小芋头

食材明细：

主料：：芋头500克，

辅料：：葱1根，花椒适量，

配料：：淀粉适量，蚝油适量，辣椒酱适量，

麻辣小芋头的做法步骤：

1.准备好原料。

2.芋头切成滚刀块。

3.把葱切碎。

4.芋头放入蒸锅中蒸熟。

5.熟后拿出裹上干淀粉。

6.锅中倒入油，烧热入芋头炸。

7.炸到金黄色时，捞出沥油。

8.另一锅中放油烧热，入花椒炸香。

9.炸香后捞出花椒，放入葱花炸香。

10.加入2勺蚝油，2勺辣椒酱，再放入一点的开水，搅匀。

11.最后倒入芋头，均匀地裹上酱汁出锅。

白百何有个很经典的广告，就是做拔丝面的那个，算是拔丝菜里的创新吧，今天小编教大家做的是美味的拔丝小芋头，一口一个也是非常好吃。

原料：芋头600克、绵白糖65克、醋1勺、油半锅(实耗不多)

做法：

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油

3、铁锅里留少许底油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆

4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水

私家小窍门：

1、炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次

2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就复杂多了，火候更难掌握

3、拔丝一定要用绵白糖，而且糖的量要恰当，少了拔不出丝，多了容易结成块，一斤左右的原料，60到70克糖是合适的

4、要加少许的醋，醋酸可以让糖更好滴拔出丝，而不容易返沙

5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害

6、趁热吃，记得蘸点凉水，小心外凉内烫伤了口腔

小编有话说：以上就是小编教大家做的拔丝小芋头，喜欢吃拔丝食物的朋友赶紧试试这款美味吧。

食材明细：

主料：：小芋头8个，排骨适量，

辅料：：红辣椒适量，

配料：：姜片适量，盐适量，

小芋头烧排骨的做法步骤：

1.把芋头放锅里煮15-20分钟

2.煮好的芋头用凉水冲一下，烫手呢~~

3.剥得白白胖胖~

4.锅洗干净，放水，姜片

5.水烧开后，下排骨，稍煮一下

6.把小芋头随意切块

7.把排骨捞出，沥干，锅里放油下排骨

8.把排骨炒的有点微黄，下小芋头~

9.再放点点酱油，翻炒匀

10.我喜欢吃辣的，所以放了点红辣椒，可以不放的哟~

11.放点水，放点盐，把汤收浓稠，就可以出锅了~

江南小菜---葱烧小芋头

今天给大家介绍的菜很清淡很家常，在我们江南一带非常普通，名字叫葱烧小芋艿。但就是这类江南小菜见证了钱学森和蒋英夫妇62年的爱情。

其实幸福就是来自平淡的生活，平淡的事情，平淡中的幸福才是真正的幸福。简单最美，简单也最难。我们都要学会让生活变得简单，在平淡中发现瞬间的幸福。这样我们才能更从容地去面对生活。很多时候我们都以为理想的生活在梦里或者在你偶尔看到的一幅漂亮的画里，可是真的到了那个梦境或者那幅画里，你也未必觉得自己是个快乐幸福的人吧。人的幸福与否，完全在于一个人的心境罢了！要不怎么会有这么一句老话：知足常乐啊！

原料：小芋头葱

调料：生抽香油

1.小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸12分钟；

2.芋头用凉水冲一下后去皮；

3.热锅冷油，加入去皮的小芋头，煎到有点金黄色；

4.加入三勺左右的生抽翻炒一下后加入冷水，没过小芋头的二分之一左右；

5.到汤汁浓稠时淋上香油撒上葱花就可以出锅了。

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芋头的处理有两种办法，一种是直接刮皮后蒸再炒，但是在刮皮的时候要注意不要碰到芋头的汁水，那样会让手奇痒无比，这时可以把手放在火上稍微烤一下；第二种办法就是直接蒸了后去皮再炒，这样也就不用担心手痒了。

这款小菜，看似平淡，很素，可是品尝过才知道是好味道！我们的人生也是如此啊！

葱烧小芋头食材搭配小提示

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

食材明细：

原料：小芋头

调料：食用油、食盐、辣酱

素烧小芋头的做法步骤：

1、热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。

2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐。

3、水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可。