脆皮炸鸡

这是我做过最好吃、最成功的炸鸡方子！口感、外形都不输K记爷爷和M记叔叔噢！香酥的脆皮包裹着嫩滑入味的鸡肉，最棒的是咬一口能感受到微微肉汁！不要太完美！ps.一定要仔细看方子，缺什么就去买，不要偷懒啦～

材料：

鸡肉275g（鸡腿去骨后重量），【腌肉调料】可全部混合在一起，生姜片2片（有姜粉更好，0.5g），大蒜粉0.5g，辣椒粉0.5g，盐2.5g，细砂糖5g，黑胡椒粉0.5g，白胡椒粉1.5g，水10g，【炸鸡裹粉】可全部混合在一起，中筋面粉100g，玉米淀粉40g，大蒜粉1g，盐2g，小苏打粉1.5g，黑胡椒粉1g，白胡椒粉2g，【炸鸡湿料】可混合在一起，鸡蛋1颗，牛奶25g，，

脆皮炸鸡-不输KFC！金龙鱼外婆香小榨菜籽油 我要上春碗的做法的做法步骤：

步骤1，鸡腿去骨切块，一只鸡腿大概切3块，每块都带鸡皮～别太小，太小没肉汁～【鸡腿去骨小技巧】用剪刀或者刀把鸡腿划一刀，然后骨皮相连的地方剪开\切开，就很好脱骨啦。

步骤2，准备【腌肉调料】（见步骤），姜片直接放在鸡肉里，如果是姜粉的话就和其他粉类一块混合。

步骤3，【腌肉调料】加水调匀倒入鸡肉内，给它揉一揉捏一捏，做一个彻底的“马杀鸡”（按摩）～

步骤4，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半天-1天，这样才能入味噢。

步骤5，【炸鸡裹粉】（见步骤）混合拌匀。

步骤6，炸鸡准备工作：腌好的鸡肉，牛奶和牛奶混合搅匀，【炸鸡裹粉】拌匀，油。我用的是金龙鱼外婆香小榨菜籽油，很香，没有杂味～

步骤7，取1/3【炸鸡裹粉】和牛奶鸡蛋液混合均匀成面糊状，要耐心搅拌噢。太干的话加牛奶调和，太湿就加一点面粉～ps.一定留2/3的粉出来，最后鸡肉要裹粉的浓稠度适宜判断：鸡肉能挂住面糊即可。

步骤8，面糊倒入腌好的鸡肉，揉一揉，让鸡肉表面均匀裹上面糊。

步骤9，裹上面糊的鸡肉倒入剩下的【炸鸡裹粉】里。

步骤10，晃一晃盆子，再用手揉搓6-7次，让鸡肉表面都裹上裹粉，抖掉多余的干粉。揉搓之后炸鸡才能出香酥的脆皮噢～

步骤11，锅里倒金龙鱼外婆香小榨菜籽油，加热到150-170度左右，中火保持这个温度。

步骤12，鸡肉抖掉干粉依次下锅，炸40-50秒定型后再翻面。一次炸2-3块，表面呈金黄色就可以啦～大概2-3分钟～

步骤13，当当～是不是很诱人呢？

步骤14，一定要趁热吃吖～炸鸡不就是吃个热乎劲嘛～这样才够酥够香呐～

步骤15，炸鸡啊～

步骤16，放了一张戏精照，但是长图显示不全哈哈哈哈

食材明细：

鸡腿2只，脆浆粉1小匙，洋葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，胡椒粉少许，鸡粉少许，酒1小匙

脆皮辣味炸鸡的做法步骤：

(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

(2)将作法1的鸡腿与脆浆粉一起搅拌，使其鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉。

(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡腿后，随即转小火炸约3分钟，再转为中火炸1分钟至表面呈金黄色即可。

食材明细：

主料：：鸡腿4个，鸡蛋1个，面粉100克，生粉30克，

辅料：：盐2小勺，黑胡椒适量，白胡椒适量，葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，油适量，清水160克，料酒适量，

香酥脆皮炸鸡 的做法步骤：

1.准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。

2.在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒，白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。

3.用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料，腌制1小时以上。

4.另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉，1个鸡蛋，1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒。

5.拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊，静置一会儿。

6.把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊。

7.锅中倒入适量油，七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出。

8.沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了。

小贴士：

1、鸡腿肉建议提前腌制1小时以上，以便更加入味。
2、我买的是冰鲜鸡腿，买回来可以直接做，要是冰冻的要提前解冻。

肯德基的炸鸡翅特别的火，小编的闺蜜就特别喜欢吃，但是外面做的总归不是太健康，所以今天小编教大家自己做脆皮炸鸡翅，做给家人吃，一定会让家人喜欢的。

主料

鸡全翅

3个

面粉

100克

玉米淀粉

20克

牛奶

100毫升

辅料

盐

1小勺

胡椒粉

1小勺

辣椒粉

1小勺

食用油

3大勺

百里香干末

1小勺

洋葱碎

适量

蒜碎

适量

步骤

1.将鸡全翅洗净,用剪刀剪成两节;

2.将切好的鸡翅放进玻璃碗,调入1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺辣椒粉、1小勺百里香末，再切些蒜碎、洋葱碎一起放进去;

3.再加入3大勺食用油抓匀;

4.然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制8小时以上;

5.将面粉和玉米淀粉放在一起混合拌均匀,牛奶倒进另一个碗里，拿出鸡翅，把腌制鸡翅的那些蒜碎洋葱碎去掉;

6.将鸡翅逐个均匀蘸上混合粉;

7.再沾上牛奶;

8.然后再蘸满混合面粉;

9.小锅倒入油，油温六成热时，将鸡翅逐个放入,小火炸制7分钟左右至呈金黄色即可;

10.炸好后的鸡翅捞出沥干油;

11.再用厨房纸拭去多余油份后再食用。

小贴士

面粉加入适量玉米淀粉，炸出来表皮会比较脆，面粉和玉米淀粉的比例是5:1

小编有话说：以上就是小编教大家做的脆皮炸鸡翅，比肯德基还要好吃，吃了还想吃。

食材明细：

主料：：鸡全腿适量，

辅料：：料酒适量，味极鲜适量，食用盐适量，糖适量，蜂蜜适量，淀粉适量，面包糠适量，孜然适量，五香粉适量，炸鸡粉适量，蛋清适量，

脆皮炸鸡块的做法步骤：

1.鸡全腿两只，洗净

2.用刀延鸡骨切开，这样比较容易将鸡肉与鸡骨分开

3.沿鸡腿骨的方向将鸡肉划开，取出鸡骨

4.将料酒，味极鲜，食用盐，五香粉，孜然，淀粉，糖调制成腌料，个人比较喜欢再加点蜂蜜

5.腌料

6.在鸡肉上扎些小孔，容易入味

7.将鸡肉和腌料放入深盘中腌制一下午

8.将腌制好的鸡肉放入蒸锅大火蒸十分钟

9.将鸡肉切块，裹一层淀粉，再裹上蛋清，最后裹上面包糠

10.锅中放油，烧至六成热，放入鸡块，炸制金黄即可捞出

11.炸好的鸡块沾番茄酱味道更佳