中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？小编特地为你收集整理“回锅猪耳”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：卤猪耳250克，
辅料：：青椒3个，红椒2个，
配料：：油适量，盐适量，熟芝麻适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，
回锅猪耳的做法步骤：
1.熟的卤猪耳朵250克，切条
2.青红椒5个，葱与蒜适量
3.将青红椒切小段，葱蒜切末备用
4.锅内油热后下蒜炒香
5.接着下猪耳翻炒
6.炒制猪耳微焦，出油即可
7.倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）
8.撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
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拌猪耳
食材明细：
猪耳300克，榨菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克
拌猪耳的做法步骤：
1. 将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；
2. 猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；
3. 猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；
4. 锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
5. 捞出，晾凉切成细条，放在盘中；
6. 榨菜洗净切成细丝；
7. 榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。
小炒腊猪耳
食材明细：
主料：：腊猪耳1/2个，青椒3枚，
辅料：：菜籽油1/2汤匙，干海椒1撮，花椒1撮，老姜少许，盐少许，白糖少许，
小炒腊猪耳的做法步骤：
1.农家腊猪耳，煮熟后取一半。
2.切薄片。
3.青椒去蒂除芯，切大块。
4.油热、小火，放干海椒、花椒、老姜煎出焦香。
5.倒入猪耳、青椒。
6.大火翻炒，洒少许盐、白糖炒即可。
青椒炒猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵2个，
辅料：：青椒4个，红椒1个，
配料：：大蒜适量，姜片适量，小茴香适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，油盐适量，
青椒炒猪耳的做法步骤：
1.准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
2.把细小的大料放入调味料钢球中；
3.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
4.大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
5.将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
6.锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
7.青椒微微发软后下入猪耳朵条；
8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
9.装入盘中。
小贴士：
1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；
3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
黄酒闷猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵一只，豆干三块，杏鲍菇150g，
辅料：：黄酒一碗，酱油适量，蚝油适量，葱花适量，食盐少许，
黄酒闷猪耳的做法步骤：
1.猪耳朵一只，太大怕洗不干净切半了。豆干三块，杏鲍菇一盒。
2.猪耳朵放冷水，姜片煮熟。
3.砂锅底垫姜片，把切好的猪耳朵摆锅底。
4.加入一碗黄酒，中火闷25分钟。
5.闷到这个程度就差不多可以放其他料了。
6.先加入豆干，盖盖子闷五分钟。
7.然后加入杏鲍菇，盖上盖子两分钟。
8.加入酱油，蚝油，食盐调味。
9.最后大火收汁，撒上葱花即可。
10.成品。
小贴士：
猪耳朵要焖久一点才Q。
芹菜炒猪耳
食材明细：
主料：：熟猪耳一个，
辅料：：芹菜适量，辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，酱油适量，酒糟适量，盐适量，
芹菜炒猪耳的做法步骤：
1.猪耳冷水下锅煮熟。
2.切丝备用。
3.辣椒生姜备用。
4.锅里热油炒香辣椒生姜大蒜。
5.加入猪耳翻炒均匀，加适量酒糟。
6.加入酱油，盐。
7.加入芹菜青辣椒段翻炒均匀即可。
8.装盘。
猪耳凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜3条，猪耳1个，
辅料：：盐1匙，醋4匙，味极鲜2匙，大蒜1个，香油1匙，白糖1匙，
猪耳凉拌黄瓜的做法步骤：
1.把黄瓜洗干净，切丝备用！
2.猪耳切丝，备用！
3.把蒜去皮，洗净，捣碎，蒜汁里放醋，白糖，盐，味极鲜，香油，调好倒进盆中！
4.把切好的黄瓜和猪耳也放进盆中，与蒜汁一起搅拌；装入盘中即可！
微波豆豉猪耳
食材明细：
主料：：卤猪耳适量，
辅料：：豆豉适量，辣椒油适量，香油适量，葱适量，蚝油适量，
微波豆豉猪耳的做法步骤：
1.卤猪耳一个。
2.切丝。
3.淋上辣椒油。
4.放进豆豉。
5.淋上蚝油和香油。
6.摆盘。
7.备葱末。
8.撒上葱末。
9.放进微波炉里加热3分钟即可。
10.微波豆豉猪耳即成。
感谢您阅读“97美食网”的《回锅猪耳》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了回锅肉猪专题，希望您能喜欢！
