食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"焖烧脱骨猪肘肉"就是你要找的，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：猪后肘1个，
辅料：：枸杞10粒，灯笼椒3个，五香料酒3勺，蚝油1勺，小红枣5个，红烧酱油5勺，生抽2勺，香叶2片，灵芝片1片，葱2小段，桂皮1小块，姜2片，小干辣椒3个，冰糖10多粒，大料完整1个，草果适量，盐适量，
焖烧脱骨猪肘肉的做法步骤：
1.剔骨猪肘，将其浸入清水中半小时，泡出血水倒掉，然后冲洗干净备用。
2.红枣、枸杞备用。
3.各种调料备用。
4.热锅中放入适量油，将调料煸香。
5.往煸香调料中加入料酒、红烧酱油、生抽、蚝油，烹香。
6.烹香料中加入适量凉水。
7.换锅，料汤倒入，同时将猪肘放入，大火烧开。
8.大火烧开后，改中火撇血沫。
9.撇清血沫后，改小火。
10.加盖，小火焖烧，需要一个半小时左右。
11.这是近一个小时焖烧的猪肘。
12.将猪肘翻面，放入冰糖与红枣，加盖继续焖烧直至肉质软烂。
13.猪肘焖烧至一个半小时(用筷子插入猪肘中试试软烂程度)己软烂，换入炒锅中，加入枸杞，根据个人口味加入少许盐，大火收汤。
14.收汤完毕出锅。
15.装盘上桌
16.成品展示
小贴士：
1.这里焖烧猪肘使用的是汤锅，个人觉得焖烧锅不如汤锅熟得快。
2.自行选择锅的使用。
3.吃肉不多的，可选猪前肘，较小。
97mSw.com相关阅读
脱骨猪肘 的做法
最近一段时间的忙碌好不容易告一段落，趁着双休日，又开始在厨房中折腾。。。打开冰箱，发现还剩下为年菜而采购的原材料----猪肘，哎呀，真得偷懒了，一直未做，放在冰箱中好占位子，赶紧吃进肚里腾地方。从古至今，无论是物质匮乏的年代还是物质丰富的现在，猪肘子在节日家宴，喜寿宴席中都是不可或缺的一道大菜。对于猪肘子在来说，并不是很贵重的食材，但由于猪肘做起来耗时很长，制作出来的成品色泽红润明亮，口味香醇不腻，因此深受人们的喜爱。今天就做道“脱骨猪肘”，它又叫“太后肘子”，是采用宫廷御膳的做法，据说慈禧太后因常吃，来保养容颜。先将肘子沿着骨头剔开（不需要剔下骨头来，连骨头一起煮更能保持其营养），让里面的肉都露出来，再用各种大料腌制入味，用高压锅煮到七、八成熟；这样将猪肘子拿出来，就很容易剔下骨头了。将脱骨的猪肘子放入碗中，上面铺上一层去皮的芸豆，一起上锅蒸，直至全部蒸熟。最后将汤汁倒出，大火收汁，将浓稠的汤汁再浇淋在猪肘子上。经过两个多小时的烹饪，刚端上桌的“脱骨猪肘”，香气立即弥散到整个空间，它造型大方，质地酥烂软糯，入口即化，回味绵长，可谓是色香味形俱佳美容佳品。赶紧叫上三五好友，一起来解馋吧。
材料：
猪肘1个，芸豆150克，姜适量，大葱适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，陈皮适量，花椒适量，红辣椒适量，酱油适量，料酒适量，水淀粉适量，香菜叶适量，盐适量，
脱骨猪肘 的做法的做法步骤：
步骤1，将猪肘上的毛去除干净备用，芸豆提前一晚上泡好；
步骤2，将猪肘切开露出骨头，并在肉划上几刀方便入味；
步骤3，准备好大料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、冰糖、红辣椒、姜片和葱段；
步骤44，.将它们和猪肘放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；
步骤5，搅拌均匀后腌制二个小时以上；
步骤6，将泡好的芸豆去皮备用；
步骤7，将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；
步骤8，将煮好的猪肘捞出，剔除骨头；
步骤9，将剔除骨头的猪肘垫入碗底；
步骤10，在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；
步骤11，再放入高压锅中，煮开后转小火10分钟；
步骤12，再拿出来，将汤汁逼出来；
步骤13，将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；
