黄蚬子

回家麻麻突然让我做辣炒蚬子可是没有辣酱，就自己合计直接用干辣椒做，对于调料不全的同学很适用哈哈

材料：

黄蚬子1kg，葱、姜、蒜适量，干辣椒适量，酱油适量，醋少量，糖一勺，孜然适量，淀粉适量，

没有辣酱的辣炒蚬子的做法的做法步骤：

步骤1，葱切段、姜切片、干辣椒切开、香菜切段

步骤2，倒油，葱姜蒜爆锅，倒入沥干的蚬子，翻炒至半熟，倒入酱油、醋、糖继续翻炒（要是有蚝油更好了可是我没找到），熟了后淀粉勾芡，再加入香菜和孜然翻两下就好了。

步骤3，出锅。要是爱吃辣就多加点干辣椒哟！

简单方便的热汤面，用丹东大黄蚬子的汤汁煮面，鲜味由汤汁中浸入面条中，更加鲜甜美味。

材料：

几个蚬子，30克菠菜，1把面条，少许胡萝卜，

菠菜蚬子热汤面的做法步骤：

1，活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系

2，冷水入锅，水沸后再煮两三分钟

3，蚬子壳张开，肉还很嫩的这个状态正好，马上倒出备用

4，煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用

5，煮熟的蚬子立刻倒出晾凉。原汤从上层舀两勺，放入锅中加水煮沸。另外把蚬子肉从壳中扒出，翻开在剩余的原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味

6，水沸后加盐，下面条，边煮边搅动

7，面条八成熟时，下菠菜、胡萝卜碎，出锅前点少许生抽，把蚬子肉盛在碗里即可

8，完成了

食材明细：

黄蚬子适量，白糖1勺，香菜适量，姜适量，洋葱适量，生抽4-5勺，蚝油1勺，蒜适量，小葱适量，泰椒适量

香汁黄蚬子的做法步骤：

第1步蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉。洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分别切碎，装入大碗中。再加入1勺白糖，4-5勺生抽和1勺蚝油。

第2步将碗中的料汁拌匀，淋入烧至微微冒烟的热油后迅速拌匀。锅里加清水和姜片烧开，放入黄蚬子，烫煮至黄蚬子开口，将开口的黄蚬子捞出控净水。

第3步将黄蚬子没有肉的半边壳掰掉，只留带着贝肉的半边壳，摆在盘中，再淋上之前做好的料汁即可食用。

小贴士：

1.一般水产摊位的贝类都已经吐净泥沙，买回家后如果有时间可以在清水里滴几滴香油浸泡1-2个小时。如果没有时间，用水煮熟后如果还有泥沙就用水冲洗一下就好。2.贝类寒凉，所以姜末要多加一些，能驱寒。3.生抽的量要稍稍多一些，生抽要刚刚没过碗中的葱姜末。4.如果家里有蒸鱼豉油，直接用蒸鱼豉油就好，就不需要再加入蚝油、生抽和白糖。5.这个料汁可以多做一点，用来做凉拌菜或者白灼青菜的料汁都不错，或者用来拌面条吃也不错。

食材明细：

黄蚬子500克。熏料茶叶25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，葱段200克。调料花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克，辣酱20克。

生熏黄蚬子的做法步骤：

1．将黄蚬子开壳，去内脏、洗净，用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓，腌渍10分钟备用。

2．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再撤入10粒花椒，然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

3．锅中架上一个铁算子，铺上一层葱，将黄蚬子铺在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅壁淋入清水50克，改小火焖15分钟。

4．黄蚬子取出后，立刻在表面涂上一层辣酱，即可摆盘上桌。

料理小百科

1．黄蚬子主要盛产于辽宁丹东附近，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，味道鲜美，营养价值颇高，在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等做法。

