兔头

食材明细：

1，兔头(因为怕生的兔头吓着你们，在这里我就不给大家看它的PP了)，2，豆瓣酱一大匙，3，辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)，4，花椒粉一大匙，5，卤水。

酱香麻辣兔头的做法步骤：

1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。

捞出装盘待用。

2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。

4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。

食材明细：

兔头5000克，大葱250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，盐25克，白砂糖250克，料酒250克

五香兔头的做法步骤：

1. 将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅；

2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚；

3. 再用中火，煮至酥时出锅；

4. 根据需要装盘；

5. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。

食材明细：

主料：：香辣烤鱼酱250g，老火锅风味火锅底料500g，麻辣香锅调味油1000g，卤兔头10个，

辅料：：蚝油200g，红花椒100g，芝麻50g，姜30g，

有点火麻辣兔头的做法步骤：

1.调酱汁锅中放入有点火老火锅风味火锅底料（清油无渣型）500克，有点火麻辣香锅调味油1000克，将姜米炒干水份，放入红花椒，有点火香辣烤鱼酱250克 ，蚝油50克，调制成麻辣兔头酱。

2.腌制将卤兔头放入麻辣兔头酱中腌制12小时，即可

3.注意事项麻辣兔头酱是可以反复使用的 ！

小贴士：

简单，粗暴，重要在调制酱料上，不多说了，自己试试，味道很巴适

食材明细：

主料：：卤兔头7个，土豆2个，洋葱1个，

辅料：：底料100g，干海椒10g，干花椒10g，香菜3根，泡椒20g，

香辣干锅兔头的做法步骤：

1.兔头是之前在一家难吃的卤菜店买的，30元钱7个，称的。结果好难吃，我吃了一个就没再吃了，之后放到冰箱里面冷冻起的。恰好这次把剩下的底料全部拿来用了，就把它拿来炒了一个干锅。

2.传说中的红99终于用完了，辛苦啊~

3.土豆把皮打掉，然后切条；

4.洋葱切块就行；

5.首先把土豆，在油锅里面炸成熟，外酥内嫩的那种；

6.之后再把兔头进油锅里面炸一到~

7.然后锅里先炒姜蒜米，之后再把底料放进去弄散之后，炒洋葱和土豆条；

8.之后把土豆和洋葱先让入一个碗中，在锅里下油炒花椒海椒泡椒，炒香之后下兔头；

9.然后再把之前的素菜倒进去一起拨锅炒匀；

10.最后撒上孜然，芝麻；

11.然后素菜打底，把兔头一个个摆在上面；

12.再撒上葱花，放上香菜，这道菜就做好了；

小贴士：

将卤兔头换成生兔头、排骨、鸡爪什么的，味道肯定也不会错滴~

近日，成都的兔头涨价了。位于双流的一家店铺老板告诉记者，以前10元/个的兔头，现在涨到了11元/个。有的店铺门口则直接贴出提示：兔头涨价为12元/个。

这两家店铺并不是个例。据了解，成都兔头价格普遍上涨，平均售价12元/个，有的甚至涨到12.5元/个。

涨价的原因，据了解主要是新鲜兔头原材料上涨，以前14-15元/斤的新鲜兔头原材料，现在已经涨到了28-30元/斤。

走访

“虽然今天不涨，但明天不一定”

11日，记者来到成都锦江区一家店铺，看到兔头售价依旧是10元/个，价格并没有变化。但老板说，天气热了，供应量减少，售卖10元/个只能保本。

老板称：“这也是无奈之举，暂时维持这个价格。不敢轻易涨价，太贵了没人买。不过，虽然今天不涨，但明天不一定。”

而位于附近的另一家店铺，兔头售价12元/个。虽然价格并不便宜，但每天进货70-100个，仍一售而空。不过近日，时有兔头缺货的现象发生。

（图片与文章无关）

涨价

原材料成本涨了，成本价翻了一番

涨声一片中，位于成都倪家桥的一家店铺，兔头非但没有涨价，反而打出了降价通知。

“为回馈广大顾客长期以来的支持，本着不挣钱，只为感恩兔头的粉丝，兔头价格由原来的12元/个，下调至10元/个。”

以往卖12元/个的兔头，如今降成了10元/个，这一逆市降价的行为，引起了网友的热评：“难道12元/个的兔头不好卖？”

也有不少网友忆当年：“想当年兔头5元/个，现在啃不起啃不起”“前两年才10元一个，而几天时间就涨到了12元”。

对此，位于双流白家的成都农产品中心批发市场肉类管理部负责人柯文说，兔头是从4月下旬、5月初开始涨的价，原材料成本上涨是其中一个原因，此前冷鲜兔头14-15元/斤，冻品兔头320元/件，而现在冷鲜兔头的批发价是28-30元/斤，冻品兔头630元/件，一件20斤，成本价格翻了一番。

另外，货源供应不足也是价格上涨的主要原因。从山东、陕西等外省进货的冷鲜类兔头，受到气候变化等影响，导致市场价格上涨。

网友热评

继失去车厘子自由后现在兔头自由也没了

成都兔头涨价，让一众吃货按捺不住，热议不断：

@宋先生：上周末去吃才是十块的啊？

@yoroziya_GIN：我的记忆还停留在5块钱（一个兔头）的时候。

@萌萌：继失去车厘子自由后，现在兔头自由也没了。

@每天Keep：兔头5块，鸭头2块……那个时代一去不回了。

@周周周晓得：很正常嘛，16年的时候就七八元一个，现在基本都是10块一个了。

@香花醉：现在兔头价格是真的贵了，真的吃不起。

@青羊大盗：一路看着兔头从2块5涨到7块一个，从此就戒了。

@kwonlys：依稀记得多年前5块一个，年前我爸给我买的时候还是8块，现在又涨了。感觉不久的将来会20元一个，吃不起吃不起。