吃到向往的美食是一件令人高兴的事，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你的家乡美食有哪些呢？小编收集并整理了“霸王猪脸”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料： 猪头肉 半边，
辅料： 红椒 2个，
调料： 色拉油 25克， 酱油 10克， 醋 300克， 味精 20克， 葱 5克， 姜 50克， 蒜 50克， 蚝油 20克， 香油 10克， 豆瓣酱 150克， 麦芽糖 10克， 生粉 50克， 辣椒油 10克， 五香粉 2克， 水 适量，
霸王猪脸的做法步骤：
1.净猪头冷水下锅大火煮15分钟左右至八成熟（将血污煮掉）捞出，用干净布抹干水，将饴糖丶生粉丶大红浙醋调成较稠的浆均匀涂在猪头表面
2.将色拉油烧八成热，下入上好浆的猪头小火浸炸2分钟至表面成金黄色。鲜红椒去籽后切成米状，姜切成米状，蒜瓣斩成蓉待用
3.锅内放少许油，烧六成热下入姜米丶蒜蓉丶楚味豆瓣丶五香粉大火煸香，再加入味精丶龙凤酱油丶蚝油调成稠状味酱
4.将调好的稠状味酱均匀覆盖在炸好的猪头表面上，入蒸柜旺汽蒸4小时左右
5.去掉猪头表面的味酱，撒上红椒米，用沥出的原汁勾薄芡浇在猪头上，均匀淋上红油丶香油装盘撒葱花即可
菜品特色
色泽红亮、肥而不腻、酥烂怡口。
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霸王鸡翅
食材明细：
鲜鸡翅，甲鱼，葱，姜，蜂蜜，精盐，料酒，醋，味精，清汤，湿淀粉，花生油。
霸王鸡翅的做法步骤：
先将鸡翅洗净，扎上小孔，加精盐。料酒腌渍，皮面抹上一层蜂蜜。煎盘内加入花生油，用微波炉高段火力加热2分钟，放入鸡翅两面各炸3分钟，捞出摆在盘内。甲鱼杀后洗净，甲壳备用，肉剁成块，盛入碗内，加葱段、姜片、料酒、精盐、醋，加盖，用微波炉高段火力加热15分，取出，盛在鸡翅中间，加上甲壳，汤汁滤清，调入湿淀粉，加热1分钟，浇在上面即成。
霸王别姬
食材明细：
水发鳖裙500克，净母鸡1只约750克，猪肘子1只约750克，水发口蘑25克，白油2汤匙，套汤2杯，盐笋25克，料酒2汤匙，葱，姜，生粉各适量。
霸王别姬的做法步骤：
1.将鳖裙放入锅内，用小火约煮2小时，捞出后放入温水中，用小刀将裙内皮刮净，再放入水锅中，用小火焖煮到能摘下鳖骨为止。取出鳖骨洗净，裙边切成3厘米宽、6厘米长的条，放入滚水中灼过，再放入滚水盆中浸泡。
2.将母鸡和肘子洗净，放入水锅中，煮至八成熟捞出，把肘子从内侧割开，剔去骨头，肉切成长条。鸡骨抽出，鸡肉撕成长条。
3.取大砂锅，放入锅垫，上放口蘑、盐笋，把裙边呈圆形摆匀，再把鸡条摆在上面。用肘子肉围住鳖裙。入套汤、酱油、料酒、盐。
4.烧热油锅，加入花椒稍炸，倒入砂钠内，盖上盖，用小火煨l小时后，端下砂锅，揭开盖，取出肘子肉，轻轻端出锅垫，把鸡肉、鳖裙翻扣在大汤碟内，
5.再烧热油锅，下花椒炸，随即捞出，将煮鳖裙和鸡的汤滗入锅内，加入料酒煮滚，用生粉水勾芡，浇在鳖裙鸡肉碟内即可。
红扒羊脸
食材明细：
主料： 羊头 1000克，
辅料： 油菜苔 300克，
调料： 色拉油 60克， 食盐 10克， 鸡精 10克， 葱 50克， 姜 50克， 八角 10克， 花椒 3克， 料酒 20克， 生抽 10克， 老抽 2克， 豆瓣酱 10克， 孜然 50克， 红尖椒 100克， 胡椒粉 5克， 生粉 5克， 茴香籽 5克， 白芷 3克， 灯笼椒 5克， 高汤 100克，
红扒羊脸的做法步骤：
1.羊脸在沸水中过5分钟汆去血水，锅放底油烧至四成热，下入豆瓣酱、大姜、大葱及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干红椒大火煸炒出香味后加入高汤，放入羊脸，调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火卤2个小时即可取出
2.取出卤汤勾芡浇在羊脸上
3.锅添油下入灯笼椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊脸上
4.油菜芯飞水呈碧绿色捞出，放盐、味精调味围边即成
香辣酱烧羊脸肉
食材明细：
主料： 羊头 400克，
调料： 色拉油 100克， 食盐 5克， 味精 5克， 老抽 10克， 水淀粉 5克， 胡椒粉 2克， 香辣酱 50克，
香辣酱烧羊脸肉的做法步骤：
1.将羊头入清水大火煮熟去骨
2.把羊头肉加入盐、味精、胡椒粉、老抽下锅大火煮30分钟左右至入味
3.捞出后卷成卷，用保鲜膜裹住，放凉
4.将羊头肉卷切成薄片，码放到盘中
5.锅下色拉油，下25克香辣酱炒香，用水淀粉勾芡调成成酱汁，浇在羊肉上
6.用剩余的香辣酱做味碟，食用时配味碟和面饼
猪脏面
食材明细：
主料： 猪肠 适量， 面粉 适量，
辅料： 水 适量，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 葱 适量， 蒜泥 适量， 辣椒油 适量，
猪脏面的做法步骤：
1.做猪脏面时，选用新鲜的肥猪肠，用食盐、碱和醋水反复搓洗，并用清水冲净，直至除去异味。
2.食用时，再用煮过面的灰汤将肠煮熟，切成小段。将拉面条捞至碗里，浇汤，加肥肠段，并调以萝卜片，佐以蒜泥、辣椒油、食盐、大葱、陈醋等，吃起来光滑流畅，风味独具。
饮食小常识
猪脏面是用猪大肠烹制的风味面食，清代兰州人创制，民国时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醉香、风味独特而颇受欢迎。
猪骨煲
食材明细：
主料： 猪大骨头 500克，
辅料： 薏米 20克， 山药 250克， 枸杞 10克，
猪骨煲的做法步骤：
原料：猪棒骨、薏仁、淮山、枸杞、马蹄
制作过程：
1.将猪棒骨焯水去油去腥，再与各类配料一同放入沙锅内，用大火煮沸后改用微火慢熬。
2.煲制五个小时，以骨酥肉软而又不脱骨为度。
汤品特点：
汤色浓白，既可喝汤又可吸髓，满口肉香而无丝毫猪腥气。有很好的补钙功效
感谢您阅读“97美食网”的《霸王猪脸》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪的菜谱专题，希望您能喜欢！