步骤14，将刚滤出来的汤放入锅中烧；
步骤15，加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤16，将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上；
步骤17，最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。
卤焖猪肘的做法
这道焖猪肘我去年做的好几次没传，今年我儿子又想吃了叫我做，可有点忘记了,有去看了别人的菜谱学习一下⺁，现在我就把它传上菜谱，想做时可以看自己了，不用找别人的菜谱…参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
猪肘1个，美味鲜酱油4汤匙，草菇老抽半小碗，蚝油3汤匙，黄酒1小碗，香叶适量，盐适量，八角5朵，生姜1小个，蒜头1头，花椒20一30个，孜然粉适量，十三香适量，花椒面适量，胡椒粉适量，干红辣椒10个，单晶冰糖10个，，
卤焖猪肘的做法的做法步骤：
步骤1，猪肘一个洗干净。
步骤2，用剪刀将猪肘沿看骨头剪下去，剪的时候小心点，别剪到手，要剪刀快一点也不难剪。
步骤3，这样就剪好了，买猪肘时算瘦肉多点，就不会太油，我去买只有一个没得算啦。
步骤4，这样放美味鲜酱油4汤匙，姜末，蒜末，孜然粉，花椒面，胡椒粉，十三香末均匀。
步骤5，翻面焖着腌制，放冰箱冷藏一个小时以上。
步骤6，腌制好的猪肘用砂布包上，包的时候肉放横的这样包起来就好,再用线扎起来，可要扎紧点，肉可结实一点，口感也会好，将包扎好的猪肘下锅放水，水位大约快没到猪肘，放上香叶，黄酒，姜片，大火煮开10分钟后关火，将猪肘捞出来放凉水冲凉。有大葱放点更好，因我忙了买就没放！
步骤7，再次将猪肘放锅，放水没过猪肘，放上黄酒，草菇老抽，蚝油，干红辣椒，花椒，姜片，单晶冰糖，香叶，蒜头，盐，八角大火煮开专小火半小时，关火半小时，再开小火40一50分钟就关火冷却，放冰箱冷藏泡一个晚上，就可以切片开吃，切片时发出来浓浓香味，吃起来凉凉的，软软的味道真美味…
步骤8，这样成品上桌，
步骤9，开吃：哇香喷喷好吃：
步骤10，美味：爽口…
咖喱猪肘
食材明细：
主料：：猪肘一只，
辅料：：黄咖喱酱适量，
配料：：盐适量，
咖喱猪肘的做法步骤：
1.准备好黄咖喱酱备用。
2.将猪肘切块。
3.将切块的猪肘汆水。
4.汆水的猪肘重新入锅。
5.加入咖喱酱，加水，加盐调好味道。
6.烧开后文火炖至肉软就行了，香辣鲜美，好吃。
冰糖猪肘
食材明细：
猪肘子（猪蹄膀）1个，猪脚1个，冰糖30克，老抽10克，生抽10克，小葱30克，生姜5片，八角2个，桂皮1段，香叶6片，料酒15克，水500毫升，枸杞（可以不放）10克
冰糖猪肘的做法步骤：
第1步猪脚洗净剁成小块猪蹄膀洗净一切二
第2步放入高压锅，加水没过，大火煮沸水沸腾后血沫就出来了，用汤勺撇掉血沫等漂浮物
第3步准备小葱、生姜、桂皮、八角、香叶、冰糖、料酒除冰糖以外，将上步骤所有小料加入高压锅，然后盖好锅盖，大火煮到上汽后加高压锅阀，小火再煮20分钟
第4步冷却后小心开盖夹出葱、姜、八角、桂皮、香叶等小料
第5步将肉和汤全部从高压锅倒入铁锅，加入老抽和生抽加冰糖，小火炖煮50分钟后加枸杞再煮10分钟
第6步出锅啦，肘子皮经过高压锅和铁锅的炖煮，变得十分Q弹，入口即化，整个蹄髈炖煮的皮酥肉烂，猪脚所富含的胶原蛋白也满满的融化在汤汁里了，吃起来好满足
小贴士：
快过年啦，做一道宴客硬菜招待到家里做客的亲朋好友，既饱口福，又争面子！
招财猪肘
食材明细：
主料：：猪肘1个，小白菜1把，
辅料：：葱适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，老抽适量，红曲米适量，冰糖适量，干红辣椒适量，花椒适量，草果适量，甘草适量，白酒适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量，
招财猪肘的做法步骤：
1. 将猪肘中间的骨去掉；
2. 用绳子将猪肘捆好；
3. 放入冷水中，加入适量的姜葱；
