中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？在此，你不妨阅读一下改良配方后更脆的蛋卷，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，茶油100克，鸡蛋3个，白砂糖80克，牛奶35ml，熟芝麻1匙，
改良配方后更脆的蛋卷的做法步骤：
1.挖一勺量的混合糊在蛋卷机中央、待到达设定温度后过十秒开始卷（时间越久越焦香）开盖后得立马开始卷，否则很容易变硬就卷不了了。
2.将所有配料混合后翻拌均匀
3.挖一勺量的混合糊在预热后的蛋卷机中央。
4.待到达设定温度后过十秒开始卷（时间越久越焦香）开盖后得立马开始卷，否则很容易变硬就卷不了了。
5.卷好后的蛋卷放架子上透凉。
6.凉透后脆脆的蛋卷可以装盒保存了。
7.这次加了牛奶以后三个鸡蛋可以做三十五个左右蛋卷咯^_^
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改良版鳗鱼脆豆腐
食材明细：
主料：：鳗天下烤鳗100g，老豆腐适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，黄瓜适量，香菜适量，
辅料：：盐适量，醋适量，红油适量，花椒油适量，白糖适量，生抽适量，
改良版鳗鱼脆豆腐的做法步骤：
1.准备材料：老豆腐，胡萝卜，白萝卜，黄瓜，香菜，盐，醋，红油，花椒油，白糖，生抽。
2.鳗天下烤鳗；
3.将蔬菜洗净，老豆腐流水冲洗一下，接着切成方形，再改刀成三角形的块状；
4.锅中热油，中小火将豆腐逐一下锅，煎至金黄硬脆（斜切面可以不煎，这样好方便后面操作，豆腐的硬度可以根据个人喜好决定）；
5.豆腐煎好后出锅稍微放凉，然后在斜切面的地方用刀子划一下，再用小勺子将部分豆腐挖出来；
6.将洗净的蔬菜去皮，用擦子擦成细丝，或者用刀切也可以，越细越好；
7.然后将提前解冻好的鳗天下烤鳗切细丝，用微波炉转2-3分钟取出备用；
8.在大碗中放入蔬菜丝，根据个人口味调入盐，醋，生抽，白糖和辣油以及花椒油，拌匀；
9.接着将鳗鱼丝放入拌两下，最后放入一些香菜（不吃香菜的可以忽略）；
10.最后一步，将拌好的丝塞入豆腐中即可。
11. 豆腐表皮是金黄色的，各种颜色的蔬菜和鳗鱼混合在一起，颜色靓丽看上去非常有卖相，咬上一口，满嘴的麻、辣、鲜、香，滋味妙极了，让人吃完一个还想再吃一个~
12.成品。
平底锅脆蛋卷
食材明细：
主料：：中筋面粉110克，黄油100克，鸡蛋4个，
辅料：：白糖80克，黑芝麻15克，
平底锅脆蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋加糖打散
2.加入隔水加热后的液体黄油
3.面粉和黑芝麻加进去
4.搅拌成可流动的面糊，太稠了不可以，如果室温低可以把面糊放热水盘里，防止面糊变稠
5.舀一勺面糊
6.手持锅把把面糊转薄，越薄越好
7.开小火，看到周边变黄
8.翻面，两面同样焦黄色才行
9.放到案板上，用一只筷子快速卷起定型，有点儿烫手哦，不烫手就卷不起了，怕烫带手套吧，制作下一个时一定要锅凉了再进行。
10.平底锅做出的脆皮蛋卷
改良版鳗鱼脆豆腐的做法
众所皆知豆腐和鱼是非常好的搭配吃法，不管是红烧，还是炖汤，个中鲜美滋味和营养相信都是很多人的心头爱。今天我们来做一道鳗鱼脆豆腐，将老豆腐切成三角块，入油锅炸制后，挖空内芯，填入拌好味道的各种菜丝，再配上跟豆腐绝配的鳗鱼，这道菜上手快，味道丰富，是家常宴客的一个好选择~
材料：
鳗天下烤鳗100g，老豆腐适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，黄瓜适量，香菜适量，盐适量，醋适量，红油适量，花椒油适量，白糖适量，生抽适量，
改良版鳗鱼脆豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：老豆腐，胡萝卜，白萝卜，黄瓜，香菜，盐，醋，红油，花椒油，白糖，生抽。
步骤2，鳗天下烤鳗；
