炸鸡配方

食材明细：

主料：：鸡翅根6个，

辅料：：鸡蛋1个，食用油适量，裹炸粉适量，奥尔良烤肉料27克，

奥尔良炸鸡翅根的做法步骤：

1.备好食材

2.鸡翅根洗净倒入奥尔良烤肉料

3.抓匀后腌制一夜

4.备好鸡蛋液和裹炸粉

5.将鸡翅根放入裹炸粉中滚一圈、拍一拍

6.再放入蛋液中浸湿后快速拣出

7.后再入裹炸粉滚一圈抖去多余干粉

8.放入烧热的油锅中

9.炸至表面金黄后拣出

10.咬一口：外皮酥脆，里面的鸡肉水嫩水嫩的，超好吃

小贴士：

1、腌制时间最好长些更入味，我一般是头晚腌制第二天烹饪
2、奥尔良烤肉料为复合型调料，腌制时无需再放食盐等其它调味料
3、为了不浪费食用油，我一次性做了二种口味炸鸡；炸完第一锅捞出杂质后继续炸第二锅，所以油色有点混浊；这次炸好油我就不要了

食材明细：

主料：：鸡胸肉适量，玉米粉适量，鸡蛋适量，白胡椒适量，面包糠适量，

辅料：：油适量，盐适量，

简易版炸鸡米花的做法步骤：

1.鸡胸肉洗净后切粒状（大小建议1.5厘米的方块），随后加入盐、白胡椒粉。

2.加入生粉，小美此次用的是玉米淀粉。

3.加入鸡蛋，一块鸡胸肉就用一个鸡蛋，两块就用两个。

4.混合均匀，搅拌之后发现比较稀，就再加淀粉。

5.裹好鸡蛋液和淀粉的鸡肉，放入面包糠中。

6.干净锅，油烧到4-5成热，油温很难掌握，首次油温热了之后，建议中小火和小火之间转换。放入鸡肉粒，

7.炸到表面焦黄酥脆即可，亲们大可不必担心里面没熟。

食材明细：

主料：：鸡腿4个，鸡蛋1个，面粉100克，生粉30克，

辅料：：盐2小勺，黑胡椒适量，白胡椒适量，葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，油适量，清水160克，料酒适量，

香酥脆皮炸鸡 的做法步骤：

1.准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。

2.在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒，白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。

3.用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料，腌制1小时以上。

4.另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉，1个鸡蛋，1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒。

5.拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊，静置一会儿。

6.把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊。

7.锅中倒入适量油，七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出。

8.沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了。

小贴士：

1、鸡腿肉建议提前腌制1小时以上，以便更加入味。
2、我买的是冰鲜鸡腿，买回来可以直接做，要是冰冻的要提前解冻。

食材明细：

主料：：鸡腿8，原味酸奶一杯，中筋面粉一杯，泡打粉3小勺，

辅料：：盐1小勺，再半个小勺，黑胡椒粉1小勺，大豆油适量，

美式炸鸡的做法步骤：

1.先把一小勺盐和一小勺胡椒粉撒在鸡肉上

2.把鸡肉放一个保鲜袋里或者相对浅的盘子里

3.把酸奶倒进去，封上

4.然后放冰箱放两个小时，让肉吸取一下酸奶

5.在一个小碗里拌面粉、泡打粉和半小勺盐（泡打粉是用来让鸡肉外面的皮变得有一点质感，如果不想放的话可以不放）

6.把粉倒到一个盘子里，鸡肉沾粉

7.炸熟

食材明细：

主料：：鸡腿适量，

辅料：：玉米淀粉适量，红薯淀粉适量，白酒适量，鸡蛋适量，花生油适量，

配料：：盐适量，黑胡椒适量，

黑椒炸鸡块的做法步骤：

1.原料。

2.鸡腿去骨，再肉厚的地方斩几刀后切块。

3.鸡块里放入盐，黑胡椒，白酒，鸡蛋，玉米淀粉腌制最少1小时。

4.腌好的鸡块，裹上红薯淀粉。

5.热油下锅后改小火炸10分钟后捞出。

6.调大火，油温升高后再复炸10秒即可。

7.炸好的鸡块撒黑胡椒即可食用。

小贴士：

红薯淀粉要选择那种颗粒状的炸好后口感才好。如果没有，用面包糠也是一样的。

家庭炸制食品时用一个小且深的锅就行，可以尽量减少用油量。