尖椒鸭子

食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上尖椒鸭子，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：鸭肉适量，

辅料：：小尖椒适量，青花椒适量，姜适量，火锅底料适量，豆瓣适量，蒜适量，

尖椒鸭子的做法步骤：

2.锅烧油，将鸭肉下入锅中炸熟取出，锅留油，下去火锅底料，豆瓣少许炒香，下去姜蒜 辣椒节青花椒炒一下，下鸭肉炒匀，调入盐，味精，鸡精出锅

3.雕花点缀

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江米鸭子

食材明细：

北京填鸭1500克，糯米200克，冬笋50克，豌豆苗25克，大葱25克，姜15克，鸡油25克，盐12克，料酒20克，姜汁10克，味精10克

江米鸭子的做法步骤：

1. 将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟；

2. 冬笋片成片；

3. 将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透；

4. 用清水洗净血沫残渣，去骨；

5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米；

6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀；

7. 倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂；

8. 将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内；

9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫；

10. 调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。

核桃鸭子

食材明细：

鸭1200克，核桃200克，荸荠150克，鸡肉100克，鸡蛋清15克，油菜20克，大葱8克，姜5克，盐3克，黄酒8克，玉米面(白)10克，味精2克，花生油50克

核桃鸭子的做法步骤：

将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱（切段）、姜（切大片）、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。将鸡肉剁成泥加鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛内上。锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。

用法：可作佐餐食用。

小贴士：

本菜有过油炸过程，需备植物油约500克。效用：补肾固精，温肺定喘，润肠通便。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、遗精、大便燥结、石淋等症。肾调养药膳核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

烧鸭子

食材明细：

主料：：鸭子1000克，扁豆500克，蒜4个，姜1块，冰糖50克，豆瓣酱50克，料酒4勺，盐2勺，生抽5勺，老抽3勺，

辅料：：花椒50克，

烧鸭子的做法步骤：

1.鸭子洗净沥水放锅里煸至出油

2.豆瓣酱剁一下、加几个香料

3.鸭子出油后再放入适量的油烧热后倒入调料翻炒

4.放入生抽.老抽.盐加水烧开后转中火烧20分钟

5.放入洗净的扁豆烧开后中火烧15分钟

6.洒上葱花就可以了

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