“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过小编精心整理，推出猪虾饺，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
前胛肉500克，生姜适量，小葱适量，盐适量，糖适量，纯净水适量，食用油适量，鸡蛋2个，虾肉50克，胡萝卜半个，花椒粉小1勺
猪虾饺的做法步骤：
第1步面粉，小勺盐，鸡蛋，如图筷子一个方向搅拌成图示状态
第2步手动揉面成图示状态，加上盖子醒面10分钟十分钟后再揉五分钟，再醒，重复2次，直到横切面上图所示的状态
第3步面揉成长条再切成图示样子擀成薄片
第4步刚开始做不要放太多馅儿，容易漏放置在有面粉的容器上，防粘
第5步煮出来超级鲜香。增加馅儿的做法：1.前胛肉剁碎成肉粒，放在桶形容器里2.胡萝卜，虾肉，生姜，1个鸡蛋，花椒粉，盐，白糖。放入料理机打碎。和肉馅搅拌均匀。加入切碎的小葱3.在步骤二的混合物里，一点点加纯净水并用筷子朝一个方向搅拌，水很快吸收掉，再加一点点，最后到有点点稀的状态4.加两勺食用油拌匀。
小贴士：
1.馅儿提前1小时做好腌制入味，馅儿一个方向搅拌会让口感更棒2.准备揉面等工作3.煮饺子前水里放点盐，能让皮不粘。
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鲜虾饺
食材明细：
a.草虾仁400公克，肥肉150公克，绿竹笋200公克，b.澄粉300公克，太白粉50公克，盐1/4小匙，沸水210㏄，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙
鲜虾饺的做法步骤：
1.草虾仁挑出肠泥洗净，并使用纸巾将水份吸干；肥肉切小丁，汆烫过后以冷水沖凉，再沥干水份；绿竹笋切丝，汆烫过后抓干水份备用。
2.取一小盆，放入作法1的虾仁和盐，一起摔打搅拌至虾仁有黏性后便加入味精、糖搅拌均匀。
3.将作法1的肥肉及笋丝、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆内充分拌匀即成馅料。
4.材料B中的澄粉、太白粉、盐混合，并将沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面糰。
5.取约10公克面糰，使用刀背压成圆片状，包入约20公克作法3的馅料，再捏出摺边的饺子状，重复动作至材料用毕。
6.作法5的饺子依序放入蒸笼中，以大火蒸5分钟即可。
黄金虾饺
食材明细：
皮：150公克，澄粉300公克，太白粉75公克，馅料：适量，糖少许，草虾10尾，味精少许
黄金虾饺的做法步骤：
1.草虾去鬚、挑去肠泥，洗净切半，用干布把水分沥干。
2.把作法1的材料加上调味料拌匀，摔打成泥状，置旁备用。
3.制作粉皮─澄粉加少许太白粉，再用热水烫过，刮刀片拌匀。
4.将作法3的面糰用力搓揉至呈现光泽，沾粘时可加少量油脂，揉好桿成长条状切成约10公克的小块，用桿面棍或刮刀片压扁桿成圆薄皮。
5.把作法4的粉皮裹入作法2适量的虾仁馅料包成饺子状，重复动作至馅料用毕。
6.作法5的虾饺放入蒸笼，大火蒸约4分钟即可。
豆腐虾饺
食材明细：
主料：自制饺子皮12个，鲜虾12只
辅料：豆腐适量，青菜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量
豆腐虾饺的做法步骤：
1，青菜豆腐切碎，分别放入少量盐腌制出水，倒掉多余水分。
2，鲜虾去泥肠，剥壳，留“凤尾”如图状。
3，剥好鲜虾内加入生抽、胡椒粉、料酒，调味，腌制去腥。
4，混合青菜豆腐，加入鸡精、芝麻油等调味。
5，用汤牛奶揉一个高筋面粉的面团，醒10分钟。
6，擀成薄片。
7，用圆型工具取“饺子皮”。
8，如图圆饺子皮。
9，如图放入豆腐和虾，虾的凤展露外面。
10，包成如图状。
11，如图。
12，12只都包好了（因为有几只虾，在剥的时候凤尾拉断了，就没“凤尾”了）。
13，如图。
14，平底锅预热，排放入饺子，加入少许水，闷干水份。
15，撒上葱花。
16，成品。
17，出锅，沾醋吃吧。
18，凤尾翘起来。
19，味道鲜美。
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