马兰头

二、三月间，江南大地上渐渐地多了些绿色。那一簇簇鲜嫩的马兰头生机盎然，向世人宣告：“春风又绿江南岸”。长在江南的马兰头就像江南水乡的女孩那样清纯可人，它绿叶红茎，鲜嫩清香，特别适合凉拌，而香干拌马兰头又可称“绝配”。马兰头有一种特殊的酥酥麻麻的野香，没有任何其他香味可与之比拟，实在是“只能意会不能言传”。十几年前的一个春天，我和先生去海宁乡下。午饭时分信步走进一农家小饭馆，老板端出了香干马兰头，尝一口刚从地里“挑”出的马兰头，顿觉那独特的野香是那么的悠长持久...至今想起来还觉回味无穷。切得细细的马兰头和香干，呈碗状扣在玉色的盘子上，绿中镶白、白中嵌绿，这是一道菜呢？还是一件艺术品？

材料：

马兰头半斤，五香豆干2块，盐适量，白糖1茶匙，鸡精少许，麻油少许，

春天的象征------香干马兰头的做法的做法步骤：

步骤1，马兰头拣去黄叶，摘掉顶端硬的根，洗净后在沸水中焯烫2分钟，马上捞起，过冷水冲凉，挤干水分。

步骤2，豆干切除外表的褐色部分，然后切成小丁。

步骤3，将马兰头切碎，和豆干丁放在一起。

步骤4，加入适量盐。

步骤5，加入1茶匙糖。

步骤6，加入少许鸡精。

步骤7，加入少许麻油。

步骤8，将所有的作料和菜系拌匀后即可装盘。

为父母做些小菜，陪他们一起吃着聊着，我觉得这是父母最想看到的，老爸爱吃野菜，今天为老爸做道凉拌香干马兰头，马兰头不但营养丰富，还有着抗癌作用呢，经过开水焯过的马兰头，剁碎后加入香油，盐，糖与鸡精的调味，拌上香干，很是清香可口，也是道开胃凉拌小菜，希望老爸身体永远健康，让我为老爸多尽些孝心。参与活动:#Miji我为老爸做道菜#

材料：

马兰头300g，香干3块，香油30g，糖2g，盐2g，鸡精2g，

凉拌香干马兰头德国MIJI爱心菜的做法的做法步骤：

步骤1，马兰头洗干净掐去老根。

步骤2，锅水放水烧开，马兰头放进开水锅内烫大约三十秒出锅。

步骤3，把马兰头捞出过下凉开水，挤干水份。

步骤4，马兰头剁碎后放入碗内，加盐，糖，鸡精，芝麻油拌匀，芝麻油也就是香油哦，每个地方叫法不同，每到春季我家都会做这道菜，马兰头凉拌的最佳搭档就是麻油与香干，加入少量糖则可以去除马兰头的微微涩味。

步骤5，这是拌好的马兰头，放一边待用。

步骤6，香干用热开水烫一下沥干水份，我选用的这个香干是带有微微咸味的。

步骤7，把香干用刀剁成末。

步骤8，准备一个心形慕斯圈，把拌好调料的马兰头放进慕斯圈压实。

步骤9，把香干铺一些在马兰头上，位置在大概在慕斯圈中间。

步骤10，然后再铺一层马兰头在香干上面，用勺子压紧，把慕斯圈取出，放一个切成圆形的红辣椒放在上面做下点缀。

步骤11，养眼的凉拌香干马兰头完成了，小小马兰头功效很多呢^_^

步骤12，平时我们是这么吃的，香干与马兰头装在碗内拌在一起，用调羹挖着吃，吃饭时弄几调羹放在米饭上，特别的下饭呢，味道很清香。

春天来了，春天的美味食材吃起来！

材料：

马兰头300克，白糖3勺，香干5块，香油2勺，盐2-3克，，

春季食材大比拼凉拌香干马兰头的做法的做法步骤：

步骤1，香干，马兰头洗净

步骤2，马兰头焯水，一定要挤干水分放入料理机

步骤3，几下就打碎了，分次把剩余的马兰头打碎

步骤4，香干切小块放料理机打碎

步骤5，最后把马兰头和香干放一起，加入糖，盐，香油用料理机打匀。

步骤6，非常快手，香香哒凉拌香干马兰头做好了！考究点的，可以烧点热油浇上去拌匀，更加润口！

步骤7，放碗里倒扣在盘上，美美哒又好吃！

食材明细：

主料：：马兰头适量，胡萝卜适量，柴鸡蛋一个，

辅料：：玉米油适量，盐适量，花椒粉适量，面粉适量，

马兰头鸡蛋煎饼的做法步骤：

1.马兰头洗净切碎。

2.胡萝卜切小粒。

3.马兰头，胡萝卜放碗内，打入一个柴鸡蛋。

4.适量盐，花椒粉，搅匀。

5.倒入适量面粉，一点清水搅成稠面糊。

6.锅内适量油烧热。

7.煎至两面金黄关火，盛出。

8.成品。

9.成品。

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，香肠1小节，面粉150克，马兰头30克，

辅料：：菜籽油2汤匙，食盐1小勺，

马兰头鸡蛋饼的做法步骤：

1.备好食材，香肠单独用温水洗下备用。

2.新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

3.新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右。

4.加鸡蛋一起放入面粉盆中。

5.加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐。

6.再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好。

7.平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香。

8.烧热后舀适量面糊至锅中。

9.开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。

10.开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面。

11.盛盘上桌。

12.又香又酥真的好好吃。

小贴士：

1、煎饼中又加了鸡蛋和香肠，更为香酥可口，而且是香上加香香得不得了。
2、用马兰头做菜饼可以不用焯水，如果是凉拌菜那一定先焯下水再入菜，那样味道更好。