食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了自制酱扒茄子—肉丝茄子，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：猪肉300g，葱适量，大酱适量，花椒适量，
辅料：：茄子500g，大蒜适量，盐适量，味精适量，
自制酱扒茄子—肉丝茄子的做法步骤：
1.茄子切好花刀
2.猪肉切丝
3.准备葱，大蒜，酱油，味精，
4.大酱半碗（这是自家的大酱，如果没有酱也可用盐和酱油来代替）
5.油热好后加入肉丝翻炒
6.肉变色后加入一些葱花，酱油，花椒，盐，翻炒
7.炒好后备用
8.多加入一些油，加入少量盐，以免放入茄子时油溅出
9.放如准备好的茄子
10.翻炒
11.加入葱花
12.加入适量水，大酱，水没过茄子为宜
13.加炒好的肉丝
14.大概十分钟就可以出锅啦
15.成品，慢慢享用吧
小贴士：
没有大酱可以放盐和酱油
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茄子肉丝
食材明细：
主料：：茄子500克，瘦肉50克，
辅料：：食用油适量，蒜蓉适量，生姜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，
茄子肉丝的做法步骤：
1.将茄子切块用清水泡10分钟，捞出沥干备用。
2.将瘦肉切丝，加适量料酒拌均匀备用。
3.炒锅加少量油放入茄子块，将茄子块抄软变色装碗备用。
4.放适量油6层热，放入蒜末、姜末炒出香味。
5.加入已经拌了料酒的瘦肉，炒至瘦肉变白色。
6.加入豆瓣酱炒均匀，加入蒜叶微炒。
7.加入备好的茄子爆炒熟，加入适量的盐、鸡精、味精翻炒至入味。起锅装盘，茄子肉丝做好。
小贴士：
吃辣的朋友可以在瘦肉炒白后放切好的辣椒，这样可以入味，可以尽量避免菜炒糊。
尖椒茄子肉丝
食材明细：
主料： 尖椒 300克， 茄子 1个， 猪肉 1块，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡精 适量， 老抽 适量， 水淀粉 适量， 小葱 适量， 白糖 适量，
尖椒茄子肉丝的做法步骤：
1.尖椒，茄子，猪 瘦肉都切丝，备用
2.锅内油热，放入猪瘦肉炒香，放入葱花同炒
3.放入茄子继续炒，加少许白糖，适量盐
4.炒至茄子开始发软时，放入适量老抽调色，后放入尖椒
5.炒至所有菜熟时，放少许鸡精
6.出锅前，淋入少许水淀粉，即可
肉丝茄子炒面
食材明细：
主料：：熟肉丝80克，茄子200克，面条305克，
辅料：：酱油适量，盐适量，
肉丝茄子炒面的做法步骤：
1.食材：熟肉丝、茄子（已清洗切开）、面条（已焯水过凉）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
3.接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子、熟肉丝和过凉好的面条翻炒一下。
4.然后，加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
酱爆茄子刀豆#茄子#
食材明细：
主料：：茄子4根，刀豆4根，
辅料：：调和油适量，盐少许，豆瓣酱1勺，生抽1勺，砂糖少许，姜丝少许，
酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤：
1.准备的茄子和刀豆洗净。
2.把刀豆切小。
3.锅中加入适量清水煮沸后，加入刀豆焯水。
4.茄子切小放入盆中，加点盐杀水。
5.把出水的茄子挤干，刀豆捞出。
6.起油锅放入姜丝。
7.先放入茄子翻炒一下。
8.再加入刀豆炒匀。
9.加入豆瓣酱炒匀。
10.加入生抽。
11.加点砂糖炒匀。
12.加点水加锅盖煮一会。
13.出锅装盘。
小贴士：
茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子是寒凉性食物，所以烹饪时可以加点姜丝。对于身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的不宜多吃。
肉丝炒茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，
辅料：：猪肉适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，盐适量，糖适量，味精适量，胡椒粉适量，醋适量，老抽适量，
肉丝炒茄子的做法步骤：
1.洗好茄子和猪肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗条。
4.猪肉切成丝。
5.茄子中加入盐腌制出水分。
6.切好葱、姜、蒜、辣椒。
7.锅中入油烧热，加入茄子炒。
8.把茄子炒塌了，装出备用。
9.锅中再入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
10.入肉丝炒。
11.加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。
12.加入茄子炒，汤汁裹入茄子中。
13.容器中入醋和胡椒粉、味精。
14.最后把汁淋在茄子上，出锅。
自制蒜茄子
食材明细：
主料：：大蒜一头，茄子2根，香菜一把，
辅料：：香油适量，
自制蒜茄子的做法步骤：
1.准备2根茄子 大蒜一头 香菜一小把
自制茄子干
食材明细：
主料：：茄子2个，
自制茄子干的做法步骤：
1.茄子，洗净去蒂。
2.茄子切片，厚约６～１０毫米。并用剪刀剪2个口子（不断开）。
3.在锅内放三分之二的水，烧开，放入锅内煮汆一下（母亲说也可用开水烫一下茄子片）
4.捞出沥干水。
5.放在太阳下晒6-8小时左右。
6.晒好的茄子干！
小贴士：
吃法：主要是跟肉一起炒，加上大蒜叶，辣椒，是一道不错的下饭菜。
做茄子干包子也是别具风味哦：茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。猪肉馅。香菇切末。猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。加葱姜末拌匀备用。
东北酱茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，
辅料：：红辣椒两个，葱一根，蒜三瓣，
配料：：豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，醋适量，味精适量，
东北酱茄子的做法步骤：
1.首先，把茄子切成条状，长4-5厘米左右，厚0.5厘米，（也可依个人刀法切）.将油倒入锅内烧至七成热（油不要太少，因为茄子下锅后较吸油），分别将切好的茄子片下锅煎熟捞出，盛盘备用。
2.将葱、蒜、辣椒切好，豆瓣酱稀释后备用。
3.最后，将油锅烧热，爆香葱、蒜、辣椒出香味，倒入稀释后的豆瓣酱，炒几下后把之前做好的茄子倒入锅内翻炒，再放点料酒、咸盐、味精就可出锅了，香喷喷哦！
沙茶酱茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，沙茶酱适量，油适量，
辅料：：生抽适量，冰糖适量，姜片适量，
沙茶酱茄子的做法步骤：
1.茄子洗干净滚刀切，材料准备好 。
2.姜切成片。
3.姜片在油中煸透。
4.放入茄子炒。
5.放入沙茶酱。
6.加入适量的水和生抽，冰糖煮透。
小贴士：
咸淡可以自己调节
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