食材明细:
主料::猪耳朵125克,蒜薹70克,
辅料::红椒丝适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
蒜薹炒猪耳朵的做法步骤:
1.材料:熟猪耳朵、蒜薹(已清洗切段)、红椒丝
2.将熟猪耳朵放在案板上切开,待用。
3.随后,将蒜薹下入沸水焯一下,捞出。
4.用清水过凉。
5.烧锅倒油烧热,下入焯好的蒜薹和红椒丝翻炒一下。
6.接着,合入切好的熟猪耳朵翻炒一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即可。
11.出锅,装盘。
食材明细:
主料::蒜薹500克,猪肉100克,
辅料::油20克,盐6克,生抽10克,水淀粉适量,
肉炒蒜薹的做法步骤:
1.把蒜薹洗净切段。
2. 猪肉切条。
3. 热油,放入猪肉煸炒。
4. 加适量生抽调色提味。
5. 放入蒜薹。
6.翻炒均匀,旺火烹入少许水,烧制1分钟。
7. 加盐调味。淋入少许水淀粉勾薄芡。
8. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、没有芡汁,蒜薹无味。但芡汁稀一些为好。
2、也可以把猪肉上浆后再炒。
食材明细:
主料::腊猪脸150g,杏鲍菇150g,
辅料::青椒2个,
配料::特级酱油适量,胡椒粉适量,黄酒适量,
腊猪脸炒杏鲍菇的做法步骤:
1.整个的腊猪脸,很干,不好切,切下来一大块用热水浸泡20分钟左右,
2.上笼蒸5分钟左右,蒸软了就很好切了
3.上笼蒸5分钟左右,蒸软了就很好切了
4.蒸软后切片。
5.蒸软后切片。
6.蒜和辣椒也切片。用这种杏鲍菇的小芽,很嫩,把菇仔切两半。入锅煎
7.煎一会儿后会出汤,一直煎,把杏鲍菇的水分煎出来后盛出备用。
8.锅中放一点点的油,下入姜蒜辣椒和肉片一起煸炒,炒的时候还会出一些油
9.把煎好的杏鲍菇倒入,翻炒后稍微焖一会
10.加适量的特级酱油翻炒均匀
11.青椒切片加入,加胡椒粉、黄酒
12.翻炒均匀即可出锅。
食材明细:
主料::蒜薹适量,
辅料::肉适量,豆渣适量,葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,香油适量,
豆渣蒜薹炒肉的做法步骤:
1.蒜薹摘洗干净。切断备用。
2.葱切末备用。
3.肉洗净,切片。
4.起油锅,将肉炒至变色,再把葱花爆香,
5.放入蒜薹翻炒。炒2分钟左右。
6.加点清水少量的,放入豆渣,加盐,鸡精,酱油,在等2分钟淋香油出锅。
小贴士:
1:很多人都认为豆渣没什么用处,其实豆渣也可以做出很多美食哦,今天这道菜是我自己想的,豆渣还可以做各种主食类的。而且也是很有营养价值的哦!!
2:炒肉不占锅的小窍门,有的家里会用不粘锅,我家不提倡用,买不好的一些不粘锅是带涂层的,我认为不是很健康,我家就用那种铁锅没有涂层的那种,要不用那种不锈钢的也可以一定要厚哦,不过这些不带涂层的锅会粘锅尤其是在炒肉的时候,我告诉你炒肉或是用淀粉浆过的肉时,《锅先烧热,再放油,油烧热就是油冒泡泡了稍稍有冒烟了再放肉》。不管是用淀粉浆过的也好,还是没浆过的肉就都不会粘锅啦!!