步骤3，将蔬菜洗净，老豆腐流水冲洗一下，接着切成方形，再改刀成三角形的块状；
步骤4，锅中热油，中小火将豆腐逐一下锅，煎至金黄硬脆（斜切面可以不煎，这样好方便后面操作，豆腐的硬度可以根据个人喜好决定）；
步骤5，豆腐煎好后出锅稍微放凉，然后在斜切面的地方用刀子划一下，再用小勺子将部分豆腐挖出来；
步骤6，将洗净的蔬菜去皮，用擦子擦成细丝，或者用刀切也可以，越细越好；
步骤7，然后将提前解冻好的鳗天下烤鳗切细丝，用微波炉转2-3分钟取出备用；
步骤8，在大碗中放入蔬菜丝，根据个人口味调入盐，醋，生抽，白糖和辣油以及花椒油，拌匀；
步骤9，接着将鳗鱼丝放入拌两下，最后放入一些香菜（不吃香菜的可以忽略）；
步骤10，最后一步，将拌好的丝塞入豆腐中即可。
步骤11，豆腐表皮是金黄色的，各种颜色的蔬菜和鳗鱼混合在一起，颜色靓丽看上去非常有卖相，咬上一口，满嘴的麻、辣、鲜、香，滋味妙极了，让人吃完一个还想再吃一个~
步骤12，成品。
卷卷更健康----肉末豆渣鸡蛋卷
食材明细：
主料：：黄豆适量，肉馅适量，香菇适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，海米适量，
配料：：盐适量，芝麻油适量，五香粉适量，花椒油适量，
卷卷更健康----肉末豆渣鸡蛋卷的做法步骤：
1.黄豆提前一晚浸泡，第二天打成豆浆，滤出豆渣备用。
2.准备好肉馅，把香菇剁碎放在肉馅里。
3.准备好大葱和姜，海米用水泡一下捞出。
4.大葱、姜和海米剁碎，和豆渣一起放进肉馅里。
5.混合均匀，加入调味和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，如果感觉有点稀可以加一点淀粉拌匀。
6.鸡蛋2个打散，加入少许盐，在平底锅里摊成蛋皮。在蛋皮一面刷上一层面粉糊。
7.均匀地铺上肉馅，卷起来，在接口处再刷一些面糊。
8.上锅蒸，水开后蒸10分钟即可。
9.蒸好后，待切稍凉后切开，吃的时候如果觉得味道还不够，可以沾点黄豆酱之类的调味，会感觉更美味哦。
小贴士：
原料：黄豆 肉馅 香菇 胡萝卜 鸡蛋
配料：大葱 姜 海米
调味：盐 芝麻油 五香粉 花椒油
在蛋皮上刷面粉糊是为了让蛋皮和肉馅粘得更紧。
菠菜脆蛋卷美的早安豆浆机的做法
蛋香浓郁的酥脆蛋卷，融合了营养丰富的菠菜汁，每一口都是美味与健康~早餐时来几根一天都活力十足哦~
材料：
菠菜汁10g，鸡蛋2个，低筋面粉50g，白砂糖25g，黄油40g，黑芝麻适量，
菠菜脆蛋卷美的早安豆浆机的做法的做法步骤：
步骤1，取40g菠菜叶清洗干净，切碎
步骤2，加20g水用料理机打成糊
步骤3，过滤出菠菜汁
步骤4，往鸡蛋内加入白砂糖拌匀
步骤5，黄油融化成液体
步骤6，将融化的黄油，10g菠菜汁倒入蛋液中拌匀
步骤7，筛入低筋面粉
步骤8，搅拌均匀，可以过一下筛更加细腻
步骤9，加入黑芝麻拌匀
步骤10，平底锅先不要开火，舀入一勺摊成薄薄的面糊，再开小火煎至面糊成型
步骤11，立刻拿出来趁热用筷子卷好定型，凉了就卷不起来了
步骤12，享用吧~
8寸戚风蛋糕（改良君之配方）
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉56g，玉米淀粉12g，牛奶36g，可用水32g+奶粉4g代替，色拉油32g，可用玉米油或葵花籽油代替，细砂糖24g，盐1g，柠檬汁数滴，可用白醋代替，粗砂糖48g，可用细砂糖代替，
辅料：：香草粉1g，
8寸戚风蛋糕（改良君之配方）的做法步骤：
1.先准备好材料
2.鸡蛋用分蛋器把黄白分离（装蛋白的容器一定是无油无水的，重点一步）
3.蛋白加入柠檬汁数滴（或白醋1/8小匙），用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的粗砂糖（48g）。（有些方子会分三次加，但是我两次方法都试过一样）
4.渐渐加速至高速搅打，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打，边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，160度预热
