没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了大婶子的炸鸡块吖，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：鸡胸肉150g，青虾6只，玉米粒50g，胡萝卜50g，鸡蛋1个，
辅料：：食用盐适量，黑胡椒粉适量，食用油适量，面包糠适量，淀粉适量，
大婶子的炸鸡块吖的做法步骤：
1.先把鸡胸肉和适量的大葱（大葱不用太多，主要就是调味用的，如果喜欢吃大葱的小伙伴可以多放，依个人口味定）一起剁碎，我没有用料理机，因为手工剁出来的肉和料理机搅拌出来的口感大不一样（如果想省事儿不扣细节的也可以用料理机）。
2.剁成这种程度就可以了，喜欢咬到肉的质感的小伙伴可以不用剁这么碎（个人感觉这样比较入味而且容易熟）。
3.我用的大青虾，比较大的，去头去尾剥皮去虾线，然后把虾肉剁碎，个人感觉剁完以后是那种一个个很小的颗粒状的，可能虾肉本身就Q弹的原因吧。
4.玉米粒是从超市买的冷冻的，回来把玉米粒解冻后用清水洗净剁碎，胡萝卜碎我是用擦丝的工具擦成丝后再剁碎的，因为个人不喜欢生胡萝卜的味道。
5.把剁好的鸡肉虾肉玉米碎和胡萝卜碎放在一起，加一个鸡蛋清，我挑了一个小鸡蛋，只用了鸡蛋清（会让炸完的鸡肉变嫩），然后放适量的盐和适量的胡椒粉，少来一点淀粉会防止食材炸制过程中散开，朝一个方向搅拌均匀（搅拌时间越长口感越Q弹，一定要朝一个方向搅拌，不然就前功尽弃了）。
6.我家没有很平的那种盘子，所以就用的平时盛菜的盘子，盘子上包一层保鲜膜，然后在保鲜膜上抹一层薄薄的食用油（防止冻好了以后和保鲜膜粘在一起），把调好的肉平铺在保鲜膜上，放冰箱冷冻几个小时（一定要冻实了，不然很难成块状）。
7.从冰箱里拿出来后直接放在案板上切成块，不用太大，依个人喜好来切就好，记得把保鲜膜都去掉哦，切好后沾一层之前没有用完的蛋黄，然后裹上一层面包糠到油锅里炸（油锅别开大火，容易糊就不好了），所有的炸完一遍后在外面晾一下可以再炸一遍（大火油锅过一遍就好不用太长时间，这样可以更脆），当然如果嫌麻烦可以不用，然后自制的健康炸鸡块就做好啦～
小贴士：
大人可以沾孜然辣椒吃也可以沾番茄酱或者你喜欢的酱吃，当然也可以这样直接吃的啦～
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油炸鸡块
食材明细：
鸡胸肉或去骨鸡腿肉2块，酱油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉1盘，油小半锅，五香粉适量，胡椒粉适量
油炸鸡块的做法步骤：
第1步把鸡块用调料和酱油拌匀，放冰箱里腌制1小时拿出，加一个鸡蛋，搅拌均匀
第2步上粉（书上说用地瓜粉，我用的玉米淀粉，应该都差不多吧）裹上粉后，放在一边回潮，大约30秒或1-2分钟吧（这个步骤很重要！回潮回潮回潮）
第3步倒油。以前买的一个麦饭石小奶锅，派上用场了。小锅的好处是省油，石锅不容易粘锅还不错。油壶是之前买的乐扣油壶……这辈子目前用过的最好用的就是这个了。不漏油，自动翻盖倒油蛮好的。炸第一遍
第4步看起来还不错炸第二遍