食材明细:
主料::蒜薹适量,木耳适量,熟肉适量,
辅料::干辣椒适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
蒜薹木耳炒肉的做法步骤:
1.蒜薹洗净切段
2.木耳泡发洗净
3.肉切成片。姜和辣椒切丝
4.起油锅,下肉片和姜辣椒
5.下蒜薹
6.下木耳
7.加盐
8.炒至熟,加鸡精出锅
食材明细:
主料::蒜苔200克,香菇200克,猪肉150克,
辅料::花生油25克,料酒15克,老抽5克,盐2克,味精2克,
蒜薹香菇炒肉的做法步骤:
1.先把蒜薹洗净,过热水淖一下。
2.香菇洗净。
3.放到热水里淖一下。
4.猪肉切片,放入淀粉用手抓匀。
5.锅里放油,放入肉片煸炒。
6.添加料酒、老抽、生抽。
7.放入蒜薹翻炒。
8.放入香菇翻炒。
9.放入盐翻炒均匀,出锅前放入味精调味即可。
10.盛入盘中,即可享用。
食材明细:
主料::猪瘦肉3两,蒜薹一斤,二荆条二个,大蒜4瓣,
辅料::黄豆酱一匙,郫县豆瓣酱半匙,生抽半匙,蚝油半匙,色拉油一匙,鸡精少许,淀粉少许,
蒜薹炒肉粒的做法步骤:
1.瘦肉洗净切成颗粒,用水淀粉加色拉油抓均匀腌制。
2.锅里放水,把蒜薹煮熟。不要煮的太耙了,不好吃,十分熟就行。
3.锅里放油,肉沫加黄豆酱炒熟,起锅备用。
4.把二荆条切丁,蒜拍碎。
5.锅里再放少许肉放入炒好的肉丁。这个肉丁经过两次的炒制口感会非常的好哦。
6.放入大蒜2斤条,翻炒均匀。
7.郫县豆瓣酱,继续翻炒。
8.生抽,蚝油,鸡精,继续翻炒。
9.放入蒜苔翻炒一分钟即可出锅。
10.特别的下饭
小贴士:
这道菜。蒜苔不要煮的太过了。
食材明细:
主料::蒜薹500g,鸡蛋2个,花椒适量,酱油适量,
辅料::猪肉300g,盐适量,葱适量,味精适量,
蒜薹炒肉+鸡蛋的做法步骤:
1.准备好蒜薹,肉切丝,葱花,盐,花椒,酱油,味精
2.两个鸡蛋炒好备用
3.开始炒肉,锅内放适量的油,油热好后放入肉丝翻炒
4.肉炒好后,放入葱花,继续翻炒,加入酱油
5.加入少量的水
6.炖至3分钟
7.打开锅盖,炒至剩余少量水分
8.放入蒜薹继续翻炒
9.加入花椒
10.加入鸡蛋,盐,味素
11.出锅啦
食材明细:
主料::蒜薹一把,蘑菇适量,肉适量,
辅料::干辣椒适量,生姜适量,花椒适量,
麻辣蒜薹炒肉的做法步骤:
1.蒜薹切段洗净。
2.蘑菇去蒂洗净,用收撕一下。
3.辣椒,生姜切一下。
4.肉洗净切好。
5.锅中放油烧热,加辣椒,生姜,花椒爆香。
6.放肉,蒜薹加少许老抽酱油翻炒均匀,蒜薹变色加盐继续翻炒入味。
7.加蘑菇继续翻炒至蘑菇变软,加鸡精翻炒一会即可。
食材明细:
主料::猪脸肉3斤,
辅料::八角适量,香叶适量,桂皮适量,沙姜适量,草果适量,干辣椒适量,老姜适量,大葱适量,香菜适量,蒜米适量,花椒适量,橙皮适量,香果适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鸡精适量,香油适量,胡椒粉适量,冰糖适量,辣椒油(辣椒面各占二分之一)适量,料酒适量,白糖适量,食用油适量,香醋适量,
蚂蚁脾气 --- 香辣拌猪脸肉的做法步骤:
1.准备些八角,桂皮,香叶,花椒,橙皮,葱,老姜,香果、干辣椒,用水洗干净沥干。把猪脸肉上的猪毛用火烧干净,再用刀刮洗干净。 把猪脸肉入开水锅里,放些姜,葱,酒,汆一下,然后捞出来,用水冲洗干净,备用。炒锅烧热,放少许油,下配料(蒜米、香菜除外,再留一部分大葱)小火炒出香味后,加入猪头肉,大火翻炒至水分干,喷料酒,加入糖色水或者清水。调入盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖少许(中和香料的苦味)大火烧开后,转小火,有卤锅就放卤锅里卤,用带盖的煮锅也可以。----糖色水的制作:洗净锅,放一点油,下两茶匙白糖,炒糖色,(可以让卤出来的猪脸肉色泽红亮),小火不停翻炒到糖溶化,起泡的时候,呈红色时,加三碗水进去,糖色就成了。)
2.卤的过程中,隔十分钟翻动一次,防止糊底,一直卤至用筷可以插透猪脸肉为止。捞出猪脸肉晾凉。
3.在卤的这时间里,可以开始调制香辣酱。辣椒油、炸辣椒油剩下的辣椒面各一茶匙,香油一小匙,生抽一大匙,蚝油少许,鸡精少许,胡椒粉少许。拍碎的蒜米两粒,不吃蒜的可以不放。香醋小半匙。把这些调料搅拌均匀,香辣酱就成了。
4.调好香辣酱后,把香菜摘洗干净,沥干水,切成食指长得段,大葱切成食指长段,然后改刀切成丝
5.把切好的香菜,大葱丝铺在盘子底,猪脸肉切成自己喜欢大小的块或者片,铺在香菜、大葱丝上面。
6.配上调好的香辣酱,可以蘸着吃,也可以把酱倒上去拌匀了吃,鲜、香、辣。也可以加些花椒粉调成麻辣味的。
7.拌着吃
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