“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？由此，小编为你收集并整理了尖椒虾皮供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
辣椒(青、尖)100克，虾皮25克，盐3克，味精2克，香油5克，大葱5克，姜5克
尖椒虾皮的做法步骤：
1. 将尖椒去蒂、籽，洗净，切成小菱形片，下入开水锅内焯熟，捞出过凉，控水；
2. 葱姜切末；
3. 虾皮捡去杂质，洗净；
4. 将尖椒片、虾皮加入味精、精盐、香油、葱姜末拌匀即可。
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尖椒虾皮炒鸡蛋
食材明细：
尖椒、虾皮、鸡蛋、葱姜丝、盐、花生油、料酒各适量。
尖椒虾皮炒鸡蛋的做法步骤：
1、尖椒去籽切丝，葱姜切丝，虾皮洗净。
2、鸡蛋磕碗内，加盐及洗净的虾皮打匀，下锅炒熟。
3、锅内注油，下葱姜丝，尖椒丝炒香，烹料酒，再下鸡蛋，加盐调味，翻匀出锅即成。
小贴士：
特点
鲜嫩翠绿。
尖椒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋，红绿尖椒，盐，油
尖椒鸡蛋的做法步骤：
1.青红椒洗净去籽，切碎末备用。
2.将鸡蛋打散，加入盐，以及尖椒末拌匀。
3.锅热油，倒入鸡蛋翻炒，至蛋液凝固，有香味儿溢出即可装盘。
尖椒大排
食材明细：
大排，尖椒，蘑菇，葱，姜，葱头，盐，料酒，黑胡椒粉，鸡精，淀粉
尖椒大排的做法步骤：
1、猪大排切0.5cm的大片，用刀拍松，加葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油腌渍20分钟；配料切片
2、腌好的大排用淀粉拌匀
3、放温油中划油
4、葱、姜、葱头炒出香味
5、放入配料炒至断生
6、将大排放入，加盐、料酒、黑胡椒粉、鸡精翻炒均匀
尖椒苦瓜
食材明细：
苦瓜2条(净重400克)，尖椒2只，大蒜3瓣，永川豆豉2茶匙(10克)，豆豉辣酱2茶匙(10克)，油1汤匙(15ml)，白砂糖2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，白胡椒粉1茶匙(5克)。
尖椒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。盛出。
3.锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可。
尖椒牛蛙
食材明细：
牛蛙两只，尖椒适量，蒜、姜、酱油、糖、料酒适量，胡椒粉，葱适量
尖椒牛蛙的做法步骤：
第1步牛蛙改刀，放入料酒，盐，胡椒粉，嫩肉粉腌制一会尖椒切段，不用刻意去籽
第2步辅料入锅爆香倒入牛蛙急火爆炒，断生即可，因为之前用嫩肉粉腌制过，所以肉质煮久也不会老柴。
第3步倒入尖椒翻炒，少许酱油，豆粉勾芡淋上香油出锅。注音：全程没有放糖，出品甜度就靠蒸鱼豉油里面的那么一点甜味。
小贴士：
急火爆炒，嫩肉粉腌制，不放糖
尖椒肉丝
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，辣椒(青、尖)70克，木耳(水发)20克，玉兰片20克，花生油75克，盐2克，料酒13克，甜面酱13克，大葱13克，酱油20克，淀粉(玉米)5克，味精3克，姜8克
尖椒肉丝的做法步骤：
1. 将肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油；
2. 用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁；
3. 锅置火上，下植物油烧执，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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