脆皮辣味炸鸡

食材明细：

公鸡750克，黄酒4克，麦芽糖4克，醋4克，荸荠粉5克

脆皮炸鸡的做法步骤：

1. 将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）;

2. 卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成;

3. 将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，

4. 经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊；

5. 另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸；

6. 一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中；

7. 中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好，上桌时另跟椒盐。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食材明细：

鸡胸1副，粉浆：50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少许，酱油膏1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙

脆皮炸鸡的做法步骤：

1.鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌料，拌匀腌渍约3小时，备用。

2.所有粉浆材料混合均匀，备用。

3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。

4.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。

食材明细：

主料：：鸡腿4个，鸡蛋1个，面粉100克，生粉30克，

辅料：：盐2小勺，黑胡椒适量，白胡椒适量，葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，油适量，清水160克，料酒适量，

香酥脆皮炸鸡 的做法步骤：

1.准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。

2.在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒，白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。

3.用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料，腌制1小时以上。

4.另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉，1个鸡蛋，1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒。

5.拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊，静置一会儿。

6.把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊。

7.锅中倒入适量油，七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出。

8.沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了。

小贴士：

1、鸡腿肉建议提前腌制1小时以上，以便更加入味。
2、我买的是冰鲜鸡腿，买回来可以直接做，要是冰冻的要提前解冻。

肯德基的炸鸡翅特别的火，小编的闺蜜就特别喜欢吃，但是外面做的总归不是太健康，所以今天小编教大家自己做脆皮炸鸡翅，做给家人吃，一定会让家人喜欢的。

主料

鸡全翅

3个

面粉

100克

玉米淀粉

20克

牛奶

100毫升

辅料

盐

1小勺

胡椒粉

1小勺

辣椒粉

1小勺

食用油

3大勺

百里香干末

1小勺

洋葱碎

适量

蒜碎

适量

步骤

1.将鸡全翅洗净,用剪刀剪成两节;

2.将切好的鸡翅放进玻璃碗,调入1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺辣椒粉、1小勺百里香末，再切些蒜碎、洋葱碎一起放进去;

3.再加入3大勺食用油抓匀;

4.然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制8小时以上;

5.将面粉和玉米淀粉放在一起混合拌均匀,牛奶倒进另一个碗里，拿出鸡翅，把腌制鸡翅的那些蒜碎洋葱碎去掉;

6.将鸡翅逐个均匀蘸上混合粉;

7.再沾上牛奶;

8.然后再蘸满混合面粉;

9.小锅倒入油，油温六成热时，将鸡翅逐个放入,小火炸制7分钟左右至呈金黄色即可;

10.炸好后的鸡翅捞出沥干油;

11.再用厨房纸拭去多余油份后再食用。

小贴士

面粉加入适量玉米淀粉，炸出来表皮会比较脆，面粉和玉米淀粉的比例是5:1

小编有话说：以上就是小编教大家做的脆皮炸鸡翅，比肯德基还要好吃，吃了还想吃。

食材明细：

主料：：鸡全腿适量，

辅料：：料酒适量，味极鲜适量，食用盐适量，糖适量，蜂蜜适量，淀粉适量，面包糠适量，孜然适量，五香粉适量，炸鸡粉适量，蛋清适量，

脆皮炸鸡块的做法步骤：

1.鸡全腿两只，洗净

2.用刀延鸡骨切开，这样比较容易将鸡肉与鸡骨分开

3.沿鸡腿骨的方向将鸡肉划开，取出鸡骨

4.将料酒，味极鲜，食用盐，五香粉，孜然，淀粉，糖调制成腌料，个人比较喜欢再加点蜂蜜

5.腌料

6.在鸡肉上扎些小孔，容易入味

7.将鸡肉和腌料放入深盘中腌制一下午

8.将腌制好的鸡肉放入蒸锅大火蒸十分钟

9.将鸡肉切块，裹一层淀粉，再裹上蛋清，最后裹上面包糠

10.锅中放油，烧至六成热，放入鸡块，炸制金黄即可捞出

11.炸好的鸡块沾番茄酱味道更佳