黑椒炸鸡块

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上黑椒炸鸡块，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：鸡腿适量，

辅料：：玉米淀粉适量，红薯淀粉适量，白酒适量，鸡蛋适量，花生油适量，

配料：：盐适量，黑胡椒适量，

黑椒炸鸡块的做法步骤：

1.原料。

2.鸡腿去骨，再肉厚的地方斩几刀后切块。

3.鸡块里放入盐，黑胡椒，白酒，鸡蛋，玉米淀粉腌制最少1小时。

4.腌好的鸡块，裹上红薯淀粉。

5.热油下锅后改小火炸10分钟后捞出。

6.调大火，油温升高后再复炸10秒即可。

7.炸好的鸡块撒黑胡椒即可食用。

小贴士：

红薯淀粉要选择那种颗粒状的炸好后口感才好。如果没有，用面包糠也是一样的。

家庭炸制食品时用一个小且深的锅就行，可以尽量减少用油量。

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油炸鸡块

食材明细：

鸡胸肉或去骨鸡腿肉2块，酱油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉1盘，油小半锅，五香粉适量，胡椒粉适量

油炸鸡块的做法步骤：

第1步把鸡块用调料和酱油拌匀，放冰箱里腌制1小时拿出，加一个鸡蛋，搅拌均匀

第2步上粉（书上说用地瓜粉，我用的玉米淀粉，应该都差不多吧）裹上粉后，放在一边回潮，大约30秒或1-2分钟吧（这个步骤很重要！回潮回潮回潮）

第3步倒油。以前买的一个麦饭石小奶锅，派上用场了。小锅的好处是省油，石锅不容易粘锅还不错。油壶是之前买的乐扣油壶……这辈子目前用过的最好用的就是这个了。不漏油，自动翻盖倒油蛮好的。炸第一遍

第4步看起来还不错炸第二遍

第5步捞出来。石锅会有余温，关了火也可以再煎个鸡蛋或者炸馍片什么的…

第6步还不错然后就好啦。炸鸡块。加点番茄酱，吃着还不错。（也可能炸完放的时间短，在我照相的时候，鸡块的外皮还是软的。…估计这种方法炸不出来脆皮吧…）

小贴士：

回潮，能让面粉散落在油锅里少些。

脆皮炸鸡块

食材明细：

主料：：鸡全腿适量，

辅料：：料酒适量，味极鲜适量，食用盐适量，糖适量，蜂蜜适量，淀粉适量，面包糠适量，孜然适量，五香粉适量，炸鸡粉适量，蛋清适量，

脆皮炸鸡块的做法步骤：

1.鸡全腿两只，洗净

2.用刀延鸡骨切开，这样比较容易将鸡肉与鸡骨分开

3.沿鸡腿骨的方向将鸡肉划开，取出鸡骨

4.将料酒，味极鲜，食用盐，五香粉，孜然，淀粉，糖调制成腌料，个人比较喜欢再加点蜂蜜

5.腌料

6.在鸡肉上扎些小孔，容易入味

7.将鸡肉和腌料放入深盘中腌制一下午

8.将腌制好的鸡肉放入蒸锅大火蒸十分钟

9.将鸡肉切块，裹一层淀粉，再裹上蛋清，最后裹上面包糠

10.锅中放油，烧至六成热，放入鸡块，炸制金黄即可捞出

11.炸好的鸡块沾番茄酱味道更佳

干炸鸡块

食材明细：

主料：：鸡腿3个，

辅料：：食用油500克，盐适量，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，酱油半茶匙，葱1段，姜1块，番茄沙司适量，

干炸鸡块的做法步骤：

1.鸡腿洗净。

2.用剪子横向，纵向各剪一刀。

3.鸡皮朝里朝下拽，鸡腿肉就轻松剔下来了。

4.鸡腿肉切大块。

5.加盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，酱油。

6.抓匀后腌1小时。

7.油热后放入鸡腿肉。

8.改小火炸制。

9.炸至鸡腿肉成熟后捞出。

10.锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。

11.炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出，淋番茄沙司即可食用。

12.成品。

小贴士：

最后复炸的一步不能省，因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。
炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司，您也可以撒椒盐吃。

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