4.4. 准备好其他大料： 八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、甘草、小茴香，将这些大料放入调味料钢球中，再放入适量的红曲米；
5. 这时水也煮开了，撇去浮沫；
6. 都撇干净后放入调味料钢球；
7. 再加入适量的白酒和老抽；
8. 加盖煮上一个小时（以筷子轻松插入为主）；
9. 加入盐和糖等调味料， 再煮上二十分钟；
10. 关火，猪肘在里面泡上二个小时；
11. 烧锅水， 加入适量的盐和几滴油， 下入小白菜进去焯一下；
12. 将猪肘连同卤制的汁水一同放入锅中，再放入一块冰糖；
13. 大火煮开， 慢慢收汁， 同时将汁浇在猪肘上；
14. 将焯过水的小白菜摆放在盘中， 同时将猪肘捞出放在中央；
15. 大火继续收汁至浓稠；
16. 最后再将收的汁浇在摆放好放猪肘上；
17.这样一盘寓意吉祥的"招财猪肘"就完成了。
小贴士：
1. 猪肘提前先泡上两个小时，中途换几次水；为了能将猪肘树立起来，所以先去骨（这步可以交给售卖人员帮忙），再用绳子稍微捆扎一下（避免煮散了）, 但又不能扎的过紧（过紧不易入味）；
2. 卤制大料放入调味料钢球中，记得一定要放点红曲米帮助上色，一同放入其中煮，水开后撇去浮沫， 你会看到浮沫并不多，这是因为我提前泡过的缘故， 如果没有泡过，建议先焯水；
3. 煮到筷子能轻松插入后再加入盐等调味料，继续煮上二十分钟（这时可以加入点煮好的鸡蛋，一同卤制）， 再关火，泡上二个小时以上，让它更入味；
4. 吃的时候，再将预制好的猪肘和汤一起放入锅中，一同大火收汁，这时再加入点冰糖和蚝油（这些提前加入爱糊底），继续大火，并不停的将汁浇在猪肘露出的部位，直至汁收到非常浓稠；
5. 将小白菜焯水后， 摆放在猪肘的四周， 将制作好的猪肘放在中间， 将最后收浓的汁液浇淋在猪肘上。
卤猪肘
食材明细：
主料：：猪肘子1个，老汤500克，
辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，大料适量，葱适量，姜适量，桂皮适量，陈皮适量，
卤猪肘的做法步骤：
1.将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。
2.在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
3.把煮过的猪肘子，用清水洗净。
4.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
5.炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。
6.当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。
7.加入老汤、再补充适量的清水。烧开后，撇净浮沫，加盐调味。
8.小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。
9.出锅装盘、即可品味。
小贴士：
1、卤制的时间仅供参考，猪肘子大小不同，卤制的时间也有区别。
2、热食和冷食都不错。
3、卤汁作为老汤留存，下次再用。
煨猪肘
食材明细：
猪肘750克，枣(干)20克，黄精20克，大葱15克，姜10克，盐5克，味精2克
煨猪肘的做法步骤：
1. 将猪肘子刮洗干净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净待用；
2. 葱、姜洗净，拍破备用；
3. 将黄精切薄片，用纱布包好扎口；
4. 红枣洗净去核；
5. 将以上诸味同入砂锅，加适量清水，烧开锅后，撇去浮沫；
6. 改用文火煨至猪肘熟烂，调味即可。
小贴士：
本品具有补中益气、强筋骨之功效，适于中老年骨质疏松症患者食用。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄精：黄精忌酸、冷食物。
相信《焖烧脱骨猪肘肉》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
