黑椒香煎猪颈肉

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上黑椒香煎猪颈肉，希望对你的工作和生活有所帮助。

有同学会说我又上大肉菜了，哈哈，没办法，都是周末才拍菜，儿子回来必须补肉啊。

猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，有黄金六两之称。猪颈肉的脂肪如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，爽滑又紧致，适合煎烤。而且，它不同于牛排猪排，完全不用担心会老的问题，特别适合新手操练

用铁板或者平底铸铁煎锅直接端上桌，那气势还挺唬人的哪。其实做法超简单，不算腌制时间10分钟就能搞掂，属于新手入厨必杀技。

黑椒香煎猪颈肉

主材：猪颈肉

配料：大蒜、洋葱、青红辣椒

调味料：盐、糖、黑椒、酱油

黑椒香煎猪颈肉的做法

1、猪颈肉冲洗干净，用盐水浸泡半小时。

2、猪颈肉捞出沥干水，加入过滤的蒜汁、现磨黑胡椒和酱油。

3、加少许糖，搅拌均匀，密封后放冰箱冷藏腌制5小时以上。

4、洋葱切条，青红椒切细段。

5、牛扒锅烧至冒烟，加入适量油，放入猪颈肉，中火煎约2分钟翻面，洒现磨黑胡椒，加入洋葱。

6、另一面也煎约2分钟，再次翻面，洒盐和黑胡椒，加入青红椒段，拌炒匀即可。

美食小贴士

1、蒜汁是把大蒜捣碎后加少许水浸泡取汁。

2、腌制的时候酱油不要放多，入个底味即可，因为后面煎的时候还要放盐。

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奥尔良猪颈肉

这日猫在超市偶遇猪颈肉，因为这个部位的肉是很抢手的，平时很难买到，既然有缘碰到了，那就把它请回家，来个亲密接触吧。猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，这个部位的脂肪如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中，用奥尔良料腌制好后，直接煎至成熟，入口的口感是外皮略脆，内里软嫩，用一片生菜和一片苹果夹着一起吃，那滋味，别提多爽，真心好吃，喜欢的亲也来做做吧。

奥尔良猪颈肉

用料：猪颈肉160克，奥尔良腌肉料35克，油适量。

奥尔良猪颈肉的做法

1.猪颈肉洗净，略带一点水分比较好。

2.加入奥尔良腌肉料。

3.按摩均匀，入冰箱冷藏腌制一晚。

4.电饼铛预热后，刷上一层油。

5.把腌制好的猪颈肉放入煎制。

6.一面煎挺后，翻面继续煎。

7.当感觉肉已接近8成熟时，把电饼铛的盖子合上，焖上一会，直到成熟。

8.可用一根牙签扎肉最厚的部位，如果没有血水往外冒，就表示已经成熟，可以出锅了。

美食小贴士

1.腌制好的猪颈肉在下锅煎制前，先把表面的酱汁抹去一些，因为煎制的时候，这些酱汁特别容易焦糊。

2.最后合上电饼铛的盖子焖一下很有必要，毕竟猪肉一定要全熟才能吃的哈。

泰式烤猪颈肉

食材明细：

猪颈肉（猪前肩肉）400g，香茅草，香菜，香葱各1棵，朝天椒2只，青柠檬1个，蒜1瓣，老姜10g，料酒15ml，芝麻香油10ml，酱油15ml，蕃茄酱30ml，红糖10g，白砂糖15g

泰式烤猪颈肉的做法步骤：

将蒜、老姜、朝天椒、香菜和香茅草分别切碎，香葱切成葱花，青柠檬榨汁备用。

猪颈肉切成宽7cm的条，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、酱油、番茄酱、姜末、香茅草末、一半分量的青柠檬汁和红糖搅拌均匀，腌渍2小时，取出猪颈肉盛入烤盘。

确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”。将时间旋钮拨动至30分钟（或者按下“烘烤”键，通过“时间/温度”的上下键以及“定时“键把温度调整为180度、时间调整为30分钟）。将摆放了猪颈肉的烤盘放入烤箱炉腔内，关上烤箱的玻璃门，进行烤制。

在小碗中放入香菜碎、香葱碎、蒜末碎、朝天椒碎、白砂糖和剩余的青柠檬汁混合均匀制成蘸料。烘烤结束后取出猪颈肉晾凉、切片装盘，配蘸料食用即可。

小贴士：

东菱烤箱的玻璃门密封性极佳，可以在最短的时间里烤制出最营养多汁的美食，保证食物的水分不流失，口感更鲜美。2.香茅草也称为柠檬草，外表有些类似于香葱的一种香草，枝干较硬挺，有浓郁的柠檬香味。在西餐调料超市可以购得，如果没有香茅草，腌渍时加入少量青柠檬皮碎也是可以的。

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