第5步捞出来。石锅会有余温，关了火也可以再煎个鸡蛋或者炸馍片什么的…
第6步还不错然后就好啦。炸鸡块。加点番茄酱，吃着还不错。（也可能炸完放的时间短，在我照相的时候，鸡块的外皮还是软的。…估计这种方法炸不出来脆皮吧…）
小贴士：
回潮，能让面粉散落在油锅里少些。
脆皮炸鸡块
食材明细：
主料：：鸡全腿适量，
辅料：：料酒适量，味极鲜适量，食用盐适量，糖适量，蜂蜜适量，淀粉适量，面包糠适量，孜然适量，五香粉适量，炸鸡粉适量，蛋清适量，
脆皮炸鸡块的做法步骤：
1.鸡全腿两只，洗净
2.用刀延鸡骨切开，这样比较容易将鸡肉与鸡骨分开
3.沿鸡腿骨的方向将鸡肉划开，取出鸡骨
4.将料酒，味极鲜，食用盐，五香粉，孜然，淀粉，糖调制成腌料，个人比较喜欢再加点蜂蜜
5.腌料
6.在鸡肉上扎些小孔，容易入味
7.将鸡肉和腌料放入深盘中腌制一下午
8.将腌制好的鸡肉放入蒸锅大火蒸十分钟
9.将鸡肉切块，裹一层淀粉，再裹上蛋清，最后裹上面包糠
10.锅中放油，烧至六成热，放入鸡块，炸制金黄即可捞出
11.炸好的鸡块沾番茄酱味道更佳
干炸鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿3个，
辅料：：食用油500克，盐适量，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，酱油半茶匙，葱1段，姜1块，番茄沙司适量，
干炸鸡块的做法步骤：
1.鸡腿洗净。
2.用剪子横向，纵向各剪一刀。
3.鸡皮朝里朝下拽，鸡腿肉就轻松剔下来了。
4.鸡腿肉切大块。
5.加盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，酱油。
6.抓匀后腌1小时。
7.油热后放入鸡腿肉。
8.改小火炸制。
9.炸至鸡腿肉成熟后捞出。
10.锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。
11.炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出，淋番茄沙司即可食用。
12.成品。
小贴士：
最后复炸的一步不能省，因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。
炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司，您也可以撒椒盐吃。
炸鸡块沙拉
食材明细：
主料：：鸡腿肉一枚，蒜一瓣，生姜1/2片，料理酒15ML，淡色酱油15ML，淀粉30G，
辅料：：沙拉酱40G，番茄酱10G，炼乳5G，新鲜生菜适量，小西红柿适量，
炸鸡块沙拉的做法步骤：
1.鸡腿去骨,切断里面的筋后切小块备用. 鸡肉里放上切碎的蒜，姜末,料理酒,酱油和淀粉.混合均匀后腌15分钟备用.
2.沙拉酱，番茄酱与炼乳放在一起.
3.混合均匀备用.
4.锅内放少许油,将鸡肉煎至外焦里嫩。（当然也可以用油炸,少油煎可以使鸡肉少吸取油份,吃起来更健康哦。）
5.煎好的鸡块稍微放凉后,与混合好的沙拉酱汁放在一起.混合均匀。
6.生菜切丝,将裹满沙拉酱汁的鸡块摆在上面，点缀上西红柿，完成!
