东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"猪肠冬粉",更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
猪肠400公克，冬粉6把，冬菜30公克，高汤2500cc，鸡粉1茶匙，米酒1大匙，盐1大匙，姜50公克，白胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，米酒2大匙
猪肠冬粉的做法步骤：
1. 猪小肠翻面洗净用面粉搓揉后用水沖洗干净，再用沙拉油及2000cc的水一起煮40分钟至猪小肠微烂后捞起沥干水份，再切小段备用。
2. 冬粉泡冷水约20分钟至软；姜去皮切丝备用。
3. 高汤煮滚后加入调味料A及冬菜一起煮3分钟后，再加入作法1的猪小肠及作法2的冬粉，食用前加入调味料B即可。
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猪舌冬粉汤
食材明细：
大骨高汤，猪舌，冬粉，天津冬菜，青葱，蒜头酥，青菜，香油，胡椒粉，辣豆瓣酱，酱油
猪舌冬粉汤的做法步骤：
1.先将猪舌切薄片川烫捞起.冬粉用水泡软备用.
2.大骨高汤煮滚后改开中火下冬菜，青葱，蒜头酥熬煮后加点盐调味.(别太多，冬菜会咸)
3.汤头可就先下冬粉同煮，确认冬粉熟后再下青菜.起锅装碗铺上猪舌片，再淋上热汤.
小贴士：
食用前可酌加香油,胡椒粉,并选择搭食沾料。
卤猪肠
食材明细：
猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
卤猪肠的做法步骤：
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。
酸菜猪肠
食材明细：
酸菜一包，没叶切开对半的那种.猪大肠处理好，熟的，买一段，半斤一斤都可.姜两片，酱油，盐适量.
酸菜猪肠的做法步骤：
1.酸菜洗净切片.
2.猪大肠洗过，再热开水里烫一下，捞起，切快备用.
3.热锅下油，姜.酸菜番炒.然后放入猪肠一起炒.
4.放一点盐，水，焖煮15分钟至水差不多干，放点酱油.
雪花冬粉
食材明细：
用料主料：干冬粉丝100克配料：白菜叶茎、净荸荠、芹菜、青蒜、净鲟鱼肉、蛋清调料：淡奶、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤、花生油
雪花冬粉的做法步骤：
1、将冬粉丝剪成10厘米长的段，白菜叶茎、荸荠均切细丝，青蒜、芹菜切眉毛丝。
2、锅置火上烧热，下少许油，放入青蒜、白菜叶茎丝、荸荠丝略炒，加入高汤、淡奶、精盐、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入好肉及打散后的鸡蛋清，撒入芹菜丝、胡椒粉，装入砂锅，煲热待用。
3、锅置火上烧热，倒入花生油烧至180℃时，放入冬粉丝段炸至膨胀，捞起沥去油，装盘。将煲热的料汁浇在膨松的冬粉丝上，使之发出吱吱作响的声音即可上席。
小贴士：
制作关键
炸冬粉丝时，油温要高，速度要快，及时翻动，及时出锅。
葱炖猪肠
食材明细：
猪小肠700公克，葱段700公克，姜片5公克，水1000㏄，洗猪肠材料：适量，面粉适量，盐1小匙
葱炖猪肠的做法步骤：
1.猪小肠剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净备用。
2.将作法1的猪小肠放入沸水中汆烫约10分钟，捞出沖洗干净备用。
3.将作法2的猪小肠放入锅中加入葱段、姜片与水，再放入蒸锅中以中火蒸约1小时。
4.取出小肠切小段再放回锅内，加入所有调味料、葱段续蒸约15分钟即可。
猪肠香菜汤
食材明细：
熟猪肠50，克，香菜50，克，虾仁10，克，葱花，姜未，蒜瓣，酱油，醋，香油，精盐，味精适量。
猪肠香菜汤的做法步骤：
1.将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余的油脂，切成0.5厘米长的段。
2.香菜洗净，控干水分，切成2厘米长的段。
3.锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜炒一下，再加酱油饱锅，然后
放猪肠煽炒，炒匀后加水烧开，倒入香菜、虾仁再煮一沸，加醋、昧精、精盐调味，盛入盆内上桌食用，每天中午一次。
槐花猪肠汤
食材明细：
猪大肠500克，猪瘦肉250克，槐花90克，蜜枣2个。
槐花猪肠汤的做法步骤：
（１）猪大肠洗净，槐花洗净，装进大肠内，扎紧大肠两头；猪瘦肉洗净，切块。
（２）把装有槐花的猪大肠与瘦猪肉，蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用，捞起猪肠，切开去掉槐花，用酱油调味佐膳。
猪肠炒洋葱
食材明细：
猪肠适量，洋葱适量，菜椒适量，料酒适量，生抽适量
猪肠炒洋葱的做法步骤：
第1步食材：猪肠、洋葱、菜椒。(猪肠处理干净，我是买的半成品，切段。洋葱、菜椒洗净切块)热锅热油爆香洋葱，倒入猪肠加料酒、生抽烧三分钟。
第2步再倒入菜椒煸炒一分钟即口起锅，装盘。
鸭肉冬粉
食材明细：
粉丝100克，鸭肉400克，栗子(鲜)50克，枸杞子30克，芹菜50克，料酒15克，盐4克，香油5克，味精2克，姜3克
鸭肉冬粉的做法步骤：
1. 鸭肉剁成块状，用滚水煮一遍倒掉洗净；
2. 板栗、枸杞、粉丝均冲洗；
3. 芹菜洗净切末；
4. 鸭肉放入一锅中加入姜丝、料酒、板栗，5碗水炖煮50分钟，再放枸杞、盐、味精；
5. 最后放入粉丝，煮至粉丝变软即熄火，食用时淋下香油，洒下芹菜末即可。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
爆炒猪肠怎么做好吃 爆炒猪肠的做法
爆炒猪肠
我喜欢吃粉肠，无论是爆炒还是煲粥又或是铁板烧都喜欢吃，不过嘛家里实在是没条件做铁板烧，只能做爆炒的了，只是昨天去市场的时候太晚了，只能买到猪肠，粉肠这种好东西早
食材配方
主料：
猪肠
250g辅料：
油
适量盐
适量葱头
6个蒜头
1个姜
适量蚝油
适量做法 共6个步骤
1.把猪肠洗干净，用盐多洗几次去掉味道和脏东西，然后切成小段，放油盐腌着
2.把姜蒜葱剁碎备用
3.先把配料爆香，然后再放猪肠下去不停煸炒
4.直至猪肠卷边
5.这时就可以放盐和蚝油调味了
6.放好调味继续煸炒一下就可以上锅了
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