蛋挞皮

食材明细：

主料：：面粉200g，淡奶油140g，水50g，玉米淀粉10g，牛奶100ml，

辅料：：蛋黄2个，玉米油80g，白糖40g，

自制蛋挞皮的蛋挞的做法步骤：

1.100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。

2.分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。

3.对折。

4.多次对折擀薄。

5.按圆形。

6.用手按一下做好挞皮。

7.蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。

8.倒入8分满。

9.180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。

10.烤好。

11.好吃，皮酥脆。

小贴士：

如果放黄油做会更香，没有黄油用玉米油代替了。

食材明细：

主料：低筋粉220g，高筋粉30g，黄油40g，黄油（裹入用）180g，细砂糖5g，盐1.5g，水125g

自制蛋挞皮的做法步骤：

1，准备好原料。

2，面粉和糖、盐混合。

3，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

4，倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

5，把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

6，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

7，7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

8，把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，把黄油薄片放在长方形面片中央。

9，把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

10，把面片旋转90度，用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

11，将面皮的一端向中心折过来。24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。

12，将面皮的另一端也向中心翻折过来。

13，再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。22、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

14，把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形，千层酥皮就做好了。我是为做蛋挞片准备的，所以继续工作，把酥皮卷起成长条状。

15，切成1cm厚度。

16，面团很软，一面沾点面粉，沾面粉的一面朝上放在蛋挞模中，用手整理好。

17，做好的蛋挞皮，卖相实在是不怎么样，还需要多练习。

食材明细：

主料：：面粉300g，吉士粉30g，奶粉60g（无糖），糖50g，牛油180g，水15-30ml，

辅料：：糖150g，水180ml，牛奶240ml，鸡蛋4只，

自制蛋挞皮的蛋挞哦~的做法步骤：

1.先制作蛋奶水，把糖150g和水180g煮融化，放入冰箱至冷却。这一步要提前做，如果不是冰的蛋奶水，做出来的蛋挞内心会是裂开的

2.吉士粉是类似芝士粉的东西。

3.准备工作中，黄油必须在用的时候才从冰箱中拿出来，否则皮会非常不好吃。

4.把主料中的面粉筛好后，混合在一起，水要适量放。混合好后放入冰箱15-30分钟。拿出后分成等份16份。

5.均匀的铺在模子里，底部能做到最薄最好。

6.把事先放在冰箱里的蛋奶水拿出来，把蛋打入碗中，轻轻搅匀即可。倒入蛋奶水中。用筛子筛，主要不让凝固的蛋白放在蛋挞里。

7.烤箱提前预热460华氏摄氏度，8分钟，然后转入300华氏摄氏度18分钟。即可。

食材明细：

主料：：蛋挞皮12个，淡奶油110g，牛奶80g，蛋黄2个，低筋面粉8g，

辅料：：炼乳8g（没有可忽略），糖粉35g（或细砂糖），

葡式蛋挞（挞皮版）的做法步骤：

1.原料图。

2.淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳混合均匀，放置一会，使糖溶化。（如果是用细砂糖，则需小火加热至糖溶化）

3.倒入蛋黄和筛入面粉。

4.搅拌均匀。

5.过筛后即是蛋挞水。

6.过筛后的蛋挞水，看上去还是很滑嫩的。

7.将蛋挞水倒入蛋挞皮中，七分满即可。

8.烤箱预热200°，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦斑即可。

喜欢吃榴莲酥，可擀酥皮实在太头疼

想给味觉榴下一瞬美好

又懒癌发作不想动

没关系，今天的快手榴莲酥只需2种食材

一招治愈懒癌榴莲控~

材料：

主料：牛奶240ml，榴莲适量，糯米粉40g，蛋挞皮适量，

辅料：鸡蛋适量，白砂糖160ml，淡奶油适量，，

蛋挞皮榴莲酥的做法步骤：

1. 榴莲肉取出，放入蛋挞皮中

2. 将口对折捏合，放入烤箱200℃烤制10-15分钟

3. 揭下锡纸，在表面刷上蛋液，继续烤制5-8分钟

4. 取出摆盘即可享用