2．蚬子类食材本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放精盐，以免鲜味流失。

过年餐桌上怎么能少了海鲜。用海鲜来招待客人那是必须的。今天，小编介绍的这道菜，用来待客好吃又不丢面。

材料：黄蚬子680g

辅料：油适量蒸鱼豉油1大勺味淋1大勺小葱10g姜10g蒜8g干红椒2g

制作：

1.将黄蚬子浸泡在清水中待其吐沙干净。

2.清洗干净，沥去水。

3.将姜刮去外皮，切成姜片。

4.切成姜丝。

5.将小葱清洗干净，切成葱段。

6.将蒜用刀背拍扁，剥去外皮。

7.炒锅烧热，放入油，待油温升高后放入姜、蒜、干红椒，翻炒几下。

8.放入黄蚬子。

9.盖上锅盖，等待至蚬子全部张开嘴。

10.揭开锅盖，放入味淋。

11.放入蒸鱼豉油。

12.放入小葱，翻炒均匀盛出。

小贴士：

1.黄蚬子吐沙时在水中滴入几滴油可以吐得更干净。

2.加盖后不用加水，蚬子会自己往外吐水，不会干锅的。

3.蚬子张开嘴后即熟，制作时间不用太长。

精彩不断继续啃文》》》》》花蛤蛏子蚬子蚶子蛤蜊海瓜子贝壳的区别你知道吗花蛤蛏子蚬子蚶子蛤蜊海瓜子贝壳都有什么区别你知道吗

现在不少人都喜欢吃各种水产品，贝类食物就是其中之一。现在就随小编一起来了解了解几种常见贝类食物的区别吧!

科普一下读音：

蛤隔(ge)，第二声。蚶憨(han)，第一声。蛏撑(cheng)，第一声。蚝豪(hao)，第二声。蚬显(xian)，第三声

一、花蛤

菲律宾帘蛤(学名：Ruditapesphilippinarum)：通常又称杂色蛤或菲律宾蛤仔

形状：壳长2.5-5.7厘米。商业规模平均40毫米。是一种常见的贝类动物。壳坚固，壳瓣左右相等;两侧不等，壳顶的喙位于前半部分;

特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。

分布：广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

花蛤的经典吃法：花蛤丝瓜汤

药用价值：

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

二、蛏子

蛏子，学名缢蛏，别名小人仙属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。

形状：贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏

特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚

分布：南北沿海均有分布，不少地方已进行人工养殖。

蛏子的经典吃法：爆炒蛏子

药用价值：

中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

温馨提示：脾胃虚寒、腹泻者应少食。

三、蚬子

蚬的俗称，又称为扁螺、黄蚬、河蚬

形状：壳厚而坚，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色

特征：雌雄异体或同体，多条肋的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢?举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。

分布：沿海

蚶子的经典吃法：水煮蚬子

药用价值：

1.蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;

2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。

温馨提示：

1.蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食;

2.也不适合寒性气管炎者食用;风寒感冒患者忌食;

3.女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。

4.蚬肉忌与芹菜同食。

四、蚶子

蚶子是蚶类动物的总称，是双壳纲中比较原始的类型。蚶子的肉味鲜美，营养丰富，是沿海各地普遍食用的海产品。

形状：蚶子有两扇很厚很坚固的贝壳，这两个贝壳都很凸，所以合起来差不多呈圆球形

特征：个大壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美

分布：中国蚶子的种类很多，其中分布最广、数量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。

蚶子的经典吃法：炒蚶子

药用价值：

1.抗心肌缺血

2.对平滑肌有一定的作用

温馨提示：湿热盛者忌食用。

五、蛤蜊

蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

形状：壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色

特征：贝壳2片，坚厚，略呈四角形。壳长36～48毫米，高34～46毫米，宽度约当高的4/5。左右两壳相等。

分布：产我国沿海一带

蛤蜊的经典吃法：炒蛤蜊

药用价值：具有降低血清胆固醇作用

温馨提示：

1、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

六、海瓜子：

海瓜子是一种白色的小蛤蜊，海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称虹彩明樱蛤、扁蛤。因状如南瓜子而得名

形状：大小形状如南瓜子

特征：海瓜子贝壳呈长卵形，长仅2厘米，壳极薄而易碎，表面灰白略带肉红色

分布：是一种在滨海滩涂生长的小水产品

海瓜子的经典吃法：炒海瓜子

药用价值：具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能

温馨提示：

1、不能与寒凉食物同食

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

3、皮肤病患者禁食

4、食用海瓜子需煮熟

七、贝壳

贝壳是生活在水边软体动物的外套膜，具有一种特殊的腺细胞，其分泌物可形成保护身体柔软部分的钙化物，所以称为贝壳。

形状：贝壳的数量、形状和结构变异极大

特征：贝壳的外层具有多条深浅颜色相间、同心环状的生长线，

分布：水边

药用价值：具有降低血清胆固醇作用

温馨提示：

1.反季节要少食

2.食用前要处理干净

3.贝类海鲜不宜与啤酒同时食用，容易得痛风、拉肚子，可以饮用三鞭酒，劲酒，黄酒等

4.食用贝类海鲜，出现身体严重不适，应马上就医。

以上就是菜谱完小编为大家带来的有关海鲜的所有内容，不知对大家可有帮助?