板栗烧尖椒

发布时间 : 2019-10-10

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供板栗烧尖椒，希望对大家有所帮助。

食材明细：

板栗半斤，尖椒一斤。三七肉馅半斤

板栗烧尖椒的做法步骤：

1，肉馅用酱油养起来

2，尖椒切段，去籽。酿入肉馅

3，尖椒拍粉，过油，捞出

4，留底油，爆锅。少量蚝油，水，适量味精，盐。

5，放入板栗，尖椒。烧制。

小贴士：

过油注意防止溅油。

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板栗烧土鸡

食材明细：

土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽，白糖，油，蒜头，生抽

板栗烧土鸡的做法步骤：

1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。

2.板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。

3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。

4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。

小贴士：

说明： 1、板栗烧鸡是属川菜（也有说是湘菜,究竟是哪个菜系？有这两个省份的朋友请帮忙），所以本来是辣的，而我做的是非辣版，吃辣的可以加辣椒。 2、在广东以粤北地区种植的板栗最粉糯香甜，我买的是阳山板栗，非常糯香。 3、这道菜我喜欢用酱油调味，没有用到盐，如果不喜欢酱油调味的可以考虑用盐取代营养：秋季健肾补脾应首选栗子。板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

板栗烧牛肉

食材明细：

牛肉(腑肋)500克，栗子（鲜）200克，香菇5朵，欣和六月鲜酱油适量，欣和甜面酱适量，葱适量，姜适量，花椒适量，草豆蔻适量，八角适量

板栗烧牛肉的做法步骤：

第1步牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分

第2步炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒。炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中

第3步将焯水过滤后注入锅中，放入香菇，小火40分钟后，放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。

小贴士：

1、用欣和甜面酱调味，比蚝油做出的菜，口感还要好，非常浓郁， 2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。3、出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。

排骨烧板栗

食材明细：

排骨，板栗，大料，生抽，姜，干辣子

排骨烧板栗的做法步骤：

1.排骨先飞水

2.锅里放油制糖后把排骨放锅里炒匀上色.

3.板栗洗净.

4.上完色后放入水，生抽.大料.

5.放姜，辣子后盖上锅盖焖烧一会.

6.随后放入板栗.再盖上锅盖烧到板栗软就可以丰收锅了.

7.上桌.

板栗烧子鸡

食材明细：

板栗，子鸡，味精，高汤，生抽，白糖，盐，料酒，生姜

板栗烧子鸡的做法步骤：

1.锅烧到7成热放油，放姜块出味后放鸡块爆炒，加料酒，盐、炒出金黄色。

2.将鸡肉炒透后加入高汤、生抽、板栗、白糖、小火焖烧至板栗熟烂，再调至中火收汁翻炒后，加入蒜瓣，继续加一小碗水焖五分钟即可。

板栗烧羊肉

食材明细：

主料：羊肉适量，板栗适量

辅料：葱姜适量

配料：盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角适量，香叶适量

板栗烧羊肉的做法步骤：

1，材料图。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。

2，羊肉切块，加葱姜焯水。

3，大葱切段姜切片，准备八角和香叶。

4，水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。

5，焯好水的羊肉洗去沫沫。

6，将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤

7，大火烧开转小火，烧上，

8，中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。

9，开锅即可食用。

小贴士：

板栗跟羊肉可以搭配，补中益气，很棒的。板栗好吃但比较难剥，最近尝试了一下，还是有相对容易的方法，把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。需要注意的是，不要煮的时间太长，避免柏林煮熟反而不好剥了，也不要放凉，凉了内皮还是不好去除，趁热，不烫手最好。

这个羊肉本身有些肥油，我一点儿油也没有加，烧出来挺好吃，口感稍干，但一点儿也不柴。

板栗烧山药

食材明细：

山药适量，板栗适量，葱段适量，胡椒粉适量，蒜片适量，老抽适量，味精适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，植物油适量，姜片适量

板栗烧山药的做法步骤：

第1步山药去皮，洗净，切滚刀块，泡在水里；板栗洗净，煮熟，去皮。锅置火上，油烧至5成热，放入切好的山药煎至色泽微黄，盛出。

第2步锅置火上，另倒入油，烧至5成热，放葱段、姜片、蒜片，爆香。放入板栗、煎好的山药，翻炒，加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水。