炸鸡块(1)
食材明细：
鸡胸肉(或鸡腿肉)，1斤，蛋(打散)，3个，面粉，1杯，面包粉，1杯，盐，白胡椒粉，少许，蕃茄酱，少许，保洁膜(或塑胶袋)，2张，盐，少许，白胡椒粉，少许，蛋，1个(打散)，面粉，1大匙。
炸鸡块的做法步骤：
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，捲成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
丝瓜炸鸡块汤
食材明细：
主料：：丝瓜适量，炸鸡块适量，
辅料：：粉皮适量，
配料：：味极鲜酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，
丝瓜炸鸡块汤的做法步骤：
1.丝瓜一只去皮切块. 炸好的鸡块. 葱姜。
2.水开后放入丝瓜. 鸡块. 葱姜. 倒点酱油 盐少许。
3.稍炖片刻 放入洗好的粉皮 看到粉皮煮到透明软烂即可。
4.最后出锅撒上蒜末. 香油。
家庭自制炸鸡块
食材明细：
鸡胸肉3块，面粉适量，鸡蛋1只，盐适量，黑胡椒适量，蒜3-4瓣，面包糠适量
家庭自制炸鸡块的做法步骤：
第1步鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5MM厚的片状加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末（3-4瓣蒜）腌制30分钟
第2步准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下以后再到面包糠里面滚一圈
第3步平底锅热油至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中（我在宿舍永远舍不得倒油。凡是炸的东西能用半煎半炸的就绝不用纯油炸= =）煎炸至两面金黄（鸡胸肉易熟。炸久了会过熟）
黑椒炸鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：玉米淀粉适量，红薯淀粉适量，白酒适量，鸡蛋适量，花生油适量，
配料：：盐适量，黑胡椒适量，
黑椒炸鸡块的做法步骤：
1.原料。
2.鸡腿去骨，再肉厚的地方斩几刀后切块。
3.鸡块里放入盐，黑胡椒，白酒，鸡蛋，玉米淀粉腌制最少1小时。
4.腌好的鸡块，裹上红薯淀粉。
5.热油下锅后改小火炸10分钟后捞出。
6.调大火，油温升高后再复炸10秒即可。
7.炸好的鸡块撒黑胡椒即可食用。
小贴士：
红薯淀粉要选择那种颗粒状的炸好后口感才好。如果没有，用面包糠也是一样的。
家庭炸制食品时用一个小且深的锅就行，可以尽量减少用油量。
大婶子的蛋炒饭
食材明细：
主料：：大米饭1碗，蒜苔10根，鸡蛋1个，火腿肠1根，
辅料：：生抽适量，盐适量，食用油适量，蚝油适量，
大婶子的蛋炒饭的做法步骤：
1.蒜苔切碎，大概切成5毫米的丁就可以，火腿肠切碎（我把火腿肠切的很碎），鸡蛋打到碗里打匀
2.锅里加热放油，把打好的鸡蛋放几滴水进去打匀，火调小后倒入鸡蛋迅速的用筷子搅拌（油热了火调小放鸡蛋才不会老，这样炒出来的鸡蛋很嫩好好吃），顺时针一直搅拌，直到鸡蛋都碎碎的凝固熟了，把炒好的鸡蛋盛出来先放到旁边
3.炒锅加热放油（稍微多放点油，防止米饭粘在一起搅不开），油热后火调小放切碎的蒜苔和火腿碎，搅拌几下后放盐、海天生抽、海天蚝油，生抽和蚝油少放一点就行（主要起到调味的作用，代替了味精），蒜苔炒五分熟后放大米饭，然后搅拌均匀，放米饭后火一定要调小一点多炒一会儿，期间万不停的搅拌，这样可以让蒜苔和火腿的香味粘到每一粒米饭上，等搅拌均匀后倒入之前炒好的鸡蛋搅拌均匀就可以出锅了
日式炸鸡块的做法
鲜香滑嫩的炸鸡块，外酥里嫩，美味十足。下雪天和炸鸡更配哦~来一份炸鸡块吧，窝在家中美美得吃上一顿，幸福感爆棚！
材料：
鸡腿肉400g，鸡蛋1枚，姜1小块，蒜4瓣，黑胡椒碎适量，酱油25g，盐3g，白砂糖5g，面粉15g，生粉15g，油适量，味淋25g，洋白菜嫩叶2片，，
日式炸鸡块的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉只取肉的部分，去掉鸡皮和脂肪，切成3cm见方的块。
步骤2，姜和蒜用擦子磨成蓉，加入味淋、酱油、白砂糖、盐和黑胡椒碎混合均匀，然后放入鸡肉块腌制30分钟。
步骤3，在腌好的鸡肉中磕入一个鸡蛋，然后加入生粉和面粉抓拌均匀。
步骤4，在一个小深锅中注入半锅油，中小火加热至五成热时，放入几块鸡肉，炸至表面金黄捞出控油。逐块把所有鸡块都炸熟，控油。
步骤5，再次加热油锅，把油温提升至六成热，放入所有鸡块炸至金黄酥脆捞出控干。
步骤6，盘中放上鸡块，洋白菜叶洗净切成细丝，搭配食用。
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