越南炸鸡

食材明细：

越南春卷皮适量，花生碎适量，韭菜适量，干米粉适量，排骨肉适量，薄荷适量，圆生菜半棵适量，大虾适量

越南春卷的做法步骤：

第1步首先把米线用开水烫软后，沥去水分。我觉得越南饭挺逗的，米粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸，只要用开水烫一下就可以吃了。鲜虾去皮后煮熟，煮的时候要短，好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开。

第2步生菜洗净后切成丝，粗点没事。豆芽烫熟备用。薄荷洗净后用厨房纸吸去水分，用时只取叶子，梗不要。

第3步用热水将春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作。在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁。

第4步再放上生菜丝、豆芽、排骨肉、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子。用手将春卷包实卷好。

小贴士：

为了避免春卷粘连在一起，我们在每个春卷上涂了薄薄一层橄榄油。越南春卷本没有什么味道，要蘸着特制的蘸料才好吃，这蘸料是怡娜在家做好拿来的，她说自己总会备着一些，拌菜吃放一些也好。做法大致如下：糖放水熬化后放凉，放入蒜蓉、鱼露、小米辣椒去籽后切成的辣椒碎、柠檬汁搅匀就可以了，做好的汁放入冰箱可以保存一周。

食材明细：

主料：越南春卷皮4张，大虾8只，酱牛肉1两，紫甘蓝少许，圆生菜少许，叶生菜几片，玉米粒适量，胡萝卜半根，鸡蛋一个，薄荷叶适量

辅料：生抽少许，芥末少许，越南梅子酱适量，柠檬两片

越南水晶春卷的做法步骤：

1，鸡蛋摊饼

2，鸡蛋饼切丝备用

3，大虾去虾线，煮熟备用，酱牛肉是我之前做好的，那盆绿色植物，是我养的食用薄荷，越南水晶春卷里绝对少不了它。那瓶是越南梅子酱

4，春卷皮很薄，用大点的煮锅烧点温水，温度别太高，要保证下得去手才行。把春卷皮放入温水浸泡几秒钟，感觉变软马上捞出来。（捞的时候千万小心，别粘到一起去）

5，平铺在之前刷好油的案板上（案板一定要刷油，否则很容易粘上），以叶生菜垫底，其它除大虾之外，所有食材切细丝，按层次放在米皮上，一定要放薄荷叶，这是这道菜的灵魂。

6，小心卷好

7，斜刀切开，装盘，配柠檬片

8，我准备了两种口味，浅色蘸料是越南梅子酱（酸甜味道），深色蘸料是生抽芥末。您也可以用越南甜辣酱、鱼露等。

9，用剩下的食材做个蔬菜沙拉

10，我家猫都来尝鲜啦

11，再配个颜值爆表的自制酸奶，这顿减肥大餐才算完美了。

食材明细：

排骨1斤，小个的三黄鸡1只，干的越南河粉适量，薄荷叶适量，青葱适量，青柠檬适量，柠檬适量，小米辣适量，越南罗勒适量，香菜适量，韭菜适量，鱼露适量，桂皮个，大料11小块，丁香4枚，黑胡椒粒20多粒

越南汤粉的做法步骤：

第1步排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮两小时。.把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上，加开水水与鸡身持平。.

第2步大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟，用汤的温度把鸡肉焖熟。.把煮熟的三黄鸡盛出来，趁热在表面抹上香油，稍微凉一下。.

第3步然后把鸡肉用手撕成条。.把剔完肉的鸡架子再次请入锅中，半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中。.

第4步汤中再放半个洋葱再放半个洋葱，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后，放入煮汤用的料包里再放入汤中。.

第5步汤盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。.之后捞出鱿鱼干和料包，尽量撇去汤上的浮油后用鱼露调味。鱼露本是咸的，就不用放盐了。

第6步香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片，椒盐去皮的花生碾碎。买回来的干越南河粉用开水泡软后去多余的水分，取适量放入碗中，上面码上鸡肉、生的豆芽菜、韭菜后浇上滚烫的鸡汤后再加入香菜、薄荷、越南罗勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的时候可以依据自己的口味挤入柠檬汁。

平时过年的话，家里都会炸春卷，是松脆的，后来偶然的机会吃到了越南的米皮春卷，不仅颜色亮丽，口感也是非常的清新，于是就自己做了，还不错哟。

越南虾仁春卷

材料：大虾120g鸡蛋65g胡萝卜80g土豆80g金针菇100g生菜40g春卷皮30g

调料：油适量盐适量料酒1小勺白糖2小勺白醋2小勺海味点蘸鲜露适量鸡粉1小勺香油2小勺麻油1小勺

制作：

1.将虾洗净并去除沙线后，加少许盐、料酒拌匀，腌15分钟，放入开水锅中煮熟。

2.将煮熟的虾剥去外壳。

3.鸡蛋打散，放少许盐、料酒，搅匀。加热煎锅，放少许油，待油热后分两次倒入蛋液，摊成两张蛋皮后切丝。

4.将土豆洗净，去皮，切丝。

5.将胡萝卜洗净，去皮，切丝。

6.将金针菇切去根部，撕开后洗净。

7.将生菜洗净，沥去水。

8.煮锅中放适量水，煮开后放入土豆丝，煮熟后捞出，沥去水。

9.煮锅中放适量水，煮开后放入胡萝卜丝，煮熟后捞出，沥去水。

10.煮锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后捞出，沥去水。

11.将土豆丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。

12.将胡萝卜丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。

13.将金针菇放入碗中，加入适量盐、酱油、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。

14.将春卷皮用温水浸泡几分钟后捞出，平铺在案上。摆上两只虾，再摆上些生菜叶、土豆丝、胡萝卜丝、金针菇、蛋皮丝。

15.将春卷皮折叠，卷成春卷。

16.从中间切开，分成两半后摆盘。再将剩余的春卷皮同样操作，都摆盘后和海味点蘸鲜露或甜辣酱一起搭配食用。

小贴士：

1.浸泡春卷皮时用温的水，不要用热水，容易泡烂。

2.以上材料约做3张春卷皮的量，可以根据自己想做多少增减用量，泡春卷皮时如掌握不好可以一次多泡几张，挑完整的用。

3.如果没有海味点蘸鲜露也可以用鱼露、美极鲜等代替。一般是搭配甜辣酱食用，因为家人都不吃辣所以用鲜露。

小编有话说：这道点心不是只有过年才可以吃的，平时想吃了，随时可以做，当然前提是，你要先学会越南的虾仁春卷的做法。

食材明细：

越南米粉，韭菜花切段，大葱切丝，大白菜切丝，瘦肉切丝，红萝卜切丝

炒越南米粉的做法步骤：

1.冷水浸泡米粉半小时；

2.炒熟肉丝盛起备用，炒蔬菜丝时炒到最后才下葱，翻一两下就可上碟备用；

3.将粉涤干净水，起锅炒粉，再加生抽等调料，不用炒太久；

4.再放炒好的肉和蔬菜倒入锅一起炒，翻几下就大功告成。