材料:
猪肘子,老抽,生抽,糖,盐,陈醋,黄豆酱,料酒,八角,陈皮,香叶,花椒,麻椒,橘皮,姜片,大蒜,孜然粉,山胡椒油,草寇,黑胡椒粉,白胡椒粉,,
秘制酱猪肘子(卤猪肘子)的做法的做法步骤:
步骤1,焯水,去浮沫。一定要和骨头一块炖。
步骤2,热锅,小火,放油,放糖。
步骤3,炒糖色。
步骤4,倒少量热水,放大料,煮一会儿。
步骤5,另一锅里倒开水,放入焯好的猪肘子,倒入所有的大料和刚煮过的大料,文火煮1个半小时,再大火收汁!
食材明细:
里脊肉300g,鸡蛋3颗,面粉100g,淀粉40g,老抽8ml,生抽8ml,黑胡椒粉5g,食盐5g,葱末10g,蒜末10g,食用油适量,孜然粉适量,辣椒粉适量
下酒菜小酥肉的做法步骤:
第1步将里脊肉切细条状,在碗中加入三个鸡蛋,然后再加入面粉,淀粉,老抽,生抽,黑胡椒粉,食盐,葱末,蒜末;用筷子将上述的所有材料搅拌均匀备用;
第2步热锅加入适量食用油,放入一小团一小团小酥肉炸制,小酥肉炸制两面金黄即可完成第一次炸制;(可以放置在厨房用纸上,这样可以多的吸走一些油)第一遍炸制结束后开始第二次炸制,两遍炸制可以使得成品口感更加酥脆和可口;
第3步完成后在成品内撒入适量孜然粉,辣椒粉,即可完成该作品了~剩下的就是打开苏打水吃着小酥肉啦!
小贴士:
首先是为了减少更少的油的摄入,所以炸制时候可以将锅倾斜一定的角度,这样不用倒入太多油就可以进行常规炸制了,虽然没有油多时候炸制的快和多,但是可以遏制用油量和没必要的浪费,还是可以考虑此办法!其次,菜谱中两次炸制是必须要有的,要不然成品口感度会大大的降低!最后,虽然很可口但是也不要经常食用的,毕竟炸制品长时间食用对咱们的身体也是不好的!
感谢您阅读“97美食网”的《秘制下酒菜之酱猪肘子#肉肉厨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了下酒菜谱大全专题,希望您能喜欢!