1.炸鸡条
食材明细:
鸡脯肉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、面包糠
炸鸡条的做法步骤:
1、鸡脯肉切成长形的条状。
2、取一大碗,装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟。
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上面粉。
4、鸡蛋一个打散,将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡,使表面均匀的挂上蛋糊。
5、再扔进面包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上面包糠。
6、炒锅倒半锅植物油,大火烧至油温六成热时转中火,下入挂好糊的鸡条,下油锅炸至两面金黄。
7、捞起滤干油份即可。
2.干炸鸡条
食材明细:
鸡肉250克,酱油5克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克
干炸鸡条的做法步骤:
1. 将鸡肉剞成十字花刀,切成六厘米长的条放碗中,用酱油,味精,绍酒腌好,再用水淀粉拌均浆好,炒勺内放入油烧热,下入浆好的鸡块;
2. 待炸呈金黄色时捞出;
3. 待油温再升高时,再放入鸡块炸至外焦里嫩捞出装盘即成。
3.软炸鸡条
食材明细:
鸡胸脯肉300克,鸡蛋清20克,花生油30克,香油3克,盐2克,味精2克,黄酒3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)20克
软炸鸡条的做法步骤:
1.将鸡脯肉改成4.5厘米长、6毫米粗的条;放碗内,加香油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌制入味。
2.将腌制好的鸡肉挂蛋清糊,下四成热的油中炸至外表结壳,原料断生,用漏勺捞起,待油温升至六成热时,再投入原料复炸呈淡黄色捞出,控净油分,装盘配椒盐碟上桌即可。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约200克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
4.松炸鸡条
食材明细:
鸡胸脯肉200克,鸡蛋清100克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉25克,盐4克,味精2克,香油5克,植物油75克
松炸鸡条的做法步骤:
1. 先将鸡脯肉切成四厘米长,筷子头粗细的条,加胡椒粉、盐、味精、香油拌均匀腌一会儿拌上面粉备用;
2. 鸡蛋清抽打成蛋泡状加淀粉、面粉调成蛋泡糊;
3. 勺内放宽油烧至四成热时,用筷子夹鸡条挂上蛋泡糊,放入油锅内炸透;
4. 捞出装盘,再用黄瓜花或菜松等点缀即成,吃时带椒盐。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
5.炸鸡条(2)
食材明细:
主料::鸡胸肉200g,面包糠50g,低筋面粉30g,
辅料::蛋1个,
配料::酱油1小匙,盐少许,胡椒粉少许,鸡精少许,
炸鸡条的做法步骤:
1.鸡胸肉洗干净切成条状
2.把鸡肉放到容器中放入盐,胡椒粉,酱油,鸡精。腌10分钟,让鸡肉入味。
3.鸡蛋放到容器中打散
4.面包糠放在盘子中备用
5.面粉倒入盘子中备用
6.炒锅倒入油
7.腌好的鸡肉先放在面粉粘上一层面粉,在粘蛋液,在裹上面包糠
8.油烧热到七,八十度,就可以把粘好面包糠的鸡条放入油锅,炸到两面金黄就可以了
更新时间:2023/11/03