食材明细:
前胛肉500克,生姜适量,小葱适量,盐适量,糖适量,纯净水适量,食用油适量,鸡蛋2个,虾肉50克,胡萝卜半个,花椒粉小1勺
猪虾饺的做法步骤:
第1步面粉,小勺盐,鸡蛋,如图筷子一个方向搅拌成图示状态
第2步手动揉面成图示状态,加上盖子醒面10分钟十分钟后再揉五分钟,再醒,重复2次,直到横切面上图所示的状态
第3步面揉成长条再切成图示样子擀成薄片
第4步刚开始做不要放太多馅儿,容易漏放置在有面粉的容器上,防粘
第5步煮出来超级鲜香。增加馅儿的做法:1.前胛肉剁碎成肉粒,放在桶形容器里2.胡萝卜,虾肉,生姜,1个鸡蛋,花椒粉,盐,白糖。放入料理机打碎。和肉馅搅拌均匀。加入切碎的小葱3.在步骤二的混合物里,一点点加纯净水并用筷子朝一个方向搅拌,水很快吸收掉,再加一点点,最后到有点点稀的状态4.加两勺食用油拌匀。
小贴士:
1.馅儿提前1小时做好腌制入味,馅儿一个方向搅拌会让口感更棒2.准备揉面等工作3.煮饺子前水里放点盐,能让皮不粘。
食材明细:
猪肠400公克,冬粉6把,冬菜30公克,高汤2500cc,鸡粉1茶匙,米酒1大匙,盐1大匙,姜50公克,白胡椒粉1/4茶匙,香油1大匙,米酒2大匙
猪肠冬粉的做法步骤:
1. 猪小肠翻面洗净用面粉搓揉后用水沖洗干净,再用沙拉油及2000cc的水一起煮40分钟至猪小肠微烂后捞起沥干水份,再切小段备用。
2. 冬粉泡冷水约20分钟至软;姜去皮切丝备用。
3. 高汤煮滚后加入调味料A及冬菜一起煮3分钟后,再加入作法1的猪小肠及作法2的冬粉,食用前加入调味料B即可。
食材明细:
猪手,话梅,姜,酒,西兰花
话梅猪手的做法步骤:
1.猪手把毛拔干净,飞水之后,过一下冷河,这样,它的皮比较弹一点(飞水的时候放酱片和白酒,去掉那股猪味)
2.如果怕浪费煤气的要注意,我们家是压力窝去稍微压一下的。。。这样很容易入味。。。
3.压完过后,最好用砂窝去焖一下。。。吃之前再放点盐就OK啦。。。
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