“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你记得哪些菜谱呢？小编特别从网络上整理了家常茄子，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
茄子380克，猪肉200克，白胡椒1克，糖5克，盐1克，香油3克，玉米淀粉5克，盐适量，贵州豆豉辣椒酱30克，生抽15克，蒜20克，水淀粉适量
家常茄子的做法步骤：
第1步猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用。茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）
第2步大蒜去皮剁成蒜末备用。取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。
第3步另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒。
第4步加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色。加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀。
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家常烧茄子
食材明细：
茄子适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，生抽适量，十三香适量，葱适量，姜适量，蒜适量，绿辣椒适量
家常烧茄子的做法步骤：
第1步茄子切两半，手撕，用淀粉摇匀茄子锅中炸制金黄
第2步茄子碗里加水，放入盐、糖、醋、蚝油、生抽、十三香调汁锅里底油放入葱姜蒜绿辣椒提色
第3步倒入汤汁放入茄子炖煮一下收锅！
第4步OK大功告成
家常鱼香茄子
食材明细：
茄子500克，醋1勺，淀粉一勺，盐适量，家常豆瓣酱适量，蒜半头，生抽两勺，葱花少许，老抽少许，鸡精适量，青椒一个
家常鱼香茄子的做法步骤：
第1步准备茄子洗净切段分条
第2步加淀粉拌匀下锅炸至硬脆
第3步捞出放：盐、鸡精、少许白糖
第4步加入：醋、生抽、老抽一点（看个人喜好醋的用量）加入淀粉拌匀
第5步加清水继续搅拌备用锅中油热放豆瓣酱
第6步放入炸好的茄子翻炒均匀加入调好的料汁倒入翻炒
第7步炒制快出锅放蒜末装盘出锅、哇哦拌饭真的超香可以吃好几碗
家常茄子炖土豆
食材明细：
茄子适量，土豆(黄皮)200克，辣椒(青、尖)20克，黄酱20克，盐4克，花椒粉4克，大葱8克，姜7克，大蒜(白皮)6克，大豆油15克，香菜8克
家常茄子炖土豆的做法步骤：
1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3. 香菜洗净，切成细末；
4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
家常红烧茄子
食材明细：
长茄子2个，蒜头3片，耗油适量，盐适量，食用油适量，白砂糖适量
家常红烧茄子的做法步骤：
第1步把炒猪肉剩下的油用来炒茄子，非常的香将茄子切条，用少许盐腌制10分钟
第2步倒掉盐水，用冷水冲洗几遍，不然茄子会很咸热油锅，放蒜末，小火炒至变色
第3步放入茄子，耗油，白砂糖，拌匀（依照个人口味加量）闷3分钟后加入鸡精即可出锅
第4步味道非常的棒哦！
家常茄子怎么做好吃 家常茄子的做法,步骤
家常茄子
茄子配油才好吃，夏天炸好的茄子，我娘家都是这样吃的，公公现在不能吃肉，只能吃素，这样做才好吃。
食材配方
主料：
茄子
400g普通面粉
30g辅料：蒜沫
适量盐
适量味精
适量酱油醋汁
适量油
适量八角
2粒做法 共11个步骤
1.茄子洗净，去蒂，切成大小均等片状；
2.面粉里加入盐、味精
3.加入适量的清水，搅拌均匀成糊状
4.把切好片状的茄子放入面糊中
5.锅内放入油，比平时炒菜的要多，烧至七成热
6.把挂了糊的茄子，放入热油中，炸至两面金黄
7.捞出后沥油
8.锅炉底留油，把蒜沫炸香
9.再倒入酱油醋汁加八角后倒入水
10.倒入沥好油的茄子
11.大火收汁后装盘即可
鱼香茄子的家常做法
鱼香味的想必大家都爱吧，至少我想当钟情~
咸、甜、酸、辣、鲜、香就是鱼香味的完美演绎啊~
鱼香茄子
原料：长茄子、大蒜、青尖椒、红尖椒
调料：生抽、老抽、陈醋、剁椒酱、白糖、胡椒粉、淀粉
鱼香茄子做法
1、茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中
2、盖上盖子放进微波炉高火转3分钟
3、利用茄子在微波炉中加热的时间，将青红尖椒洗净切碎，大蒜拍散切碎
4、生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉，少许淀粉，再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用
5、取出加热好的茄子，加入调料汁，拌匀
6、放入微波炉中高火加热40~50秒
7、取出，加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀
8、放入微波炉中高火加热30秒取出
【Tips】
