石笋尖椒

食材明细：

主料：：猪肉适量，芦笋适量，小尖椒适量，

辅料：：生粉适量，五香粉适量，胡椒粉适量，大蒜适量，老姜适量，大葱适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，

芦笋尖椒炒肉丝的做法步骤：

1.新鲜的芦笋洗净

2.将择洗干净的芦笋，去皮，切段。

3.葱切成段，姜蒜切成片，尖椒斜切成节

4.切好的肉丝加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖、老抽和清水，拌匀腌制15分钟

5.锅烧热后放油，将油烧至5成热

6.加入姜葱蒜炒出香味

7.加入肉丝煸炒至变色

8.继续加入辣椒丝翻炒

9.开大火，加入芦笋快速翻炒至断青，加入适量的盐、五香粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅

小贴士：

新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。

食材明细：

主料：：腊肉适量，春笋适量，

辅料：：小葱适量，干辣椒适量，盐适量，油适量，

笋尖腊肉的做法步骤：

1.腊肉，春笋，小葱，干辣椒，大蒜备用。

2.腊肉切片，放蒸锅蒸熟。

3.春笋洗净，切小段，小葱切段，辣椒切丝，大蒜切片备用。

4.油锅烧热，加入蒜片，辣椒丝爆香。

5.加入蒸好的腊肉片，煎出香味。

6.放入切好的竹笋，炒均匀。

7.加入葱段和少许盐。

8.装盘即可。

让你大快朵颐，肥而不腻的笋尖烧肉

都说浓缩的是精华，用在笋身上一点也不为过。有人认为，笋尝鲜可取，但无多大营养，这是不对的。据现代科学化验分析：鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。笋在古代有蔬中第一珍的美誉。现在市场上买到的笋，又分为冬笋和春笋。其实冬笋和春笋都是一家人，不过采摘时间不同。都由竹鞭上的笋芽发育而成。一般竹笋长出土面前称为冬笋，出土后叫春笋。

因为怕胖，又觉得肥肉油腻，所以很少在家烧肉，这次只做了一些，原以为吃不完呢。结果很快的被消灭还不够吃~~这次主要是把五花肉煸了一会，多余的油都倒了出来，所以肉虽肥，却一点也不油腻，软烂入口即化的感觉。笋尖吃起来也脆脆的，超级下饭的哦~~

材料：五花肉350克，笋尖50克，姜片5克，葱段5克，干辣椒5个，八角2个，老抽10ml，料酒10ml，盐6克，白糖5克.

笋尖烧肉的做法

1.五花肉洗净，切成2.5cm*2.5cm的正方大块，倒入料酒，2克姜片，2克葱段腌10分钟。

2.锅里倒一点底油，放入剩下的姜片煸炒爆香。

3.倒入腌好的五花肉，小火慢慢煸炒5分钟左右，使五花肉表面成金黄色，煸出多余油份倒出一些来。

4.放入白糖，老抽，盐，干辣椒，八角。

5.翻炒使五花肉上色。

6.放入笋尖翻炒一会。

7.倒入开水，没过五花肉和笋尖，中小火慢炖1小时。

8.最后改大火收汤汁，撒上葱花即可。

小贴士

1.锅里倒油一点就可以了，因为五花肉肥肉多会出很多油。

2.小火慢煸五花肉，会煸出很多油，如果油过多，可以倒出来这样做出的烧肉不会油腻。

3.加开水没过五花肉，中小火慢炖最后收汤汁即可。

五花肉切小丁，姜蒜切末、干辣椒切段，笋尖从中剖成两瓣备用笋尖入开水中焯一分钟入凉水中浸泡热锅下五花肉煸出油份下入姜蒜末炒香加入干辣椒同炒下入焯好的笋尖炒两分钟加

材料：

主料：扁尖笋1把，，

辅料：色拉油适量，食盐适量，蒜适量，干辣椒适量，豆豉适量，姜适量，

豆豉笋尖的做法步骤：

1. 五花肉切小丁，姜蒜切末、干辣椒切段，笋尖从中剖成两瓣备用

2. 笋尖入开水中焯一分钟

3. 入凉水中浸泡

4. 热锅下五花肉煸出油份

5. 下入姜蒜末炒香

6. 加入干辣椒同炒

7. 下入焯好的笋尖炒两分钟

8. 加入老干豆豉和盐，拌匀即可

食材明细：

熟绿竹笋300公克，黄豆酱2大匙，糖1小匙，香油1大匙，水300cc

盐卤笋尖的做法步骤：

1.绿竹笋洗净，切三角状，放入沸水稍微汆烫一下，捞起沥干备用。

2.所有调味料混合，放入作法1绿竹笋煮沸。

3.盖上盖子再焖15分钟即可。