炖羊肉

羊肉有祛寒助暖之功效,特别适合冬季食用。 一到冬季,餐桌上的羊肉渐成风尚。 逢年过节,食物采购中少不了羊肉。下面一起来看看红烧羊肉的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

红烧羊肉的家常做法简单1

材料

带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐

做法

1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。

4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

6、倒入羊肉块煸炒出香味。

7、加入足量水，没过羊肉。

8、加入两汤匙料酒。

9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。

10、放入步骤(4)的香料包。

11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)

红烧羊肉的家常做法简单2

材料

羊肉600克，胡萝卜一根，冰糖，料酒，生抽，老抽，葱段，姜片，胡椒粉，盐

做法

1.羊肉浸泡冲洗干净

2.冷水入锅，大火烧开

3.撇去浮沫后捞出冲洗干净

4.切成大小适中的块备用

5.肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油

6.将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化

7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒

8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀

9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他10.放入葱段、姜片、胡椒粉

11.再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤

12.加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用

红烧羊肉的家常做法简单3

材料

主料：羊肉和红萝卜块(我用了美国店买的比较嫩的羊腿肉，很嫩我家以前拿来烤过羊肉串的)

配料：姜丝，葱段，蒜片，郫县豆瓣，绍酒，花椒，小茴香、八角桂皮少许，丁香2-3颗， 酱油，白糖，盐(少许)

做法

1. 羊肉腿肉切方块，飞水。

2. 锅中放少许油，油热后放姜片、葱段、蒜瓣炒香后，下郫县豆瓣翻炒，入羊肉块，烹入绍酒，加水没过羊肉。

3. 加入花椒，小茴香、八角桂皮少许，丁香2-3颗， 酱油，白糖，大火烧开转小火约40分钟就好了，起锅前放入红萝卜块，羊肉红萝卜都酥烂即可。

鸡腿炖蘑菇的做法

主料:鸡腿750克、平菇360克、土豆360克

配料:色拉油适量、食盐适量、葱8克、姜8克、蒜8克、桂皮1段、料酒2小勺、生抽适量、花椒粉1/4勺、香叶3片、白糖适量

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

步骤一、将鸡腿洗净，剁成块状

步骤二、葱切长段，蒜切片，姜切片

步骤三、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒

步骤四、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开

步骤五、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟

步骤六、土豆去皮，洗净，切滚刀块

步骤七、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟

步骤八、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净

步骤九、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟

步骤十、捞出蘑菇，用温水冲洗干净

步骤十一、打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透

步骤十二、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。

鸡腿炖蘑菇的做法烹饪技巧

1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。

2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。

3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。

红烧羊肉的做法

主料：羊肉700克、胡萝卜1根

配料：香菜1棵、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、干辣椒3个、红烧酱油1汤匙、八角1个、桂皮1块、花椒20粒、冰糖适量、食油适量、精盐适量、胡椒粉少许

红烧羊肉的做法步骤：

1、羊肉浸泡去血水

2、切块冷水入锅焯水

3、捞出冲洗干净

4、锅中放底油，放入葱姜蒜爆香。

5、放入羊肉块翻炒

6、加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀。放入适量的水，加入八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。

7、羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟

8、出锅前调入胡椒粉和盐调味

9、撒上香菜即可，美味

红烧羊肉的做法烹饪小贴士：

1、要一次性加足水量，如果中途加水口味会大打折扣。胡萝卜也有去膻味的作用，不过用白萝卜烧制也是可以的。

2、羊肉最适宜于秋冬季食用，也被称为冬令补品，深受人们的欢迎。可用于气血不足，虚劳羸瘦;脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚等多种症状。

3、羊肉中含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1B2和烟酸等营养成分。其味甘，性温。有补血益气，温中暖肾之功效。既可御风寒，又可补身体，对一般的风寒咳嗽、慢性气管炎、身体虚亏等一切的虚状均有较好的补益效果。

番茄炖羊肉

番茄与牛肉，大家都知道很搭，番茄炖牛腩，不少人都喜欢，还有番茄牛肉水饺，那味道也是相当的赞，番茄炖羊肉，你试过吗？番茄的酸甜味，正好中和了羊肉的膻气，使羊肉显得

食材配方

主料：

羊脊肉

西红柿

油

盐

姜

葱

八角

桂皮

料酒

胡椒粉

香菜

芝麻油

做法 共10个步骤

1.羊肉切成约3厘米的大块。

2.番茄去皮切成块。

3.羊肉入沸水中煮三分钟左右，煮出血色，捞出反复洗净备用。

4.锅中放少许油，入葱姜八角桂皮爆香，

5.加入羊肉翻炒。

6.加入料酒、水、盐大火烧开，转中火慢炖。

7.至羊肉熟烂时，加入切好的番茄。

8.加入胡椒粉。

9.至自已喜欢的熟软程度，加入香菜。

10.加入芝麻油关火出锅。

焖炖羊肉

羊肉，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有

食材配方

主料：

羊肉

油

蒜头

姜

八角

草果

干山楂

桂皮

冰糖

豆瓣酱

生抽

醋

料酒

做法 共12个步骤

1.羊肉洗干净，剁成块。切大块点，这样煮出的羊肉更好吃。

2.用热水冲洗羊肉，反复换洗二次，去血水。

3.捞出羊肉。

4.准备配料。

5.准备调味料。

6.锅中放少许油，热锅后放入蒜子、姜爆香。

7.加放草果、桂皮、八角、干山楂，爆出香味。

8.转小火，放入冰糖、豆瓣酱炒出红油。

9.开大火，放入羊肉翻炒两分钟。

10.滴数滴醋，炒出香味，倒入料酒，炒出香味。调中火，倒入生抽。

11.倒入开水，水量约为没过羊肉的三分之二处。

12.煮开以后，转入电高压锅，焖煮25-30分钟，即可。