐腌否则把营养物质也腌出来太浪费了。
2.番茄 切小粒 备用
时间够用的话可以先去皮再切。
3.肉丝入热锅凉油，炒散肉丝变色即可出锅备用。
4.小火上锅，倒入茄子，不要放油，用小火慢慢逼出茄子里面的水至茄子皮变色茄肉变软即可。
5.倒入少许食用油，将茄子翻炒上色出锅备用。
6.利用锅里的底油翻炒番茄粒。
7.倒入茄子、肉丝，炒匀后倒入一大勺耗油炒匀，后再倒入一大勺番茄酱继续炒匀，如果喜欢吃酸一点的可以适当再加一点番茄酱，炒匀后加入一点点盐即可出锅了。
8.成品图！喜欢酸辣口的可以用辣椒调味。
蓑衣茄子素番茄
食材明细：
主料：：长茄子两个，西红柿1个，菜椒适量，海鲜酱油一勺，盐适量，
辅料：：玉米淀粉1勺，鸡精半勺，葱少许，姜适量，
蓑衣茄子素番茄的做法步骤：
1.准备食材
2.准备主料:茄子
3.a:按照红线先斜切，之后，旋转180度，按照白线横切。b,c,图片如果初学者，可以两边放上两根筷子，这样就不会切断了。
4.好了，都切完了，不管刀工怎样，反正切完了没断，给自己一个鼓励吧
5.上锅蒸20分钟就好了
6.蒸茄子的时候，准备配菜，彩椒切碎（留出一点最后装饰用），西红柿切丁，酱油，淀粉，鸡精，盐放入一个碗里
7.加入两勺水，调匀
8.锅内放入底油，葱，姜煸香
9.放入西红柿煸香，炒熟
10.放入调料，勾芡
11.最后，放入彩椒碎，炒匀
12.好了，茄子蒸好了，摆盘（我用了一个茄子）
13.勾芡后，倒在茄子上。
小贴士：
丝巾温馨提示：茄子皮里的营养也非常丰富，最好不要扔掉。
茄子番茄炒意面
这次做的炒意面选的食材是茄子和番茄酱，两个食材经典的搭配，让人超有食欲，外加芝士的浓郁，和黑胡椒的调味，又加之用了有机橄榄油，使得意面吃的健康，也更加的清爽了些。
茄子番茄炒意面
食材：意面170g，茄子200g，洋葱10g，蒜6g，芝士1片，百里香2g
调料：番茄意酱60g，橄榄油15g，盐6g，黑胡椒3g
茄子番茄炒意面的做法
1、备好材料。
2、锅中加水加少许盐煮开，倒入意面。
3、煮熟，过凉水捞出。
4、锅烧热，倒入橄榄油.
5、放入切片的茄子。
6、煎制两面金黄色即可盛出。
7、倒入橄榄油，倒入蒜末，洋葱末。
8、翻炒出香味。
9、加入意酱。
10、翻炒均匀。
11、倒入茄子，翻炒均匀。
12、加入意面。
13、再次加入少许橄榄油。
14、翻炒均匀后加入芝士条。
15、再次翻炒均匀，加入盐，黑胡椒调味。
16、最后炒均匀即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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