炸鸡中翅

食材明细：

鸡中翅500克，炸浆：鸡蛋液50克，面粉50克，面包糠50克，料酒 …… 1小匙1小匙，酱油1小匙，鸡粉1小匙，砂糖1小匙，生粉1.5小匙，胡椒粉1/2小匙，盐1/2小匙

酥炸鸡中翅的做法步骤：

第1步鸡中翅解冻后洗干净。用针分别在鸡翅两面刺无数下。

第2步锅中煮开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右。取出，用水不断冲洗。

第3步洗到鸡翅凉透后，取出，用厨房纸吸干水份。加入所有调料，拌匀，腌制30分钟。

第4步取出，均匀地沾上鸡蛋液。再沾上面粉。

第5步最后沾上面包糠。热锅下油，并把油烧到8成热，也就是插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡。

第6步放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄。取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了。

小贴士：

唠唠叨叨：1、鸡翅加入调料拌匀后，须腌制30分钟以上，腌制的时间越长越入味。2、炸的火侯只须慢火，要慢慢炸，才不会炸焦

食材明细：

主料： 鸡翅 250克，

辅料： 面粉 适量， 鸡蛋 1个，

调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 八角 适量， 花椒 适量，

生炸鸡中翅的做法步骤：

1.将鸡翅分切待用

2.花椒八角加水放入盐烧开煮5分钟，煮出料味待凉后放入鸡翅腌制1-2天入味

3.把鸡翅放入粘面粉

4.然后再放入面糊中。面糊是用鸡蛋加面粉加水调制

5.再粘一层面粉

6.油温6-7成放入粘好鸡翅炸制

7.鸡翅炸制两面金黄。如果一次吃不完回锅复炸更好吃

食材明细：

净鸡翅中500克。调料卤水1000克。

卤翅中的做法步骤：

翅中洗净入沸水中大火汆2分钟，取出控水，放入卤水中小火卤35分钟取出装盘。

小贴士：

特点

色泽红润，口感鲜嫩。

南味卤水

原料

A．桂皮、八角各55克，山奈、草果、甘草各15克，南姜20克，白豆蔻17克，辛移（又叫辛夷，药店有售）14克，草豆蔻13克，花椒30克，小茴香50克，小豆蔻3克，丁香9克，陈皮20克，黑胡椒1克，荜拨3克，白芷27克，肉豆蔻13克。

食材明细：

翅中16个，盐适量，蒜瓣6颗，老姜适量，红糖适量，黄酒适量，六月鲜酱油适量，大葱一根

酱翅中的做法步骤：

第1步翅中洗净，放入沸水中煮大概5分钟，去掉废旧血水，备用。锅中加一半的水，加入姜片，红糖，黄酒，大葱段，蒜瓣煮5分钟

第2步倒入翅中，加上酱油，大火15分钟后转中火，继续十分钟后，用筷子戳一下翅中肉，里面以不是红色为佳，加盐装盘即可。

小贴士：

煮时不断翻转一下，以免红糖和酱油上色不佳！

食材明细：

主料：：中翅295克，话梅55克，

辅料：：料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，

话梅中翅的做法步骤：

1.食材：中翅（已清洗）、话梅

2.将已清洗好的中翅放在案板上正反划上几刀。

3.烧锅倒油烧热，下入划好的中翅两面煎一下。

4.接着，搁入话梅，加适量的清水。

5.加适量的料酒。

6.加适量的酱油。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.调味烧煮开。

10.然后，烧煮至汤汁差不多了即可。