1.干炸丸子的做法_美食方法
干炸丸子的做法
主料:肉馅500克、小葱3根
配料:料酒5毫升、色拉油适量、姜10克、精盐3克、鸡精3克、胡椒粉1克、花椒面1克、鸡蛋一个、淀粉5克
干炸丸子的做法步骤:
1.选用新鲜五花肉馅,盛入盆中。
2.姜切细末,香葱顶刀切细丝。
3.切好的香葱,姜末加入肉馅中。
4.加入料酒,盐,味极鲜,鸡精,胡椒粉,花椒面。
5.再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
6.再加入淀粉继续搅拌。
7.肉馅搅拌均匀后,放置一会儿让入味。
8.炒锅点火,入足量的油加热至6成热,
9.依次将丸子挤入锅中,炸至定型。
10.用漏勺捞起。
11.开大火让锅里的油温升高,然后下入丸子复炸。
12.炸至金黄,焦脆。捞出控油。装盘即可。
干炸丸子的做法烹饪小贴士:
1、肉馅尽量选择肥瘦正好的五花肉馅。
2、炸制的时候,火候一定要把握好。不可一次炸熟,必须复炸才好吃。
3、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
4、具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇等较少,一般人群均可适量食用。
2.头水紫菜炸丸子的做法
记得每年我们家头水紫菜收成,麻麻就会做我们最爱吃的油炸紫菜丸子,健康又营养,真是嘎嘣脆,海苔味。接下来我来告诉大家什么是头水紫菜,麻麻紫菜丸子是怎么做的。什么叫头水紫菜:第一次长成的紫菜,头次采割,叫头水紫菜,后面的叫二水,三水,四水。头水紫菜富含多种生命活性物质,如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳,海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素。紫菜丸子做法:紫菜水捞一下,加芹菜,胡萝卜,加油炸粉搅拌均匀捏成丸子油炸即可。
材料:
霞浦头水紫菜150g,芹菜150g,胡萝卜150g,油炸粉适量,盐巴少许,味精少许,酱油少许,,
头水紫菜炸丸子的做法的做法步骤:
步骤1,把食材切好
步骤2,头水紫菜泡下水马上捞起即可
步骤3,头水紫菜切碎
步骤4,芹菜,胡萝卜,紫菜一起搅拌下
步骤5,加入盐巴,味精,酱油搅拌一下
步骤6,加入油炸粉再次搅拌
步骤7,捏成丸子形状
步骤8,扔入油锅炸即可
步骤9,咬一口,嘎嘣脆,儿时的味道进入眼帘,麻麻我永远我爱你。
3.自制炸红薯丸子的做法
材料:
红心红薯1个,面粉适量,白糖适量,,
自制炸红薯丸子的做法的做法步骤:
步骤1,红薯去皮切块上蒸笼蒸熟
步骤2,蒸熟的红薯晾凉
步骤3,把红薯用勺子压碎备用
步骤4,加适量白糖和面粉
步骤5,揉成光滑的面团醒一会儿
步骤6,把醒好的面团揉成条
步骤7,揉成光滑均匀的小圆
步骤8,锅里加热倒入适量的油
步骤9,待油温六成热,冒小泡的时候,把丸子放进油锅里炸至金黄色
步骤10,炸至金黄色捞出控油
步骤11,装盘即可享受美味了!
4.炸土豆丸子的做法
第一次炸土豆丸子,没经验,油温果然很难控制,炸的有些过头了,颜色很深,但是我喜欢哈~~非常香口~明天可能满脸痘痘了~~爱容易上火的孩纸···唉~~
材料:
土豆500g,黑胡椒粉5g,淀粉20g,盐5g,葱少许,,
炸土豆丸子的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好
步骤2,葱切碎备用
步骤3,土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟
步骤4,蒸好的土豆趁热压成泥
步骤5,再调入盐和胡椒粉
步骤6,放入生粉拌匀
步骤7,搅拌好的样子
步骤8,将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小(要有点耐心哟~~)
步骤9,锅里放足量油(没过丸子为宜),烧至8、9层熟,放入丸子
步骤10,大火炸至丸子变色即可捞出,最后撒一些葱花,沾着吃,口感没那么腻~
步骤11,生粉就是玉米淀粉
5.自家头碗--蛋卷炸丸子的做法
这是年节中家庭宴会必备的头碗主料,市场里一般都有卖,但因商人们的逐利心作祟,难得真材实料,而且当下添加各种化工香料色素成为商贩们增加销量的手段,所以自己做是非常必要的,为了家人的健康,哪怕损失一些口感和品相也是值得的。
材料:
猪后腿肉2公斤,猪肥膘0.5~1公斤(根据个人喜欢),鸡蛋8~10个,桃酥2~3块,胡椒5g,生姜50g,葱50g(可不用),食盐10~15g,麻油50~100g,鸡精或十三香5~10g,酱油适量,卤肉粉5~10g,生粉50g,食用油1升(实耗100g左右),
自家头碗--蛋卷炸丸子的做法的做法步骤:
步骤1,猪腿肉、肥膘剁成肉泥,我偷懒,请卖场直接撹成了肉泥
步骤2,葱姜切成末备用
步骤3,准备肉馅:将桃酥压碎和入肉泥,打入四个鸡蛋,放入葱姜末、卤肉粉一起撹匀;再加食盐、鸡精、酱油、胡椒、香油调味
步骤4,摊蛋皮:把剩下的鸡蛋打入一个大碗沿同一方向撹匀,可以滴几滴白醋。低温热锅,放少许油润锅或用肥膘搽锅底,淋入蛋液,转成圆饼状,蛋液凝固即摊成一张蛋皮,揭出晾凉;重复摊,蛋液用完即止
步骤5,制作蛋卷:将肉馅平铺在蛋皮上,厚度不超过1厘米,四周留边约1.5厘米涂抹水淀粉,用于封口,从一头开始卷,边卷边压紧,像做寿司一样,成卷后封口朝下码在平盘里;蛋皮用完后上锅蒸熟即可。
步骤6,炸肉丸:锅内放油1升左右,高温加热至七八成,将剩下的肉馅团成直径约2.5厘米的肉丸子下入油锅中火烹炸,炸至金黄即可。
步骤7,摆盘:肉丸子打底,蒸熟的蛋卷斜切成花片,码在外层,根据个人口味熬制浓汤汁浇在上面即可。喜欢漂亮注重营养的主妇们,可以放些木耳、黄瓜、胡萝卜、蘑菇搭配在浓汤里,一来补充营养,二来色彩美丽,增加食欲。
更新时间:2023/11/03