“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？在此，你不妨阅读一下猪横脷猪小肚煲黑芝麻，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
黑芝麻（4~5人份）50克，赤小豆100克，云苓30克，陈皮1/2个，猪横脷1条，猪小肚1个，猪骨250克，蜜枣2个，生姜3片适量
猪横脷猪小肚煲黑芝麻的做法步骤：
第1步猪横脷整条买回来后，怕汤肥腻的可以切去表面白色的油，切成小块，用冷水浸泡出血水，期间挤压并换水多次，直至水质变清装起备用。猪小肚整个用面粉水或生粉水里外搓洗干净，再用植物油揉洗用水冲干净后切小块备用。
第2步猪骨、猪横脷、猪小肚分别放开水里焯出泡沫装起陈皮用热水泡软刮去瓤，蜜枣去核。赤小豆用冷水稍浸泡。黑芝麻、云苓分别洗净
第3步砂煲里放适量清水煮开，以上全部材料一同放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时落盐调味。
小贴士：
秋天天气干燥灰尘大，每个星期可以吃1~2次猪红（猪血）。猪红不仅能补血止血，还能清理肺里的脏东西，预防矽肺。
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山药炖猪小肚
食材明细：
猪肚200克，山药100克，枣(干)10克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，八角3克，盐3克，味精2克，香菜10克
山药炖猪小肚的做法步骤：
1. 山药洗净切成块或条。
2. 猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。
3. 锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。
小贴士：
此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
膨鱼腮炖猪横脷瘦肉汤(1)
食材明细：
主料：膨鱼腮30G，猪横脷1条，瘦肉150G
辅料：无花果适量，新会陈皮适量，蜜枣适量，姜片适量
配料：盐适量
膨鱼腮炖猪横脷瘦肉汤的做法步骤：
1，猪横脷洗净，切掉白色的脂肪层，切成段；
2，腱子肉切块；
3，冷水下猪横脷，腱子肉和姜片，焯掉血水后再用清水过净备用
4，膨鱼腮最好提前一小时泡发，洗净小沙子，以免影响汤的口感
5，备蜜枣2小粒，无花果，陈皮，洗净备用；
6，把刚才备好的所有材料放入炖盅内；
7，注入约3-4碗左右的开水；电子炖盅外围也注入开水至最高水位丝，盖上盖子炖约2.5-3小时左右！食用前加盐调味即可！
小贴士：
买膨鱼腮挑选全黑的比较好，有白色的花腮稍差些。
白玉猪小肚汤
食材明细：
白茅根60克，玉米须60克，红枣10个，猪小肚500克。
白玉猪小肚汤的做法步骤：
将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。
节瓜猪横舌汤
食材明细：
节瓜500克，猪舌150克，猪排骨(大排)400克，姜2克，盐3克
节瓜猪横舌汤的做法步骤：
1.瓜刮去皮，洗净。
2.猪横舌、排骨放入滚水中高火3分钟，取起洗净斩件。
3.把适量清水高火6分钟至滚，放下节瓜、姜、排骨、猪横舌，中火40分钟，下盐调味即可。
粟米猪横舌汤
食材明细：
小米50克，猪舌100克，猪排骨(大排)250克，枣(干)30克，盐2克
粟米猪横舌汤的做法步骤：
1.红枣洗净去核，果皮浸软刮去瓤洗净。
2.排骨、猪横舌放入滚水中煮5分钟取起洗净。
3.粟米洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪横舌、红枣、果皮、粟米，中火40分钟，下盐调味即可。
小贴士：
本品使用果皮1小块。小米：小米忌与杏仁同食。
山楂麦芽猪横利汤
食材明细：
山楂15克，谷芽25克，小麦25克，麦芽25克，蜜枣2颗，猪横脷（猪胰）1条，独脚金15克
山楂麦芽猪横利汤的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。猪横脷洗干净，切去底部白色肥油，切成段。
第2步麦芽、谷芽、小麦洗干净，并用清水泡浸20分钟。独脚金用水泡10分钟，再用清水冲洗干净。
第3步山楂、蜜枣洗干净备用。锅洗净，注入适量清水，大火煮开，放进猪横脷，焯水备用。
第4步所有材料处理完毕后沥干水分。砂锅中注入适量清水，倒入全部材料。
第5步盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮1.5小时左右即可。
小贴士：
喝的时候，视个人口味加入适量盐在我们珠三角，这款汤可是辅助治疗小儿疳积、脾虚肝热、夏季热等的民间验方。 以下资料来自网络：猪横脷，就是猪胰，猪的脾脏，属于免疫器官。因为长在腹部之中，与肠道横着连在一起的，象是一长舌，广东话叫做“猪横脷”，它性味：甘、平、无毒，并有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火的功效。对脾胃虚弱，消化不良，消渴（糖尿病），肺虚咳嗽，咯血，乳汁不通，皮肤龟裂治疗有一定的辅助作用。独脚金，也叫“疳积草”，有清热，消积功效。健脾消积，对于小儿疳积，小儿夏季热，小儿腹泻，小儿伤食都有一定的治疗效果。山楂、麦芽、谷芽都具有消食化积、健脾开胃的功效。
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