5.将牛奶（36g）、油（32g）、细砂糖（24g）、盐（1g）、香草精（1g）一起加入蛋黄中，用刮刀搅拌均匀（时间大概在5秒左右即可）如图。
6.然后再加入过筛后的粉类，搅拌至面粉与蛋黄糊完全混合均匀
7.先将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀.接着将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠
8.倒入模具，手捧模具悬空左右转动几次，把内部的大泡震出来，牙签插入面糊轻轻划Z字继消除气泡，再用刮刀抹平表面）
9.入烤箱中下层，开上下火，150度烤30分钟（参考温度，具体以自己烤箱的温度为准，我这里用的是长帝CRTF32G，温度好控制）
10.烤完后，拿出距离桌子高10cm垂直摔下，模具底部着地，摔5次后，放置8分钟后，用长的小刀沿着模具内侧轻刮一圈（方便脱模）
11.倒扣在烤架（开口朝下）冷却后脱模，如图所示
12.上面的小贴士一样重要哦，往下拉就能看到了
小贴士：
1、高处筛粉是为了让粉类混入更多的空气，更容易搅匀，做出来的蛋糕口感更松软，不要偷懒哦。加盐是为了让甜味更丰富，不要忽略一点点盐的用量，它能让戚风的味道提升一个等级。
2、戚风依靠打发蛋白来蓬发，所以戚风蛋糕的配方里面是不需要泡打粉的（看到有泡打粉的戚风方子就直接忽略泡打粉吧）。觉得甜的同学，可以把蛋黄中糖的用量减少，但是千万不要减蛋白中糖的用量，会影响蛋糕结构的。
3、装蛋白的容器一定要洗净擦干，不要有水和油，否则会影响打发。模具最好是用阳极的，不要抹油撒粉垫油纸锡纸。难脱模、难洗模具，都是戚风的特性，戚风就是靠爬模具长高的。
4、混合蛋白糊和蛋黄糊的手法：先用刮刀紧贴沿容器周围刮一圈，然后刮刀从2点钟方向垂直插到盆底（刮刀正面接触面糊），快速划过盆中心，到达8点钟方向，翻转刮刀让面糊落回盆中，左手将盆逆时针转60度，再重复上面的动作。每10秒需要拌6～8次。总刮拌次数30次左右，尽量以轻盈快速拌匀为目的，至面糊混合均匀即可。混合完的面糊细腻浓厚，翻转刮刀不会马上落下。
5、这个方子用蛋量很少，如果喜欢更高的戚风，往方子里多加一个蛋（或者只加蛋白）的用量就好了（糖量酌情增加）。方子中的牛奶可以用水和奶粉代替，效果是一样的。
7戚风开裂并不是失败，其实连问题都算不上，所以请不要过分纠结~如果真的特别在意开裂的话，可以稍稍降低温度来烘烤，时间酌情增加。
改良版蜜汁烤排骨自己做更健康的做法
夏天，烤箱菜简单又能远离厨房的闷热。广东的蜜汁烧排骨家喻户晓，色泽红亮油润，我个人喜欢烤出来的排骨多汁，有点点特别的，把传统烤排骨稍稍改良，放了2勺黑椒汁，烤排骨时盖了锡纸，最后掀开锡纸烤10分钟，娇嫩多汁的烤排骨就这样诞生了！参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
肋排400克，料酒15ML，黑椒汁20ML，叉烧酱2勺，蜂蜜1勺，橄榄油1勺，生菜适量，白芝麻少许，
改良版蜜汁烤排骨自己做更健康的做法的做法步骤：
步骤1，将肋排冲洗后用清水浸泡20分钟，目的是去血水。
步骤2，肋排沥水份后放在保鲜盒里，放入料酒、黑椒汁、叉烧酱拌匀，腌制4小时以上，中途用手给肋排按摩两三次，提前腌制一晚更入味。
步骤3，烤盘铺上锡纸，再放入腌制入味的肋排，剩下的腌料加入1勺蜂蜜和橄榄油拌匀，肋排表面扫一层腌料。
步骤4，用另一张锡纸盖好肋排，放入烤箱中层，上下火230度烘烤15分钟。取出烤盘，将肋排翻面再扫一层腌料，再盖好锡纸继续用上下火230度烘烤15分钟。
步骤5，连着锡纸把肋排放在烤架网上面，扫一层腌料，这步不要盖锡纸，用上下火230度烘烤10分钟。
步骤6，洗净的生菜焯水，摆在碟子上面，放上烤好的肋排，撒些烤过的白芝麻。
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