“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特意收集和整理了尖椒鸡，希望对大家有所帮助。
食材明细：
新鲜仔鸡500g，尖椒300g，花椒（青花椒）50g，老姜50g，大蒜一个，白糖一勺，老抽一勺，料酒两勺，鸡粉一勺，耗油适量，干香料适量
尖椒鸡的做法步骤：
第1步首先洗干净鸡用厨房纸吸干水分～用盐和料酒腌制半小时放一边备用之余准备这些配料热油煎香鸡块～这个过程不要急躁哈！中火满煎到鸡块变金黄
第2步铲出鸡块，热油放入干香料煸出香味后铲出不要～放姜蒜入锅炒香加入青花椒翻炒倒入鸡块，最后放辣椒翻炒调味～放耗油，糖，鸡粉少许盐翻炒就OK啦
小贴士：
喜欢麻辣的自行替换辣椒品种哈！用小米辣出来的应该无敌好吃～发挥你们的小宇宙吧
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尖椒炒鸡胗
食材明细：
尖椒，鸡胗，盐，料酒，胡椒面，淀粉，姜片，蒜茸
尖椒炒鸡胗的做法步骤：
1、尖椒去核；鸡胗用热盐擦洗，用水泡去膻味，切成花，用盐、料酒、胡椒面、少少淀粉腌好。
2、放姜片、蒜茸起锅，爆炒鸡胗，九成熟时加辣椒，再加少少盐，用锅铲翻匀，上锅。
小贴士：
记住，辣椒不要炒得太熟。
尖椒炒鸡肫
食材明细：
鸡肫3个，鸡肝一副，尖椒5个，姜丝，料酒，油，盐
尖椒炒鸡肫的做法步骤：
1.鸡肫和肝洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。
2.尖椒去籽切成小块。
3.油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾，肝放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起.
4.另起锅，烧热油后，把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右，然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒，最后下盐调味就可上碟.
醋浸尖椒鸡菇(2)
食材明细：
主料：尖椒，鸡菇，
辅料：姜，松仁，
调料：盐，酱油，鸡精，陈醋，蜂蜜
醋浸尖椒鸡菇的做法步骤：
1、将杭尖椒去蒂洗净、鸡菇洗净，取一小碗，放入烤好的松仁、姜末、加酱油、盐、陈醋、鸡精、蜂蜜调成汁备用；
2、坐锅点火放入油，待油烧热后将尖椒放入煎起皮，成虎皮状取出，再放入鸡腿菇煸炒，加少许盐至快成熟时放入尖椒一起翻炒出锅装盘，将调好的汁浇在上面即可。
尖椒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋，红绿尖椒，盐，油
尖椒鸡蛋的做法步骤：
1.青红椒洗净去籽，切碎末备用。
2.将鸡蛋打散，加入盐，以及尖椒末拌匀。
3.锅热油，倒入鸡蛋翻炒，至蛋液凝固，有香味儿溢出即可装盘。
尖椒大排
食材明细：
大排，尖椒，蘑菇，葱，姜，葱头，盐，料酒，黑胡椒粉，鸡精，淀粉
尖椒大排的做法步骤：
1、猪大排切0.5cm的大片，用刀拍松，加葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油腌渍20分钟；配料切片
2、腌好的大排用淀粉拌匀
3、放温油中划油
4、葱、姜、葱头炒出香味
5、放入配料炒至断生
6、将大排放入，加盐、料酒、黑胡椒粉、鸡精翻炒均匀
尖椒苦瓜
食材明细：
苦瓜2条(净重400克)，尖椒2只，大蒜3瓣，永川豆豉2茶匙(10克)，豆豉辣酱2茶匙(10克)，油1汤匙(15ml)，白砂糖2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，白胡椒粉1茶匙(5克)。
尖椒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。盛出。
3.锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可。
尖椒牛蛙
食材明细：
牛蛙两只，尖椒适量，蒜、姜、酱油、糖、料酒适量，胡椒粉，葱适量
尖椒牛蛙的做法步骤：
第1步牛蛙改刀，放入料酒，盐，胡椒粉，嫩肉粉腌制一会尖椒切段，不用刻意去籽
第2步辅料入锅爆香倒入牛蛙急火爆炒，断生即可，因为之前用嫩肉粉腌制过，所以肉质煮久也不会老柴。
第3步倒入尖椒翻炒，少许酱油，豆粉勾芡淋上香油出锅。注音：全程没有放糖，出品甜度就靠蒸鱼豉油里面的那么一点甜味。
小贴士：
急火爆炒，嫩肉粉腌制，不放糖
尖椒肉丝
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，辣椒(青、尖)70克，木耳(水发)20克，玉兰片20克，花生油75克，盐2克，料酒13克，甜面酱13克，大葱13克，酱油20克，淀粉(玉米)5克，味精3克，姜8克
尖椒肉丝的做法步骤：
1. 将肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油；
2. 用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁；
3. 锅置火上，下植物油烧执，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
尖椒虾皮
食材明细：
辣椒(青、尖)100克，虾皮25克，盐3克，味精2克，香油5克，大葱5克，姜5克
尖椒虾皮的做法步骤：
1. 将尖椒去蒂、籽，洗净，切成小菱形片，下入开水锅内焯熟，捞出过凉，控水；
2. 葱姜切末；
3. 虾皮捡去杂质，洗净；
4. 将尖椒片、虾皮加入味精、精盐、香油、葱姜末拌匀即可。
尖椒鸡块
每年中秋团圆时刻，桌上基本都有这道菜，全家人都非常喜欢的一道家常菜。也是我从小吃到大，即使身在异乡也念念不忘的家常味道。
这道家常菜，做法非常的简单，适合新手。烹制这道鸡块的时候，可以按个人喜好加入一些酱料，味道也会很惊艳。
我用了青的二荆条，有点辣，但是吃的时候筷子还是停不下来。
棕红油亮，麻辣鲜香------尖椒鸡块
原料：鸡肉、料酒、生抽、盐、黑胡椒、辣椒酱、大蒜、生姜、青尖椒。
尖椒鸡块的做法
1、原料备用。
2、鸡肉斩成小块。
3、斩好的鸡肉焯水，去血水。
4、冲洗干净备用。
5、尖椒切小块备用。
6、油锅烧热，下入焯好的鸡肉。
7、炒到表皮微黄。
8、倒入料酒，生抽、整颗大蒜、生姜片和辣椒酱。
9、搅拌均匀后，加入少量的水。
10、鸡肉煮熟后收汁。
11、最后放入切好的尖椒。
12、调入适量的盐，搅拌均匀即可。
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