1、茄子最好选择嫩一点的长茄子，切的时候切细一点，或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的话，第一次微波炉加热的时间应该相应的缩短。
2、在利用微波炉加热茄子的时候，可以在碗中加一点点水，一点点就好，可以防止在加热的过程中茄子变得太干。加热的时间应该根据各家微波炉的功率调整，加热到茄子有点发皱变软即可。
3、鱼香汁的调料配可以根据个人的口味有所调整，老抽、生抽都有咸味就不要再另外放盐了，家里如果有蒸鱼豉油用蒸鱼豉油代替生抽味道会更好。老抽起到上色的作用，要是没有也可以不放。有蚝油的话加一点可以提鲜。
4、这个茄子没有放油，而且不用开火，所以要想做得入味好吃，切得薄还有调味是一关键，还有一样很关键的就是大蒜。大蒜记得最后放，有很好增香提味效果。
这个不仅是为懒人量身打造的，对于厨房新手以及不会做菜的人也是。怕油锅乱溅，怕油烟四溢，怕拿着炒勺在厨房挥汗如雨的，以及我这种时不时犯懒的人绝对适合~
夏天到了，鱼香味的菜也是比较给人食欲的菜~
家常茄子条怎么做好吃 家常茄子条的做法
家常茄子条
这是夏天妈妈经常给我们做的菜，记得那时候我很喜欢吃里面的柿子椒，因为柿子椒放的少，物以稀为贵吧呵呵，如今妈妈不在身边，自己最拿手的菜就是这个茄子条了！
食材配方
主料：
茄子
1个柿子椒
2个西红柿
1个辅料：
油
适量盐
适量葱花
适量蒜末
适量酱油
适量
做法 共7个步骤
1.洗干净，把茄子和柿子椒切能条，西红柿切成薄片
2.把切好的茄子放到一个盆里，搁少许的盐，洒均匀，目的是用盐把茄子浸出水来，这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了
3.柿子椒和西红柿 切好备用
4.锅里放油，油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软
5.放入西红柿和柿子椒，翻炒一下 放入酱油 盐
6.看到茄子和柿子椒都要熟了，就可以关火出锅了
7.上菜喽！
家常拌茄子怎么做好吃 家常拌茄子的做法
家常拌茄子
茄子的做法不少，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。在这许多的做法之中，最方便的应该是拌茄子了，不论春夏秋冬，不论凉拌
食材配方
主料：
茄子
大蒜
姜片
香醋
白糖
生抽
鸡精
香油
盐
小葱
白醋
做法 共10个步骤
1.材料准备好；
2.茄子洗净去头尾，切条状，浸入醋水中10分钟防止发黑；
3.把茄条均匀码上盘中，放入蒸锅大火蒸至茄条熟，约10分钟；
4.蒸茄条的同时，取一碗，调入白糖、香醋、生抽、鸡精和盐，试下咸度够不够；
5.茄条蒸好了；
6.把茄条换入大碗中，不换也可以的；
7.取一锅，倒入适量菜油，油温五成热时下入姜蒜炒出香味；
8.再下入小葱炒香，小葱十几秒便可出香，所以要后放；
9.把锅里的热油淋入碗中；
10.再把调好的味汁淋入碗中，倒入香油，拌均即可。
家常鱼香茄子怎么做好吃 家常鱼香茄子的做法
家常鱼香茄子
昨天侄女来我家，我问她吃什么菜，回答，鱼香茄子，呵呵，这道菜是专为侄女烧的，她最喜欢吃茄子了，每次到外面吃饭，都会点鱼香茄子的 ，百吃不厌啊，今天就给小家伙露一
食材配方
主料：
茄子
油
盐
青椒
黑木耳
生抽
料酒
耗油
白糖
醋
水淀粉
做法 共13个步骤
1.准备食材：适量的茄子和青椒，洗干净备用
2.木耳用温水提前泡发
3.把辣椒切碎，木耳撕碎 ，大蒜切片
4.把茄子切成滚刀块，然后在水里泡发一会，这样去炒茄子，就不会很费油的
5.准备鱼香汁：适量的生抽、料酒、耗油、白糖、醋，搅拌起来
6.取锅，要热锅凉油，等油热了，然后下入准备的茄子
7.过油炸软，捞出来盛盘备用
8.锅中留底油，加热，放入大蒜和青椒爆香
9.然后加上撕碎的木耳一起翻炒
10.翻炒片刻，加上过油的茄子一起翻炒
11.然后加上调好的鱼香汁
12.等汤汁收的差不多了，加上适量的水淀粉
13.收汁，关火，就可以出锅装盘吃了
家常烧茄子③的做法
家常烧茄子③的做法
主料:茄子1个、西红柿1个、柿子椒1个、五花肉适量
配料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、米醋适量、水淀粉适量、甜面酱适量、白糖适量、水适量、胡椒粉适量、植物油适量、
家常烧茄子的做法
步骤一、茄子洗净，带皮切成菱形块或花刀，加少许盐腌制一刻钟
步骤二、青柿子椒去蒂去籽切菱形片;西红柿切小桔瓣;猪肉切薄片加入盐、料酒、淀粉上浆待用
步骤三、兑茄汁：将白糖，盐、胡椒粉、鸡精、料酒、米醋、酱油、香油，清水和湿淀粉按顺序倒入碗中，搅拌均匀备用
步骤四、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸软成金黄色后捞出，充分沥干
步骤五、锅中留少许的底油大火加热，放入猪肉片煸至断生，下入一勺甜面酱煸香，下入葱丁、姜丝和一半的蒜末炒香，在下青柿子椒片和西红柿翻炒熟，倒入味汁，大火炒至浓稠
步骤六、接着放入炸好的茄子翻炒约20秒，出锅前，撒上另一半蒜末即可
家常烧茄子的烹饪技巧
1、烧茄子用蒜的量要大，一般炒一盘茄子需要一头蒜为宜。
2、茄子要炸透，水分微干，便于吸汁。
3、兑茄汁是，一定要用沉淀后的湿淀粉。
家常烧茄子的菜品特色
1、色泽红亮，蒜香味浓。
2、超级下饭。
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