“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的麻辣猪耳，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
熟猪耳朵400克，葱白100克。熟芝麻末15克，肉汤200克。味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，花椒末2克。
麻辣猪耳的做法步骤：
1）将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。
（2）将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。
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卤猪耳
食材明细：
猪耳2400克，卤汁3000克，香油20克
卤猪耳的做法步骤：
1.洗猪耳用刀刮洗干净，投入沸水锅内煮约15分钟，捞出用清水洗净。
2.取净锅置中火上，倒入卤水烧沸，放入猪耳；再沸用改用微量火加热，使卤水保持90度的温度，让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出，刷上芝麻油，批成片装盘，淋上少许卤水即成。
小贴士：
1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度，柔韧且具脆性。
麻辣耳丝
食材明细：
猪耳二个，醋二钱，腌红辣椒三钱，味精二分葱三钱，花椒粉一钱五分，姜三钱，辣椒油三钱，酱油五钱，芝麻油二钱，白糖一钱五分。
麻辣耳丝的做法步骤：
1.将猪耳刮去耳垢的小毛，洗净放入锅内，加入清水烧开，撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉，先切成一寸宽的条，再切成半分宽的丝。葱、姜、红椒均切成细丝，同放盘内。
2.用一只小碗，放入酱油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油，调匀成卤汁，浇在耳丝上，再撒上花椒粉，拌匀即成。
[[云片猪耳]]
食材明细：
猪耳4只，八角5粒，精盐，料酒，葱姜各适量
[[云片猪耳]]的做法步骤：
1.首先把[猪耳]洗好..
2.把水放入锅内.水开放入猪耳4份钟出锅.洗干净
3.把八角5粒.精盐.味精少量.料酒.葱.姜.各适量.
4.水一起放入锅内.水开把猪耳放入一小时.出锅.再用.将油.腌制半小时.切片.大功告告
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