鸭舌

材料：

蛏子500g，青椒1个，葱蒜姜少量，料酒一勺，酱油一勺，，

【懒人做法】爆炒蛏子的做法的做法步骤：

步骤1，买的时候买菜场那种放在水里吐沙的，回来后放在淡盐水里泡一下

步骤2，锅内放入花椒，煮花椒水，倒入料酒后，将蛏子倒入，少裂开就好。

步骤3，准备葱姜蒜，

步骤4，青椒切开

步骤5，锅内热油放入葱姜蒜和豆瓣酱或者辣椒酱或者老干妈，看个人喜好

步骤6，炒出红油后，将蛏子倒入

步骤7，放入料酒后，放入酱油一勺，爆炒后将青椒和小红椒放入，炒几下就可以了。

步骤8，新鲜出锅，超好吃的。

食材明细：

鸭肫适量，鸭舌适量，椒盐适量，黄酒适量，葱适量，姜适量

盐水鸭肫卤鸭舌的做法步骤：

第1步选肥大的新鲜鸭肫 用盐擦洗 去其异味后沥水，再将鸭舌洗净沥水再用椒盐将鸭肫和鸭舌抹匀 倒入一点儿黄酒 放入冰箱冷藏室一天

第2步将腌制过的鸭胗鸭舌放入小砂锅内 放入葱姜段 加入清水 大火煮滚后 转小火至少焖半小时待鸭胗在卤子里凉透后取出切片 和鸭舌一同放入盘子里 洒上一点儿香葱碎 滴入香油

食材明细：

鸭舌200克，咖喱20克，盐4克，胡椒2克，味精2克，大蒜(白皮)30克，香油5克，酱油5克，酱油10克

蒜泥鸭舌的做法步骤：

1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；

2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；

3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；

4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

小贴士：

1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮.2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用.

食材明细：

鸭舌100克，鸡蛋清100克，玉兰片3克，胡萝卜2克，油菜心2克，猪油(炼制)10克，盐2克，味精1克，黄酒5克，花椒1克，鸡油3克，大葱5克，姜5克，淀粉(玉米)3克

芙蓉鸭舌的做法步骤：

1. 将鸭舌煮熟刮去硬皮，取出舌内硬骨，保持形状完整；

2. 油菜心洗净放入开水内焯熟，捞出沥水切薄片；

3. 玉兰片、胡萝卜切成薄片；

4. 淀粉放碗内加水调出湿淀粉；

5. 花椒放入碗内泡出花椒水备用；

6. 将鸡蛋清放入汤盘内，加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克，用筷子搅匀，上屉蒸5分钟取出，即成为芙蓉底；

7. 勺内放入油烧热，放入葱、姜块炸出香气来；

8. 去掉葱、姜块，添上鸡汤，取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内，烧开打净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在芙蓉底上即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：生鸭舌250克，

辅料：：柠檬适量，生姜适量，料酒适量，酱油适量，可乐适量，披萨草适量，

怪味鸭舌的做法步骤：

1.备好生鸭舌一份。

2.用细盐搓腌均匀。

3.再用温水冲洗干净备用。

4.锅里加入事先调好的酱料及姜片柠檬。

5.将洗好的鸭舌下锅。

6.煮至鸭舌入味收汁。

7.再将鸭舌夹出铺在烤盘内，洒上披萨草提香味。

8.再入烤箱180度，叮5-10分钟，其间不要离开，注意观察不要烤过焦了，只要烤制鸭舌表现微干即可。

9.这样子一份怪味鸭舌就完成了。

小贴士：

煮到后期收汁要注意，不要离锅不过太干。烤的时候也一样。调味料的配用，按个人的口感来定。披萨草没有可以用其它的香料，香菜也可以哦。反正怪味，只要你喜欢就可以。