第3步大火烧开，转小火烧至山药入味，收干汤汁。即可。

小贴士：

1、干了的糖炒栗子，最适合做这个菜，烧了以后，不再发干，甜甜的，糯糯的，味道超棒。2、山药先煎一下，是防止其内部淀粉渗出，使汤汁浑浊粘稠。

板栗红枣烧羊肉

食材明细：

羊肉200克，红枣100克，板栗100克。调料糖2小匙，番茄酱2小匙，醋1小匙，干淀粉适量，色拉油500克(实用150克)。

板栗红枣烧羊肉的做法步骤：

1、将羊肉用清水洗净，切块，备用。

2、起锅加入适量色拉油烧热，将切好的羊肉块沾淀粉投入油中炸熟，捞出，控油待用。

3、大枣去核，同板栗焯水待用。

4、锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成。

材料替换

原料可以用狗肉替换羊肉，称为板栗红枣烧狗肉。

口味变化

调味料中去掉番茄酱、醋，加入红油，树椒丝、牛肉汁，称为香辣板栗烧羊肉。

板栗烧仔鸡(2)

食材明细：

中秋时节，仔鸡成熟，板栗飘香。安徽农家多喜欢用板栗烧仔鸡待客。成菜鸡肉鲜嫩，板栗酥香，咸鲜中略有回甜，是一款具有喜庆气氛的地方特色菜肴。主料土仔鸡板栗肉调料精盐味精白糖老抽料酒葱姜蒜

板栗烧仔鸡的做法步骤：

1．仔鸡洗净，切成小块。

2．锅上火滑油，留底油，下葱、姜、蒜炒香，下仔鸡块、老抽翻炒，下板栗肉，用调料调味后放料酒焖烧至熟。

注意事项

1．仔鸡毛务必去干净；板栗要选上佳品种。

2．焖烧时，仔鸡、板栗一定要焖烧透，才可入味。

咖喱烧板栗鸡

食材明细：

主料：三黄鸡适量

辅料：洋葱适量，板栗适量，香菇根适量，胡萝卜适量

配料：盐适量，酱油适量，料酒适量，咖喱适量，姜适量

咖喱烧板栗鸡的做法步骤：

1，准备食材，咖喱，三黄鸡，洋葱，胡萝卜，板栗，姜都洗干净。

2，香菇根。

3，洋葱，胡萝卜，香菇根切块，姜切片。

4，鸡剁成块。

5，鸡凉水下锅，放葱烧开焯一下水。

6，焯好拿出来。

7，热锅放油，炒鸡肉。

8，放洋葱跟姜片炒。

9，放料酒。

10，放酱油。

11，放胡萝卜炒匀。

12，放入开水，盖盖煮10分钟。

13，放入咖喱。

14，放香菇根。

15，放板栗，煮12分钟。

16，放盐。

17，炒匀就可以出锅了。

鸡翅根烧板栗

好开心啊在好豆网能够获得意大利尚尼厨房宝器的试用机会，拥有好的锅具当然要做个硬菜了，首先试用一下这口锅的红烧菜品的性能，用鸡翅根和板栗烧一个在寒冬里暖身的养生菜，还是不错的。烧好的菜保留了食材的原汁原味，鸡的鲜香和板栗的软糯香甜是那么的相得益彰，在严寒冬日里用意大利尚尼烧锅为家人做一道暖身暖胃的美味佳肴乐在其中呢。

这里值得一提的是用尚尼锅做的菜不用担心放在锅里会染上异味，这是用铁锅烧菜所不能及的，剩下的直接放在锅里好了不用赶紧的盛出来。

鸡翅根烧板栗

材料：板栗仁300克，鸡翅根800克，味鲜酱油50克，料酒80克，蚝油30克，盐少许，葱姜片适量，花椒少许。

鸡翅根烧板栗的做法

1.首先将板栗去皮，板栗入开水锅里煮3分钟关火，一次就捞出来几个，用刀在板栗头部切个小口即可轻松将板栗完整取出。

2.鸡翅洗净控水，葱姜切成大片备用

3.将尚尼炒锅放在炉子上，热锅倒入适量的花生油，待油热后放入花椒爆香再放入葱姜片，翻拌几下后放入控干水的鸡翅，立即翻炒使之收水紧实

4.到外皮全部收紧后先后放入料酒、味鲜酱油、蚝油翻炒均匀

5.最后放入剥好的板栗仁，加入适量的水，最好是用开水，漫过食材即可

6.开锅后转小火，蒸汽会从锅盖上的气孔排出，经过30分钟的炖煮栗子和鸡翅基本熟了，放上少许的盐再炖一会就可以出锅了。

美食小贴士

1.生栗子煮的不可过3分钟就行了，过了就熟了不好剥了。一次少取几个，其他的放在锅里热着。