“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下内容是小编特地整理的“尖椒炒蛋”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
最近喜欢清淡的素菜，尤其是尖椒的的那股清香。看到那翠绿的样子就会食欲大开。尖椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠，状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。
尖椒爆蛋是一道简单下饭的快手菜，非常适合没有时间下厨房上班簇，尖椒爆炒可以口感俱佳。
尖椒炒蛋
主料；鸡蛋、尖椒
辅料；盐、鸡精
尖椒炒蛋的做法
1、准备好尖椒和鸡蛋。
2、尖椒洗净去蒂去籽，切成小块。
3、鸡蛋加入盐打散。
4、锅中注入油，烧热下入鸡蛋液。
5、用筷子迅速搅拌成蛋块。
6、下入尖椒快速翻炒均匀。
7、加入鸡精调味即可。
美食小提示
这道菜属于快手菜，用大火爆炒，尖椒更加爽脆。
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尖椒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋，红绿尖椒，盐，油
尖椒鸡蛋的做法步骤：
1.青红椒洗净去籽，切碎末备用。
2.将鸡蛋打散，加入盐，以及尖椒末拌匀。
3.锅热油，倒入鸡蛋翻炒，至蛋液凝固，有香味儿溢出即可装盘。
尖椒大排
食材明细：
大排，尖椒，蘑菇，葱，姜，葱头，盐，料酒，黑胡椒粉，鸡精，淀粉
尖椒大排的做法步骤：
1、猪大排切0.5cm的大片，用刀拍松，加葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油腌渍20分钟；配料切片
2、腌好的大排用淀粉拌匀
3、放温油中划油
4、葱、姜、葱头炒出香味
5、放入配料炒至断生
6、将大排放入，加盐、料酒、黑胡椒粉、鸡精翻炒均匀
尖椒苦瓜
食材明细：
苦瓜2条(净重400克)，尖椒2只，大蒜3瓣，永川豆豉2茶匙(10克)，豆豉辣酱2茶匙(10克)，油1汤匙(15ml)，白砂糖2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，白胡椒粉1茶匙(5克)。
尖椒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。盛出。
3.锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可。
黄瓜炒蛋
食材明细：
鸡蛋3个，黄瓜一段，胡萝卜一块
黄瓜炒蛋的做法步骤：
1.胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身
2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下
4.放盐调味即可
苦瓜炒蛋
食材明细：
苦瓜1根，鸡蛋2枚，盐一勺，油一勺
苦瓜炒蛋的做法步骤：
第1步苦瓜切头去尾，对开，用勺子把中间的籽和芯挖掉。苦瓜切片
第2步撒盐，腌一会，大概20分钟左右就可以了。热锅凉油，我没有用碗打散鸡蛋，直接省事打锅里就这样炒一下。
第3步鸡蛋炒一下提前把苦瓜水挤出来，放锅里和蛋一起炒，不用放盐。
第4步炒均匀，就可以出锅了。装盘。
小贴士：
如果受不了苦瓜的苦味，一定要提前腌制一下，把苦水挤掉。
芹菜炒蛋
食材明细：
芹菜250克，鸡蛋200克，植物油25克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱5克
芹菜炒蛋的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀；
2. 芹菜择洗干净，切成小段，下入开水锅内焯一下，捞出过凉，控水备用；
3. 炒锅注油烧热，倒入蛋液，炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟，加入精盐，撒入味精即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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