食材明细:
材料猪手、土豆粉、荷兰豆、京葱、红椒丝、混合香料、橄榄油、黄油、盐、胡椒
烤猪手的做法步骤:
(1)咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下,放入转炉中以200摄氏度烤制40分钟左右,至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆。
(2)将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥;京葱切成丝,炸黄;荷兰豆、红椒丝一起炒熟,加盐、胡椒调味。
(3)将猪手斩骨,摆放在盆内,京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。
特别关照
如无转炉,可在烤箱内烤制,但要经常翻动猪手,使其受热均匀、皮色匀称。
食材明细:
主料:猪肘一整只
辅料:土豆2个,胡萝卜1个,德国酸菜适量
配料:大葱适量,姜适量,芹菜叶适量,洋葱半只,罗勒叶适量,迷迭香适量,盐适量,黑胡椒适量,蒜适量,糖适量,醋适量
德国烤猪肘的做法步骤:
1,准备好所有的调料,那个像植物的是罗勒叶,小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市,都能买到干的香料
2,将所有调料切碎,然后抹在猪蹄上面,紧紧的用保鲜膜裹住,放入冰箱保存。一般腌制24-48小时,我自己腌制了48小时
3,腌制好后,将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸,我用的一般的蒸锅,蒸了50分钟左右。如果用高压锅,25分钟左右就可以了。
4,取出蒸好的猪肘,不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉,我们可以用来调汁和煮蔬菜
5,将烤箱预热到220度,烤盘铺上锡纸,放上猪肘,烤40分钟左右。
6,把土豆和胡萝卜切条,用蒸猪肘剩下的肉汁,煮熟土豆和胡萝卜。煮熟后,然后将剩下汤汁调成糖醋汁。
7,取出烤好的猪肘,装盘,我在这里配上了一些德国酸菜。
8,最后传一个我在德国科隆吃到真宗的德国烤猪肘。其实,味道很接近了呢。:)
小贴士:
1.在这里用到很多比较西式的调料,在国内干货比较好买,一般比较大的超市的进口商品区有。
2.烤猪蹄的时候,自己还是要盯着点的,应为每家每户的烤箱不同,小心烤胡。
3.德国酸菜不好买,也可以不陪,因为酸是可以解腻的,那么我们调的糖醋汁弥补了木有酸菜的不足。
4.德国人吃的时候一般会配一大杯啤酒呢。
食材明细:
净猪腿肉1750克。,炸土豆条500克,西式番茄焖酸白菜400克,生菜叶200克。,白胡椒碎20克,洋葱100克,胡萝卜100克,芹菜50克,香叶3片,精盐15克,胡椒粉2克,熟猪油100克,鸡清汤250克,醋精50克。
西式烤猪腿肉的做法步骤:
1.将净猪腿肉洗净,下入耐酸的容器内,加水至刚好没过猪腿肉,在容器中调入醋精,浸泡48小时,去尽腥膻气味。将洋葱、胡萝卜、芹菜去根洗净,洋葱、胡萝卜切片,芹菜切段拍松。
2.将泡好的猪腿肉取出,搌干血水,在肉面剞十字花刀,撒上精盐10克、胡椒粉、白胡椒碎,放在烤盘内,撒上洋葱片、胡萝卜片、芹菜段、香叶,再在肉上浇上猪油,在烤盘内加入鸡汤,入烤炉烤之,并随时翻转将烤盘内的汁料琳在肉上。待猪肉烤熟软后,取出,切成7厘米长、4.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将生菜叶洗净,搌干垫入盘中。
3.将烤盘中的汁料过滤入锅中,调入盐,烧沸,下入猪肉片,改用文火火靠入味。以旺火将汁收紧,用铲子将肉片排入垫好生菜的盘中。将配料入小碟与烤猪腿肉一同上桌。
小贴士:
如无烤炉.可将净猪腿肉改成片,在锅中加油煎制。
食材明细:
猪颈肉2块,大蒜(压成蒜泥)2瓣,蜂蜜30g(15g+15g),蚝油30g(20g+10g),鱼露30g(15g+15g),白醋5g,小米椒2个,生抽30g(20g+10g),柠檬汁20g
酸甜辣咸的泰式烤猪颈肉的做法步骤:
第1步蜜20g+蒜泥+生抽20g+蚝油20g+鱼露15g倒入碗中,混合均匀成腌料猪颈肉洗净擦干水分,入腌料拌均匀,放冰箱冷藏至少3小时
第2步将腌制好的猪颈肉转移到烤盘中,为了方便清洗,烤盘中铺上锡纸或油纸烤箱210°C预热好后,放入猪颈肉,烤15分钟,翻面后调至230°C再烤5分钟即可
第3步将烤好的猪颈肉切片,装盘蜂蜜10g+蚝油10g+鱼露15g+白醋5g+生抽10g+柠檬汁20g+小米椒2个,混合均匀成蘸料,就可以享用啦
第4步烤好的猪颈肉表面泛着一层诱人的油光,还有令人流口水的焦糖色。还没吃呢,心就被俘获了。
小贴士:
1、想要更入味,可以在猪颈肉腌制前先用叉子扎些小孔,或者放冰箱腌制隔夜
这日猫在超市偶遇猪颈肉,因为这个部位的肉是很抢手的,平时很难买到,既然有缘碰到了,那就把它请回家,来个亲密接触吧。猪颈肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有黄金六两之称,这个部位的脂肪如雪花般均匀分布肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中,用奥尔良料腌制好后,直接煎至成熟,入口的口感是外皮略脆,内里软嫩,用一片生菜和一片苹果夹着一起吃,那滋味,别提多爽,真心好吃,喜欢的亲也来做做吧。
奥尔良猪颈肉
用料:猪颈肉160克,奥尔良腌肉料35克,油适量。
奥尔良猪颈肉的做法
1.猪颈肉洗净,略带一点水分比较好。
2.加入奥尔良腌肉料。
3.按摩均匀,入冰箱冷藏腌制一晚。
4.电饼铛预热后,刷上一层油。
5.把腌制好的猪颈肉放入煎制。
6.一面煎挺后,翻面继续煎。
7.当感觉肉已接近8成熟时,把电饼铛的盖子合上,焖上一会,直到成熟。
8.可用一根牙签扎肉最厚的部位,如果没有血水往外冒,就表示已经成熟,可以出锅了。
美食小贴士
1.腌制好的猪颈肉在下锅煎制前,先把表面的酱汁抹去一些,因为煎制的时候,这些酱汁特别容易焦糊。
2.最后合上电饼铛的盖子焖一下很有必要,毕竟猪肉一定要全熟才能吃的哈。
感谢您阅读“97美食网”的《烤猪臀肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤菜谱专题,希望您能喜欢!